første gang jeg havde en rejer Remoulade salat var på Mandina ‘ s i nye Orleans. Jeg var ung, på college ved Franciscan University of Steubenville, og vi var hjemme på en pause … og en flok venner fra hele landet besluttede at tilbringe pausen med os i ny Orleans. Jeg gætter på, at de ville se, hvad hele hoopla handlede om. nu var det første gang, jeg havde prøvet en rejer Remoulade salat. Hvorfor ville jeg prøve det den aften? Jeg ved det ikke. Alt jeg kan sige er, at jeg er taknemmelig for Gud, at min Gane endelig var begyndt at udvikle sig. Som barn hadede jeg salat, men jeg begyndte at kunne lide det et stykke tid mellem gymnasiet og college. Men jeg havde aldrig haft en rejer remoulade før, og jeg elsker rejer! Denne vare stod lige ud for mig på menuen den aften.

hvis jeg husker rigtigt, blev det serveret som en forretter. Rejerne var små, og der var mange af dem. Rejer remoulade blev serveret på sengen af isbjerget salat.

og jeg elskede det. YUM!

jeg har haft rejer remoulade mange gange siden da. Faktisk, jeg har endda haft en rejeremoulade stakkels dreng. Tal om godt!Remoulade kommer til Louisiana fra fransk køkken, men du vil ofte ikke finde mayonnaise opført blandt ingredienserne i en Louisiana remoulade. Hernede kan vi lide det med mere af en bid. Hvis du har brug for at tone ned denne dressing, skal du tilføje en spiseskefuld eller to mayonnaise. Det burde gøre tricket.

ingredienser

• 1/2 kop kreolsk sennep
• 1 kop ekstra jomfru olivenolie
• 1/2 kop destilleret hvid eddike
• 1 tsk Tabasco mærke peber sauce, eller efter smag
• 1 tsk friskmalet sort peber eller efter smag
• 1 tsk salt eller efter smag
• 1/4 kop revet sød gul løg
• 1/2 kop hakkede grønne løg
• 4 spsk hakket frisk persille
• 16 til 20 store eller jumbo kogte rejer
• romaine, iceberg eller salat efter eget valg

Kørselsvejledning

til Remoulade Sauce

1. kombiner alle ingredienser i et glas blandeskål, og pisk til at blande sammen.
2. dæk og afkøles i mindst en time før servering.

*Sauce opbevares i køleskab i op til tre dage.

til rejer Remoulade salat

1. vask og tøm salat. Plade det, når det er tørt. Du kan dække pladerne med plastfolie og sætte dem i køleskabet for at holde salaten kold.
2. i en stor blandeskål tilsættes rejerne og nok af remouladen til liberalt at belægge rejerne. Bland godt sammen.
3. Fjern salatpladerne fra køleskabet, fjern plastfolien fra pladerne, og top hver af pladerne med 4 til 5 af den store rejer belagt i remoulade sauce. Tilsæt yderligere sauce, hvis det ønskes.
4. server og nyd.