den ydmyge kikærter er stjernen i en skål, der spises dagligt i lande over Middelhavet: Hummus. Hummus opskrifter kombinerer purerede kikærter, tahini (sesampasta), citronsaft, hvidløg, salt og olivenolie for at skabe en mindeværdig dukkert, der indeholder meget protein og fiber. Tænk på hummus, når du har brug for en let festdyp med crudit karper eller pitabrød, en spredning til smørrebrød eller et fyldstof til tacos.

din hjemmelavede hummus smager friskere ved hjælp af Vitamiksmaskinen, fordi du kan tilføje sesamfrøene direkte med de andre ingredienser i stedet for at bruge formalede frø i form af tahini.

Hummus kan bruges i en række retter, så det er sjovt at lege med forskellige smagsprofiler ved at tilføje urter og krydderier til basisopskriften. Bare husk, Vitamiks blenderen intensiverer smagen af urter og krydderier. Tilføj mindre af dem i starten; du kan altid tilføje mere, indtil du lige har den smag, du ønsker.

Her er et par enkle, men alligevel smagfulde hummusopskrifter, der kommer i gang:

Sådan laver du hjemmelavet Hummus

grundlæggende Hummus

vores version af denne mellemøstlige dip indeholder kikærter, hvidløg og rå sesamfrø. Det serveres traditionelt med fladbrød, men kiks og tortillachips er også gode.

ingredienser

• 2 dåser (900 g) kikærter, væske reserveret fra 1 dåse
• liter kop (35 g) sesamfrø
• 1 spsk olivenolie
• liter kop (60 ml) citronsaft
• 1 hvidløgsfedd, skrællet
• 1 tsk malet spidskommen
• liter teskefuld salt

kørselsvejledning

1. anbring kikærter, væske fra 1 dåse kikærter, sesamfrø, olivenolie, citronsaft, hvidløg og spidskommen i vitamiks-beholderen i den anførte rækkefølge og fastgør låget.
2. Vælg variabel 1.
3. Tænd for maskinen, og øg langsomt hastigheden til variabel 10 og derefter til høj.
4. Bland 1 minut ved hjælp af manipulationen til at skubbe ingredienserne ind i knivene.
5. sæson til smag med salt.

ernæringsmæssige fakta og anmeldelser

ristet rød peber Hummus

kokken Steve Schimoler skabte dette spin på klassisk hummus med tilsætning af sød ristet rød peber til smag og farve.

ingredienser

• liter kop (120 ml) vand
• 6 ounces (170 g) ristet rød peber
• 2 spsk olivenolie
• liter kop (120 ml) tahini
• 2 spsk citronsaft
• 2 hvidløgsfed, skrællet
• 1 tsk varm sauce
• 3 kopper (720 g) dåse kikærter, skyllet, drænet
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk salt
• liter tsk malet sort peber

retninger

1. anbring alle ingredienser i vitamiks-beholderen i den anførte rækkefølge og fastgør låget.
2. Vælg variabel 1.
3. Tænd for maskinen, og øg langsomt hastigheden til variabel 10 og derefter til høj.
4. bland i 1 minut ved hjælp af manipulationen for at presse ingredienserne ind i knivene, eller indtil de er glatte. Tilsæt om nødvendigt yderligere vand for at holde blandingen flydende frit gennem knive.

ernæringsmæssige fakta og anmeldelser

>Spicy Hummus

krydre din hummus med din yndlings hot sauce. Bare husk, det varmeniveau, du vælger, vil blive intensiveret i Vitamiks.

ingredienser

• 15 ounces (425 g) dåse kikærter, skyllet, drænet
• 15 ounces (425 g) dåse kikærter, med væske
• 2 spsk varm sauce
• 2 spsk citronsaft
• 1 hvidløgsfedd, skrællet
• 1 tsk salt

retninger

1. Placer alle ingredienser i den øverste del beholder i den angivne rækkefølge og sikkert låg.
2. Vælg variabel 1.
3. Tænd maskinen og øg langsomt til den højeste hastighed.
4. Blend i 1 minut eller indtil det er glat, ved hjælp af manipulationen til at skubbe ingredienserne ind i knivene.

ernæringsmæssige fakta og anmeldelser