Robb anbefaler: Volcan de mi Tierra bringer et nyt niveau af håndværk til Tekila
velkommen til Robb anbefaler, en regelmæssig serie hvor vi foreslår noget, som vores redaktører mener måske bare ændrer dit liv til det bedre. Produkterne, Tjenesterne og oplevelserne heri er uafhængigt udvalgt og undersøgt af Robb reports redaktion. Vi kan dog tjene en lille provision, hvis du køber noget på denne side.
behemoth-firmaet Louis Vuitton Mo Kurt Hennessy (LVMH er nok for enhver luksusforbruger) fremkalder et forbløffende udvalg af avancerede varer, fra nogle af verdens store ure til de mest anerkendte Håndtasker til verdens mest ikoniske Champagne (“Dom” er tilstrækkelig på den front). Hvad LVMH ikke har betydet for spirituselskere er tekvila. Men Mo Hennessy har tjekket denne boks med Volcan de mi Tierra, et sæt tekvilas (Blanco og Cristalino), der stammer fra den passende navngivne Tekvila vulkan i staten Jalisco.ifølge Trent Fraser, grundlægger, præsident og administrerende direktør (og tidligere vicepræsident for Dom P.) var fødslen af Volcan de mi Tierra tekvilas en hårdt vundet proces, der involverede mere end 125 iterationer af Blanco og Cristalino. Og fra undfangelse til glas har det været en holdindsats med den fremtrædende Gallardo-familie, der stammer fra et mangeårigt venskab mellem Don Juan Gallardo og Mo purt Hennessy. Resultatet: innovative produkter gennemsyret af lokal tradition.
Fraser beskriver endeløse eksperimenter i årsagen til at finde de perfekte blandinger. “Vi spillede med forskellige elementer, “siger han,” såsom fad modning og aldring, agaveudvælgelse og gærstammer, der påvirkede resultatet hver gang. Vi fik aldrig en dårlig slurk; de blev kun bedre. Men vi landede på en kombination for Blanco og Cristalino, der virkelig understregede terroir.”Denne kombination er unik for branchen—en blanding, der inkluderer agave fra Lavlandet og højlandet, for kompleksitet og interesse. Agave fra lavlandet, efter hans mening, leverer strenge og urteagtige smag; fra højlandet, citrus og blomster noter, med stor finesse.
de to tekvilas starter med den samme proces: 75 procent lavland agave opvarmes i en tahona (traditionel murstenovn) i 44 timer og knuses derefter på et stenhjul. Det er igen blandet med 25 procent highland agave, der er blevet kogt i 12 timer. Som Fraser beskriver det, “highland agave holder mere vand, men har en lavere densitet af fibre, hvorfor det giver en frugtere smag.”Blandingen destilleres først i en kobber stadig, så igen i rustfrit stål.
Volcan de mi Tierra Blanco ($45) er faktisk herbaceous—ligefrem salte, med en saltvandsmineralitet. Men højtonede blomster noter og et udvalg af citrus, fra lime til orange, tilføjer lysstyrke til den jordiske profil. Og en glat, sød agave kerne ejer finish. Dette ville gøre en fantastisk bar-vogn hæfteklammer til hjemmecocktails.
Volcan de mi Tierra Cristalino ($70) er en blanding af en kurtejo, alderen i et år i cask, og ekstra en kurtejo, alderen i tre år. Interessant nok er farven fra den tid i træ blevet ekstraheret. Men tekvilens klarhed er ikke en guide til smag. Vanilje, tørrede frugter og antydninger af varmt krydderi, karamel og salte tørrede urter er alle lagdelt her. Denne er rig og kompleks—en sipper, ikke en blander.
Lær mere her (Cristalino)
Lær mere her (Blanco)