nogle gange er det en strækning for mig at forlade min nye York-stil komfort område for at prøve en napolitansk stil tærte, selv når jeg ved, det bliver godt. Mens intet kunne træde i stedet for en dejlig sprød foldet ny skive, snoben er sket på et par velsmagende napolitanske tærter.

min første oplevelse med denne type mad, som den oprindeligt blev designet i Italien, var på Porta Via Italian Kitchen i Bellevue. Jeg besøgte dem efter at have læst i den lokale avis, at de blev de første i staten Tennessee, der blev certificeret som original af Vera Napoletana (VPN). Dette var en stolt præstation, der blev bedømt på både standarderne for deres proces og de ingredienser, de bruger.

siden da har PV åbnet et andet område placering i Cool Springs. Tæt på min hætte er det blevet en favorit italiensk restaurant for fru Pie og mig. Som tidligere nævnt holder jeg mig generelt væk fra Napolitansk tærte og har normalt en af deres andre fine retter i stedet. Og Fru Pie, der let kunne kalde sig “Gelato-Snobben”, betragter deres hjemmelavede billetpris som den bedste i byen.

på et indfald, sandsynligvis fordi vi snart skulle til Italien, besluttede vi at have en Porta via pie. At være kun en 12 tommer (i overensstemmelse med standarder) giver det en fremragende forretter. Vi gik efter den certificerede Margherita, som er i Snob-stil med ikke at lægge noget unødvendigt på din mad. Det er lidt dyrt på $14, men når du læser ingredienserne, især Buffalo Mossarella, føler du dig som om du får dine penge værd.

det tager ikke lang tid at lave mad i en 900 graders ovn, så vi havde vores smukke forretter i en flash. Overraskende skar de det i fire skiver på trods af at menuen sagde, at de ville gøre det på anmodning. Vi spurgte ikke, men måske var det fordi jeg stadig ligner en ny Yorker.

kom lige til det punkt, PV ‘ s pie smager helt lækker. Det er din sædvanlige napolitanske prøve: tyndt sauced, botched ost og sprinklede basilikumblade. Der var også et par skiver cherrytomater, der, mens de var velsmagende, gjorde tingene lidt vandige ovenpå. Det er i tillæg til den sædvanlige slushiness, du får i en af disse tærter fra olien og saucen, der strømmer til midten. På bunden var skorpen en tung oplevelse (forkullet uden sprødhed), men var dejligt sej og lækker.

jeg er sikker på, at de fleste, der kommer her, indlæser deres tærte fra det store udvalg af tilgængelige påfyldninger. Men hvis du holder dig til det grundlæggende som jeg gjorde, vil du komme temmelig tæt på at finde den perfekte smag. Friske fine ingredienser kogte denne Godt smag sublim.ikke desto mindre gør Porta Via en Napolitansk mad, der er værd at smage. Det er det bedste i disse dele med sikkerhed, og PV er en fantastisk restaurant at starte!

snob bedømmelse **** 1/2 nærmere perfektion

Porta Via italiensk køkken
3301 Aspen Grove Drive
Cool Springs Franklin, TN 37067
615-771-7747
www.eatatportavia.com