Rigatoni bolognese er en enkel, men alligevel elegant skål lavet med hjemmelavet bolognese sauce, rigatoni, friske urter og en dukke af ricotta eller Mascarpone ost (spring ikke over mig, præsentation er alt, min ven). Det er en fantastisk autentisk italiensk opskrift, der er perfekt til de kolde vinternætter.

dato-nat bolognese nogen? Ja, det er så godt.

Hvad er Bolognese?

Vi laver bolognese meget i disse dage, det er en ret simpel italiensk kødsauce lavet med hakket oksekød, løg, gulerødder, selleri, friske urter, hvidløg, ternede tomater, vin og sødmælk. Det er mest berømt for sin tykke og kødfulde struktur, der pænt klæber til pasta efter eget valg.

denne opskrift bruger selvfølgelig rigatoni, men du kan parre med næsten alt. Jeg elsker gnocchi og pappardelle.

hvordan man laver Bolognese

Jeg laver typisk bolognese i en hollandsk ovn. Det er bedst til madlavning af oksekød og simmering af store mængder sauce. Opskriften er i det væsentlige opdelt i tre enkle dele.

1. Mørning alle de finthakkede grøntsager i olie og smør (gulerødder, løg, selleri).
2. fuld tilberedning af oksekød (og valgfri formalet pølse) i den samme gryde og bryde i meget små bidder, næsten granulære. Jordpølse tilføjer enorm smag (anbefales stærkt).
3. tilsæt tomater og urter, krydderier og lad det simre, indtil saucen er reduceret og tyk.

det er virkelig en af de nemmeste hjemmelavede saucer at lave perfekt hver gang.

Finley hakkede grøntsager

det er så vigtigt at finhakke selleri, gulerødder og løg meget fint. Det forbedrede smag og overordnede tekstur. Min favorit hack bruger strimlet gulerødder og hugge dem yderligere. Det er en nem måde at hurtigt finhakke gulerødder på. De kan være kedelige ellers.

kan jeg lave saucen foran?

Du kan lave saucen på forhånd, hvis du vil. Nogle gange kan jeg godt lide at lave saucen op om morgenen og opbevare i køleskabet, så det tager kun 15 minutter at tilberede lige før middagen. Hvis du har folk over, er dette vejen at gå. Hvis du ender med at gøre dette, skal du sørge for at varme saucen op på komfuret, inden du tilsætter pasta.

kan jeg fryse Bolognese Sauce?

Ja, opbevar sauce alene i en lukket beholder og frys i op til 6 måneder. Lad tø i køleskabet og genopvarm i en gryde, når du forbereder dig. Frys sauce alene og frys ikke den endelige skål med pasta i den. Det bliver ikke godt.

sørg også for at tjekke et par andre af mine foretrukne italiensk inspirerede opskrifter, før du går.

You’ll Also Love

• Baked rigatoni
• Cheesy gnocchi bolognese
• Creamy chicken carbonara
• Pesto gnocchi with shrimp
• Pasta alla norma
• Baked ziti with ricotta and mozzarella

Print