Sabudana er en af de mest anvendte ingredienser i de faste dage. Det betragtes som en øjeblikkelig energi booster, da de er høj i kulhydrater.

i løbet af de faste dage forbruges mange ingredienser som linser, visse krydderier, hvidløg og løg ikke. Så de faste fødevarer som denne sabudana vada fremstilles uden at bruge nogen af disse ingredienser.

da sabudana er en ren stivelse, bruges jordnødder her til at tilføje noget ernæring. Kartofler binder alle disse sammen.

denne fejlsikre opskrift giver dig ikke kun lækker, men også sprød sabudana vada. Opskriften, der deles her, er Maharashtrian-versionen og er også glutenfri vegansk.

for at gøre god sabudana vada skal du altid suge sabudana godt, indtil de bliver bløde. Du kan stege jordnødderne foran, knuse dem og opbevare i en krukke.

dette sparer tid den dag, du forbereder disse vadas. Sørg for, at dine kogte kartofler bare er kogte og ikke grødet, ellers vil sabudana vada opsuge meget olie.

mange mennesker foretrækker at spise disse med yoghurt eller chutney. Disse serveres bedst varmt & går også godt med varm te.

lignende opskrifter
Medu vada
Batata vada
Vada pav
Dahi vada

forberedelse til sabudana vada

1. Tilsæt halv kop sabudana til en bred skål og skyl dem to gange. Tøm vandet og blød dem i halv kop vand i cirka 4 til 6 timer. Når de er gennemblødt, bliver de bløde og bliver let mashed.

2. Når de er gennemblødt, fordobles de i størrelse. Sørg for, at de er gennemblødt godt og vendte bløde ellers sabudana kan briste i olie, mens stegning vadas.

for at kontrollere, om sabudana er godt gennemblødt, skal du tage nogle gennemblødte perler mellem tommelfingeren og pegefingeren. Tryk ned. De skal blive mashed godt og fuldstændigt. Hvis det endda er lidt hårdt i midten, kan sabudana sprænge i olie under stegning.

tøm vandet helt op. Tøm til et dørslag og læg det til side. Hvis der er fugt tilbage i sabudana, bliver vada blød og vil opsuge olie.

3. Dry roast 1/4 cup peanuts until golden & aromatic.

4. Cool them completely and make a coarse powder. I removed the skin partially. Just pulse them once in a blender. We want a coarse powder.

5. Kog 2 mellemstore kartofler på den måde, du vil. Du kan koge hele kartoflerne i en komfur eller terning dem og koge i en gryde. Denne gang skrællede jeg dem og kubede til store stykker (1 dynget kop). Dækket dem med vand og kogt indtil det er blødt.

for at kontrollere indsæt en gaffel og kontroller, skal den let gå ind. Gør dem ikke grødet. Tøm overskydende vand eller fordamp.

annonce

6. Mash dem godt.

7. Til skålen med sabudana tilsættes jordnødder, kartoffelmos, halv teskefuld jeera, 1 til 2 hakkede grønne chili, 1 spsk hakkede korianderblade, 1 liter tsk citronsaft (valgfrit) og liter tsk pulveriseret stensalt.

8. Bland alt godt. Hvis det er klæbrigt, skal du bare smøre fingeren let. Blanding godt hjælper med at binde dejen godt og forhindrer sabudana vada i at bryde under stegning.

hvordan man laver sabudana vada opskrift

9. Lav 10 til 12 lige store kugler fra dejen.

annonce

10. Smør din håndflade og flad kuglerne forsigtigt for at give formen af en vada. Hvis de bryder mod kanterne, kan du bare holde dem tilbage. Placer dem i en plade eller folie.

gør dem ikke for tykke eller for tynde. Vadas vil puste op efter stegning. Meget tykke vadas koger ikke indeni, og meget tynde vadas kan gå i stykker.

11. Varm olie i en gryde, indtil olien bliver varm nok. Kontroller ved at droppe en lille del af dejen til den varme olie. Dejen skal hæve og ikke synke. Dette er den rigtige temperatur.

tag derefter 1 tsk af dejen og form til en lille vada eller kugle og slip den varme olie ind. Hvis vada ikke går i stykker, kan du gå videre og stege dem alle

hvis kuglen går i opløsning i olien, tilsæt derefter 1 spsk mel til blandingen og bland godt. Hvis du faste, skal du tilføje kuttu ka atta ellers kan du tilføje rismel. Dette trin er kun valgfrit for at sikre, at vadas ikke opløses i olie.

form blandingen til vadas. Skub forsigtigt 2 til 3 sabudana vadas til varm olie. Lad dem stege på medium varme i et par minutter og fast op. Rør ikke ved dem eller Forstyr dem, før de faster & bliver gyldne. Ellers kan de bryde. Steg dem i partier på 2 til 3 på medium varme.

12. Når den ene side af vada vender FAST og gylden derefter vende dem til den anden side. Steg indtil gylden & sprød på begge sider. Før du steger den næste batch, skal du sikre dig, at olien er moderat varm nok igen og ikke meget varm.

Server sabudana vada med grøn chutney eller farali chutney.