i en 22-årig karriere udarbejdede Jones en 229-217 rekord med 1223 strejker og en 3,84 ERA i 3.883 innings slog. Jones underskrev sin første professionelle kontrakt i 1913 med et mindre ligateam i Ohio. Han debuterede i major league med indianerne i 1914. Før sæsonen 1916 blev han sendt til Boston i samme handel, der bragte Tris-højttaler til Cleveland.

i 1918 sluttede Jones sig til den røde soks startrotation, der sluttede med et 16-5-mærke, en karriere-bedste 2.25 ERA og en liga-bedste .762 vindende procent. Hans mest produktive sæson kom i 1921, da han postede karrierehøjder i sejre (23), strejker (98) og innings (298.2) og førte ligaen i shutouts (5). Men hans mest huskede sæson kan have været 1923 som ess for Yankees’ personale; han sendte en 21-8 rekord med en 3,63 ERA og førte sit hold til deres første Verdensserietitel. Jones ramte heller ikke Philadelphia Athletics 2-0 den 4.September kl Shibe Park, i et spil, hvor han ikke registrerede en strejke hele spillet. Kun to andre kander (Earl Hamilton og Ken Holtsman) har kastet en no-hitter uden strejker. Jones var 2-1 mod Ny York Giants i den verdensserie, og hans afgørende nødhjælpsarbejde i det sidste spil i serien opnåede mesterskabet for Yankees. Som de fleste kander i sin tid lettede Jones såvel som startede, og hans otte redninger i 1922 førte ligaens nødhjælpskande.

Jones tabte en liga-høj 21 spil i 1925. Han slog til for de brune et år senere, og blev frafaldet til USA i 1927. Med senatorerne genvandt Jones sin form og førte sit holds personale med en 17-7 rekord. Han nød sin sidste gode sæson i 1930 og sluttede med et 15-7-mærke. Jones trak sig tilbage i 1935 som den ældste aktive spiller på det tidspunkt (42). Hans 22 på hinanden følgende sæsoner pitching i en liga er en major league rekord deles med Herb Pennock, tidlig Vynn, Red Ruffing og Steve Carlton.

Han var en bedre end gennemsnittet rammer kande i sin karriere, kompilering en .197 batting gennemsnit (245-for-1243) med 151 kørsler, 6 hjemmeløb og 101 RBI.Sad Sam Jones døde i Barnesville, Ohio, i en alder af 73 år.