Ristet hvidløg trøffel kartoffelmos
Deling er omsorgsfuld!
- Share
- Pin
ristet hvidløg trøffel kartoffelmos er en nem gourmet vride på en klassisk komfort mad. Det er en perfekt sideskål til Thanksgiving, jul eller ethvert hyggeligt køligt vejrmåltid!
med køligere vejr og feriesæsonen lige rundt om hjørnet, jeg troede, det var tid til at dele nogle hyggeligere, hjerteligere opskrifter med dig.
Jeg har aldrig selv været en stor kartoffelmos. Jeg vil normalt hellere have noget som mosede rutabaga i stedet, men disse ristede hvidløg trøffel kartoffelmos kan være en undtagelse.
de er blevet smagstestet og godkendt af min bosiddende kartoffelmos ekspert (Min arbejde ven Kelly), der stort set taler løbende om kartoffelmos fra September til januar. Hun ser ofte begejstret op fra sit skrivebord midt på arbejdsdagen, som om hun har haft en åbenbaring og minder mig så lykkeligt om eksistensen af kartoffelmos og hvordan hun skal have nogle på Thanksgiving.
så selvfølgelig kørte jeg disse ristede hvidløg trøffel kartoffelmos af Kelly og hun gav dem grønt lys for bloggen. Din smag-testere er hårdt på arbejde!
trøffelolie og kartofler
efter min mening er kartofler og trøfler en kamp lavet i himlen. Trøffelfries og trøffelmos kartofler tager virkelig deres klassiske kolleger til det næste niveau. Det tilføjer en sofistikeret jordagtig smag, der virkelig ikke kan replikeres af noget andet.
mens min mand og jeg var i Florence, Italien, tog vi en dagstur til det toscanske landskab for en vinsmagning tur på to vinmarker. Og hvad bestilte vi at have sendt tilbage til os? Ikke vin, men to flasker trøffel olivenolie og en flaske fantastisk balsamicoeddike. Hashtag ingen beklagelse.
mens trøffelolie kan bruges som en efterbehandlingsolie på pasta og risottoer, elsker jeg det virkelig blandet i disse kartoffelmos — med lidt ekstra dryppet ovenpå som en efterbehandlingsolie også!hvis du ikke kan finde trøffelolie ved siden af olivenolien i din almindelige købmand, ville jeg prøve en økologisk eller specialbutik som Trader Joe ‘ s eller hele fødevarer, eller du kan bestille nogle på
Making ristet hvidløg trøffel kartoffelmos
jeg er altid nede for en god klassisk komfort mad, men jeg kan også godt lide, at mine opskrifter har en lille flare af fancy-bukser, når jeg kan, især når den tilsatte smag opvejer enhver ekstra indsats, der måtte være.
disse kartofler passer til regningen! Det tager cirka et minut at forberede et hvidløgshoved til stegning, hvilket virkelig giver det en rig og blød karamelliseret smag. Skær bare toppen af hovedet af for at udsætte enderne af nellikerne, læg det på et stykke folie og dryp det med olivenolie, indtil det suger ind i alle nelliker. Lav en lille foliepakke og steg dem ved 400 grader i en halv time. Det er så nemt og tilføjer så meget smag!
for kartoflerne vil du nedsænke de kuberede, skrællede kartofler i koldt vand, før du opvarmer det hele på komfuret. Opvarmning af kartoflerne sammen med det kolde vand i stedet for at droppe dem i allerede varmt eller kogende vand sikrer, at de koges jævnt igennem. Ellers blødgør ydersiden først, bliver overcooked og opløses i vandet, mens centrene endnu ikke er ømme.
Jeg bruger en blanding af kylling bouillon, tung fløde og smør til at gøre disse ristede hvidløg trøffel kartoffelmos ekstra cremet og smagfuld – du kan altid tilføje mere fløde eller smør, hvis du kan lide din endnu rigere og cremet.
og selvfølgelig skal du ikke glemme den primære smagskilde til disse babyer – mosede fedter af ristet hvidløg og flere spiseskefulde jordet trøffelolie. Du kan tilføje ekstra hvidløg, hvis du vil, men vær sikker på at du ikke overstyrer trøffelolien! Så lidt ekstra indsats for så meget ekstra smag!
så hvis du leder efter noget lidt mere avanceret og ikke sværere at lave til din ferie i år, giv disse et skud!
Ristet Hvidløg trøffel kartoffelmos
Print Pin
ingredienser
- 1 hoved hvidløg du vil have nogle rester
- 2 spsk olivenolie
- 2.5 lbs russet kartofler omkring 2-3 store kartofler, skrællet og skåret i 1.5″ cubes
- 1/2 kop kylling bouillon
- 1/4 kop tung fløde
- 2 spsk smør
- 4 spsk trøffelolie
- 1 tsk kosher salt
- 1 tsk friskmalet peber
instruktioner
-
prehead ovn til 400 grader. Skær toppen af hvidløgshovedet af for at udsætte de åbne spidser af fedterne. Placer på et stykke aluminiumsfolie og dryp med 1-2 spsk olivenolie, og sørg for, at det suger ned i de åbne nelliker. Sæt folien rundt om hvidløgshovedet for at lave en lukket foliepakke, og steg i ovnen i 30 minutter. Fjern fra ovnen for at afkøle.
-
mens hvidløg steger, skal du dække kartoffelterningerne med koldt vand i en stor gryde og sætte ovnen på høj varme for at koge. Når vandet begynder at koge, skal du skrue ned for varmen til medium høj og fortsætte med at koge i 15-20 minutter, eller indtil kartofler let gennemborer med en gaffel.
-
Tøm kartoflerne og vend tilbage til gryden. Mos 4 fed hvidløg i en pasta og bland i kartofler sammen med kylling bouillon, fløde, smør, 3-4 spsk trøffelolie, salt og peber. Mash indtil fluffy. Brug mere hvidløg, hvis du vil, (du har et helt hoved!) men pas på at overmande trøffelolien! – Jeg vil smage det først som skrevet, før jeg beslutter, om jeg vil tilføje mere.
-
tilsæt mere salt og peber, hvis du vil, efter smag. Drys lidt ekstra trøffelolie oven på kartoflerne inden servering, hvis det ønskes.
Deling er omsorgsfuld!
- del
- TV