Salsa Negra
Deling er omsorgsfuld!
- Yummly
Salsa Negra er din nye bedste ven i køkkenet–det vil holde i køleskabet, tilføje lynlås til din madlavning, og det er super nemt at lave! Affiliate links er blevet brugt i dette indlæg til at linke til emner, jeg diskuterer.
Jeg har haft en fantastisk opskrift på spiraliseret Calabacitas, der sidder i min kladdemappe siden 23.juli. Ja, 23. Juli. Og hvorfor har jeg ikke delt denne lækre opskrift på at bruge courgette i courgettesæsonen, spørger du? Fordi jeg havde brug for at gøre mere af salsa negra bruges til at gøre det, så jeg kunne fotografere det også. Og endelig, endelig fik jeg det gjort! Puha!
denne blogging forretning er et hårdt job, jeg siger ya!
i al alvorlighed var salsa negra en integreret del af opskriften. Ingen mening i at dele den ene, før jeg havde delt den anden. Og denne opskrift er så pinligt let, at det er temmelig mortifying det tog mig så lang tid. C ‘ est la vie. (Og det er overflødigt at sige, Hold øje med en fantastisk calabacitas opskrift kommer snart.)
denne opskrift startede med en “hemmelig våbensauce”, som Rick Bayless deler i sin nye fantastiske mere Meksikanske hverdag: enkel, sæsonbestemt, festlig
. Jeg har næsten halvdelen af bogen bogmærket, og de hemmelige saucer til opbevaring i dit køleskab er købsprisen alene værd (jeg betalte for denne bog). Det er ikke en super autentisk salsa negra, der tager noget seriøst arbejde, men snarere en næstbedste ting og super lækker og let at starte salsa negra. Hvis det giver mening! Jeg lavede opskriften nøjagtigt som skrevet første gang jeg lavede den, hjemme hos mine forældre. Du kan finde denne opskrift på Parade magasin. Opskriften jeg deler er lidt anderledes. Først og fremmest lavede jeg det med Steens 100% rene sukkerrørsirup,
om varmen … hvis du bruger dette som for eksempel en grillsauce (helt gyldig–det er fantastisk på strimlet svinekød), er det faktisk super varmt. Men denne sauce har mange anvendelser, der toner varmen ned. Børst lidt på kyllingebryst-de vil være mere som moderat varme. Drys lidt i calabacitas-slet ikke varmt. Støvregn mere selv, og det vil være! Du får ideen-det kan være en fantastisk måde at tilføje noget smag uden at gøre det super varmt. Eller hvis du elsker disse ting som jeg gør, kan du også dyppe en chip i den og bare have et glas kold mælk praktisk!
- 27 1/2-ounce canschipotle chiles en adobo
- 3tsteens rene sukkerrørsirup
- 5tmørkt brunt sukker,pakket
- kriscupbalsamiceddike
- knivspids salt
- 7tvand
- 2tchinese light soy sauce
- 2tchinese dark soy sauce
-
anbring de første 5 ingredienser (inklusive adobo sauce med chipotles) i en blender og puree, indtil de er helt glatte. Hæld i en lille gryde. På dette tidspunkt vil det se sådan ud:
-
tilsæt vandet og på medium varme, bring blandingen til kog. Reducer straks varmen til medium lav eller lav, nok til at opretholde en blid simmer. Vær forsigtig, fordi denne blanding vil splatter-du vil gerne røre det ofte, hvilket vil skære ned på sprøjtningen.
-
lad det simre i 30 minutter under omrøring ofte.
-
du leder efter, at den bliver tykkere og mørkere lidt (men ikke så mørk som den færdige sauce), ligesom tomatpasta.
-
fjern fra varmen og rør i sojasaucerne. Hvis du bruger den mørke sojasovs, som jeg bestemt anbefaler for dens dybde af smag, vil den mørke saucen betydeligt. Tilsæt om nødvendigt lidt vand-du vil have en konsistens som løbende ketchup.
-
læg den i en lukket beholder og opbevar den i køleskabet. Bayless siger, at det vil holde i en måned eller 2; Jeg kan bekræfte, at det lille, jeg havde tilbage fra juli 23 var stadig fint i sidste uge, da jeg føjede det til den nye batch, jeg lavede.
Hvis du leder efter lækre måder at bruge din Salsa Negra på, vil jeg liste nogle af mine retter nedenfor, når jeg sender dem!
