Regnbuebrød
tefester med min mor og mine tanter var en stor del af min barndom. Et bord spredt med tykke hvirvlede frosting toppede cupcakes fra publikum, en blomstret dug, mis-matchede tekopper, en vase med nelliker, og skinke smørbrød lavet med regnbue hvirvel brød. Disse søde minder førte mig til mit første forsøg på regnbuebrød i løbet af mit første år med blogging. Mindre sød, at blive fanget inde under opholds-hjem-ordren i 2020 førte mig til min anden!
nu, kære søde baby angel Kiya fra første års blogging havde et okay resultat med sin regnbue baguette, men jeg tror, at denne hvide brød-brød-vendte regnbue kom meget bedre ud! Hvad jeg skrev dengang stadig gælder i dag-jeg er en brød bagning novice-og denne super simple hvidt brød opskrift (ændret fra smag af hjemmet) var meget mere brugervenlig. Jeg brugte også gel madfarve denne gang, hvilket gav et utroligt levende resultat.
brød bagning nybegyndere forene!
i løbet af denne covid-karantænetid har bagning af brød været en stor tendens. På dette tidspunkt i mit liv er surdej en fremmed, og focaccia er i bedste fald en bekendt– men et hvidt brødbrød? Ja, Jeg kan komme bag det! Hvirvel i nogle farver, og hun er næsten lige så imponerende som din nabos boules og Carol-fra-arbejde stjerneklar nat focaccia. Forhåbentlig kan du finde mel og gær. Mine bedste ønsker går med dig på din søgen!
Opskriftsnotater
gær
Okay, som nævnt, Jeg ved ikke et ton om brød eller gær– jeg er meget ked af det, jeg er meget glad for at mere af en kok end en bager. Hvad jeg ved er, at jeg har haft døde gær ruin projekter for mig, så nu jeg altid bevis det, uanset hvilken type gær det er. (Handlen med instant gær er, at det ikke behøver at være proofed, det kan bare tilføjes lige ind i opskriften, men jeg beviser det stadig for ekstra forsikring.) “Gær, er du i live? Oh yeah? SÅ BEVIS DET!”
du har brug for to ting for at bevise gær: varmt vand (110-115f) og lidt sukker til gæren at spise, fordi vi alle har brug for en snack efter en lur for at vække os op igen.
Jeg har brugt vand, der enten er for varmt eller for køligt i fortiden, som begge kan holde gæren fra proofing korrekt. Så nu bruger jeg min digitale vandkedel til at indstille temperaturen. Du kan også bruge et øjeblikkeligt læst termometer i dit vand.
æltning
Jeg vil advare dig, æltning i farven til dette brød er besværligt. Hver farve skal æltes i cirka 8 minutter. Madfarven vil stadig ikke fuldt ud indarbejde på det tidspunkt (det vil være lidt stribet), men det er godt nok! Jeg foreslår at tilmelde en ven til denne del. Du kan også vælge at lave 4 farver i stedet for 6 for mindre æltning!
Brødvariationer
Hvis du er mere en brødproff end mig, vil du måske forgrene dig og regnbue-ify andre typer brød! Gå efter det! Du kan bruge denne teknik på enhver form for dej, der skal knædes.
her er nogle videoer til at vise virvelprocessen:
Rainbow Bread Recipe
Rainbow Bread
Ingredients
- 1 package active dry yeast (¼ oz)
- 2.25 cups warm water 110-115F
- 3 tbsp + 1/2 tsp sugar divided
- 1 tbsp salt
- 6.25-6.75 kopper brødmel
- 2 spsk rapsolie plus mere til belægning af skåle
- 4-6 nuancer af madfarve gel madfarve vil være den mest levende
- handsker for at undgå at plette dine hænder med madfarve
instruktioner
-
hæld det varme vand i en medium skål, omrør 1/2 tsk sukker og drys gæren ovenpå. Dæk med en opvaskeklud eller plastfolie, og lad det stå på et varmt sted til bevis i 5 minutter. Efter 5 minutter skal gæren være skummende og duftende. Hvis det ikke er din gær, er den muligvis ikke aktiv, eller vandet kan have været for køligt eller for varmt.
-
i mellemtiden piskes de resterende 3 spsk sukker, saltet og 3 kopper brødmel i skålen med en stativblander. Placer skålen på stativblanderen monteret med dejkrogen. Rør olien ind i gærblandingen, hæld derefter i melblandingen og slå, indtil den er glat. Når blanderen kører på medium-lav hastighed, tilsættes 1/2 kop eller det resterende mel ad gangen, indtil der dannes en blød dej.
-
vend dejen ud på en let melet overflade og del den i 4 eller 6 lige store portioner, afhængigt af hvor mange farver du vil have i dit brød. Arbejd med et stykke dej ad gangen, og hold de andre dækket med en karklud eller plastfolie. Tag dine handsker på, og tilføj en dråbe eller to madfarver til dit første stykke dej. Ælt i 5-7 minutter, eller indtil den er glat og elastisk, og farven er godt fordelt. Overfør dejen til en let olieret skål og drej en gang for at belægge dejenes overflade med olie. Dæk med en opvaskeklud eller plastfolie. Gentag med de resterende dejstykker med de resterende farver. Lad alle stykker hæve på et varmt sted, indtil de fordobles, cirka 1,5-2 timer.
-
når dejstykkerne er steget, skal du slå den første farve af dejen ud på en let melet overflade og klappe ud til en” tyk skive ” (som en dejdej!) Denne første farve vil være ydersiden af dit brød. Pat den næste farve ud i en disk oven på den første disk. Gentag med alle resterende farver.
-
når alle farverne er klappet ud, skal du rulle alle diske sammen, ret tæt, for at danne din regnbue spiralbrød. Skær brødet i halve kryds for at danne 2 brød. Overfør hvert brød til en smurt 9 gange 5 brødpande, dæk, og lad det hæve på et varmt sted, indtil det er fordoblet, 1-1, 5 timer.
-
bag brødene ved 375F, cirka 30-35 minutter, eller indtil det er let brunet, og brødet lyder hult, når det tappes.
-
fjern fra pander og lad afkøle på trådholdere. Afkøl helt, inden du skiver til de pæneste skiver.