punugulu
Punugulu opskrift med trin for trin billeder – punugulu er krydret, sprød og velsmagende æbleskiver lavet med idli dej eller dosa dej. De er populære gademad i nogle dele af Andhra Pradesh.
Punugulu kan laves med friskmalet idli dej eller fermenteret idli dosa dej. Hvis du kan lide sure smagsfrittere, kan du bruge idli-dej, der er blevet lidt sur eller en 2 til 3 dage gammel dej. Normalt laver jeg disse fritters på den anden dag.
Punugulu eller punukulu er en variation af paniyaram, men bare at de steges i stedet for at tilberede dem i appepanden. Selvfølgelig kan du også lave punugulu i appepanden, men smagen vil være som paniyarams.
der er mange variationer, du kan lave i punugulu – opskriften-som at tilføje greener til dejen eller skifte krydderier & urter efter din smag. Du kan endda springe over løg i opskriften. Det kan også være en simpel version med kun spidskommen og grønne chili. For mere sprødhed tilføjer jeg fin rava (semulje) til dejen, men du kan endda tilføje rismel.
Punugulu giver en hurtig og nem snack, hvis du har idli dosa dejen klar. Du kan servere det med enhver chutney. Normalt foretrækker vi med kokosnødchutney eller peanutchutney.
hvordan man laver punugulu
1. Tag 1 kop idli-dej eller dosa-dej i en skål. Lad dejen komme til stuetemperatur, hvis du har kølet den. Her har jeg brugt idli dej.
2. Tilsæt 1 spsk rava (valgfrit), hakket løg, 1 tsk hakkede karryblade, ingefær (finhakket), 1 eller 2 grønne chili (hakket), 2 til 3 tsk hakkede korianderblade og 1 tsk spidskommen. Bland meget godt.
stegning punugulu
3. Varm olie til friturestegning i en kadai eller pande. test en lille portion dej i medium varm olie.
4. Ydersiden skal være sprød, og indersiden skal være blød og fluffy. hvis ydersiden er for sprød og absorberer meget olie og bliver flad, skal du tilføje noget mere rava eller rismel. Hvis tekstur er tæt, skal der tilsættes noget mere vand til smeten. Punugulu-dejen skal ikke være tyk eller tynd, men have en let tyk konsistens. Hvis dejen har den rette konsistens, behøver du ikke tilføje hverken vand eller rava/rismel.
- hvis dejen er meget tyk, kan du tilføje et par spiseskefulde vand.
- hvis det er tyndt, så tilsæt et par spiseskefulde rismel eller rava.
5. Når du har fået den rigtige struktur efter stegning, skal du tilføje skefulde af dejen i medium varm olie.
6. Når siderne bliver blege gyldne og sprøde, skal du vende om med en skåret ske.
7. Fortsæt med at stege dem i medium varm olie, drej dem et par gange for jævn bruning.
8. Steg dem, indtil de bliver sprøde og gyldne.
9. Når det er gjort, skal du fjerne det med en skåret ske og dræne overskydende olie.
10. Opbevar stegt punugulu på køkkenhåndklæder for at suge overskydende olie.
11. Serveres punugulu varm eller varm som en te tid snack eller en efter skole snack for børn. Du kan parre dem med kokosnødchutney eller peanutchutney.
få flere snacks opskrifter
- Dal Vada
- Mysore bonda
- Maddur vada
- Mangalore Bajji
Hvis du lavede denne opskrift, skal du sørge for at bedømme den på opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have mere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, tilmeld dig mit e-mail-nyhedsbrev. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller kvidre for mere vegetarisk inspiration.
Punugulu
af dassana amit
Ingredients
- ▢ 1 cup idli batter or dosa batter or uttapam batter
- ▢ 1 tablespoon rava (semolina) – optional
- ▢ 1 small onion, chopped or ¼ cup chopped onion
- ▢ 5 to 6 curry leaves, chopped or 1 teaspoon chopped curry leaves
- ▢ ½ inch ginger, finely chopped
- ▢ 1 or 2 green chilier, hakket
- liter 2 til 3 tsk hakkede korianderblade
(korianderblade)
- liter 1 tsk spidskommen
- liter salt efter behov (kun for at blive tilføjet det har du ikke tilsat salt til dejen før)
- liter olie til friturestegning
instruktioner
forberedelse til punugulu opskrift
-
tag 1 kop Idli dej eller dosa dej i en skål. Lad dejen komme til stuetemperatur, hvis du har kølet den.
-
tilsæt 1 spsk rava (valgfrit), 1 lille løg, hakket ELLER 1/4 kop hakket løg, 5 til 6 karryblade, hakket eller 1 tsk hakkede karryblade, 1/2 tommer ingefær, finhakket , 1 eller 2 grønne chili, hakket, 2 til 3 tsk hakkede korianderblade og 1 tsk spidskommen.
-
tilsæt salt om nødvendigt. Bland meget godt.
stegning punugulu
-
varm olie til friturestegning i en kadai eller pande. Test en lille portion dej i medium varm olie.
-
ydersiden skal være sprød og indersiden skal være blød og fluffy. Hvis ydersiden er for skarp og absorberer meget olie, skal du tilføje lidt mere rava eller rismel. Hvis tekstur er tæt, skal der tilsættes noget mere vand til smeten.
-
punugulu batter bør ikke være tyk eller tynd, men har en lidt tyk konsistens. Hvis dejen har den rette konsistens, behøver du ikke tilføje hverken vand eller rava/rismel.
-
hvis dejen er meget tyk, kan du tilføje et par spiseskefulde vand.
-
hvis det er tyndt, tilsæt derefter et par spiseskefulde rismel eller rava.
-
når du har fået den rigtige tekstur efter stegning, skal du tilføje skefulde af dejen i medium varm olie.
-
når siderne bliver blege gyldne og sprøde, skal du vende om.
-
fortsæt med at stege dem i medium varm olie dreje dem et par gange for selv bruning.
-
steg dem, indtil de bliver sprøde og gyldne.
-
Fjern stegt punugulu med en skåret ske, og tøm overskydende olie.
-
hold på køkkenhåndklæder for at suge overskydende olie.
-
Server punugulu varm eller varm med kokosnødchutney eller peanutchutney.
noter
- du kan ændre krydderier& urter efter din smag.
ligesom vores videoer? Følg derefter og abonner på os på youtube for at få de seneste Opskriftsvideoopdateringer.
alt vores indhold& fotos er ophavsretligt beskyttet. Vær venlig ikke at kopiere. Som blogger, hvis du du vil tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, så skriv opskriften med dine egne ord og giv et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.