Hvordan kunne en person ikke forelske sig straks i noget, der kaldes en Dronningskage??? Jeg tror, det ville være en meget vanskelig ting at gøre . . . men det er ikke kun kager at forelske sig i . . . disse er kager med lidt af en historie, og jeg elsker at spise mad med en historie.

der er opskrifter på Dronningskager, der går tilbage til det 18.århundrede, med ringe eller ingen variation fra den, som jeg har her til dig i dag.

i det væsentlige er de små individuelle kager . . . består af lokale friske og ærlige ingredienser . . . smør, sukker, mel og æg . . . og masser af søde, lidt tørrede ribs. Du må ikke udelade disse. En af disse uden rips . . . er ikke teknisk . . . en dronning kage. Rips er en absolut given.

enkel og god, dem jeg bagt i dag er aromatiseret simpelthen med frisk uvokset citronskal . . . men jeg har også set opskrifter, der kræver brug af rosenvand eller orange blomstervand. Jeg kan godt lide citronskal selv . . . men så er jeg frygtelig glad for citron.

disse var særligt populære under dronning Victoria ‘ s regeringstid, næsten patriotisk . . . vi har set en serie på telly i denne uge om Dronning Victorias børn, og jeg tror, at hun ikke var særlig glad for små børn . . . dog dømme hendes omkreds . . . Jeg tror, hun var nok mere glad for Dronning kager.

sikkert jeg jest . . . og det hele er sjovt, ligesom disse dejlige små kager. Altid bagt i små dåser . . . patty pander, bolle dåser . . . og her i dag små hjerteformede dåser . . . de glæder øjet og smagen.

Hvem ville ikke elske en lille kage, perfekt størrelse . . . bare for dem . . . sød og smøragtig, fyldt med dejlige ribs . . . egnet til en dronning.

Hvem faktisk? Ikke mig! Disse er utroligt scrummy, som bare går for at bevise . . . endnu en gang . . . velsmagende mad behøver ikke at være kompliceret . . . det har kun brug for lidt dygtighed, og gode ærlige ingredienser, godt forberedt.

nogle gange kaldet hjertekager . . . du vil finde dig selv ønsker at slikke skålen ren. Er det bare mig, eller gør kage dej . . . slikket fra klæbrige fingre . . . smag utroligt himmelsk?

*Dronningskager*
laver 12 små boller
eller 8 hjerteformede kager
Udskrivbar Opskrift
fra det 18.århundrede er disse kager altid bagt i små individuelle dåser, enten patty pander eller individuelle hjerteformede forme. Sød og smøragtig, aromatiseret med citron og fyldt med dejlige tørrede rips
125 g blødt smør (generøs halv kop)
125 g caster sukker (2/3 kop)
2 store fritgående æg
150 g almindeligt mel (1 1/2 kopper)
1 tsk bagepulver
Den fint revne skal af en ikke-vokset citron
125 g tørrede rips (ringe kop)
et stænk mælk
Forvarm ovnen til 180*C/350*F/ gasmærke 4. Smør en 12 hullers patty pan, eller 8 hjerteformede pander. Læg bunden af hjerteformene med bagepapir, og patty pander med papirkasser.
smør smørret og sukkeret sammen, indtil det er let og luftigt. Pisk æggene ind ad gangen og spis godt efter hver tilsætning. Pisk citronskallen ind. Sigt mel og bagepulver sammen. Rør ripsene ind. Brug en stor metalske til at folde melblandingen sammen med et stænk mælk for at give en blid faldende konsistens. Sked i de forberedte tilfælde, fylder hver ikke mere end 2/3 fuld.
bages i den opvarmede ovn i 20 minutter, indtil den er godt steget, og toppe springer tilbage, når de let berøres. Lad afkøle i dåserne i 5 til 10 minutter, før du fjerner det til et trådstativ for at afkøle helt. Støv med flormelis og server.
Lækker, når den er frisk, men kan opbevares i en lufttæt beholder i op til to dage.
Stil ind i morgen for nogle velsmagende kirsebær og mandel Scones!