Samsa (kasakhisk: karrus, Kirgisisk: karrus, Uighur: karrus, Usbekisk: Somsa, Tadsjikisk: karrus, romaniseret: Samb karrus) er et velsmagende konditori i centralasiatiske køkkener. Det repræsenterer en bolle fyldt med kød og nogle gange med grøntsager.

Samsa

Alternative navne

Somsa

oprindelsessted

Centralasien

associeret nationalt køkken

i landene i Kasakhstan, Kirgisistan, Tadsjikistan, Turkmenistan, Usbekistan, samt den autonome region i Kina, er Samsas næsten altid bagt. I modsætning til sydasiatiske samosaer er de sjældent stegte. Den traditionelle samsa bages ofte i tandoor, som er en speciel lerovn. Dejen kan være en simpel brøddej eller en lagdelt konditordej. Den mest almindelige fyldning til traditionel samsa er en blanding af hakket lam og løg, men kylling, hakket oksekød og ostesorter er også ret almindelige fra gadesælgere. Samsas med andre fyld, såsom kartoffel eller græskar (normalt kun når i sæsonen), kan også findes.

i Centralasien sælges samsas ofte på gaden som en varm snack. De sælges i kiosker, hvor kun samsas fremstilles, eller alternativt i kiosker, hvor andre fastfood (såsom hamburgere) sælges. Mange købmandsforretninger køber også samsas fra leverandører og videresælger dem.