Salo (fødevarer)
Find kilder:” Salo ” mad – nyheder · aviser · bøger · scholar · JSTOR (juni 2008) (Lær hvordan og hvornår du skal fjerne denne skabelonmeddelelse)
Salo (Ukrainsk: Karon, russisk: karpato-Rusyn: – en traditionel, overvejende slavisk mad bestående af hærdede plader af fatback (sjældent svinekød), med eller uden hud (især berømt i Ukraine). Maden er almindeligt spist og kendt under forskellige navne i lande i hele regionen. Det er normalt tørt salt eller saltvand hærdet. Den østslaviske sort behandles undertiden med paprika eller andre krydderier, mens den sydslaviske version ofte er smoked.In Ukraine og mange andre lande salo er en del af det traditionelle nationale køkken.
det slaviske ord “Salo” eller “Slanina” som anvendt på denne type mad (det har også andre betydninger) oversættes ofte til engelsk som “bacon” eller “svinefedt”. I modsætning til svinefedt er salo ikke gengivet. I modsætning til bacon har salo lidt eller intet magert kød. Det ligner italiensk lardo, hvor de vigtigste forskelle er tykkelsen på snittet (lardo er ofte skåret meget tyndt) og krydderier. Østslavisk salo bruger salt, hvidløg, sort peber og undertiden koriander i hærdningsprocessen, mens lardo generelt krydres med rosmarin og andre urter.