denne smash burger opskrift er din favorit, selvom du ikke ved det endnu. Denne metode til en støbejernspandeburger er hemmeligheden bag sprøde, forrevne hamburgerkanter og et alvorligt saftigt center. Det er så simpelt. Du vil aldrig gå tilbage! Gør det til 4. juli!

Oprindeligt indsendt 28.juni 2017

Eric kiggede i køleskabet den anden dag og sagde: “Jeg vil ikke fortælle dig, hvor mange kar med creme fraiche der er i Vores køleskab lige nu.”

så jeg tællede … 5. Fem sure cremer. Og en af dem var en enorm 3 pund karbad fra Costco. Creme fraiche er den ting i butikken, som jeg altid er, ” Hm, har vi nogen creme fraiche derhjemme? Sikkert ikke.”Og så tilføjer jeg det til vognen. (Fem gange .)

grunden til at jeg købte den enorme fra Costco var på grund af Taco tirsdag. For et par uger siden læste jeg en artikel om Kitchn kaldet “5 Regler for at være vært for et Crappy middagsselskab (og se dine venner oftere.)” Dybest set er ideen at stoppe med at bekymre sig så meget om fancy mad og rene huse og fokusere på bare at hænge ud. Nogen nævnte i kommentarerne, at de har en stående Taco tirsdag i deres hus. Så vi prøver det! Det har været meget sjovt og har ikke været for overvældende. (Læs: ingen rengøring tilladt.) Men tilsyneladende spiser folk ikke creme fraiche som jeg gør, så vi har stadig 4 uåbnede kar med creme fraiche.

men jeg har ikke en taco opskrift til dig i dag. (Faktisk for Taco tirsdag er min regel ingen specielle opskrifter. Bare regelmæssig ol tacos. Mindre stress.)

den bedste Smash Burger Opskrift

i dag taler vi SMASHBURGERE. Se på denne skønhed. Har du haft en? Selvfølgelig har du det. Du har måske ikke vidst det. Men sandsynligvis enhver burger, som du har spist og tænkt på dig selv, “det var usædvanligt,” det blev lavet ved hjælp af denne metode. De er utroligt saftige, ikke for tykke og har perfekt sprøde kanter, der er stjernen i forestillingen. Du får denne effekt ved at smide nogle 80% hakket oksekød på en varm pande, drys med salt og smadre pokker ud af det.

for to år siden kom min svigermor på besøg og fortalte mig, at hun ville prøve en ny hamburgeropskrift til middag. Hun smadrede disse støbejerns stegepande burgere, og jeg laver ikke sjov med dig, vi er aldrig gået tilbage. Hver burger, der er kommet fra mit køkken siden den dag, har været en smash burger.

de grundlæggende regler for Smashburgers:

• du har brug for noget at smadre burgere med, selvfølgelig. En tung spatel vil gøre, men en grillpresse fungerer endnu bedre, tror jeg. Her er en til salg, der ligner den, jeg har afbildet her, men her er den slags, jeg ville ønske, jeg havde; den er rund og den perfekte form til en burger. Du kan se, at nogle af de burgere, jeg lavede i dag, er lidt ovale.

• jo mindre du rod med kødet, jo bedre. Du ønsker virkelig løs hakket oksekød. Jo mere du støber det, jo mere pakket bliver det. (Ingen bueno.) Afrund ikke disse kanter; craggy, sprøde kanter er hvad du går efter.

• dette er ikke farsbrød. Du har ikke brug for en flok krydderier for at få en god burger. Salt er alt hvad du behøver. Burgere er gode, fordi oksekød er fantastisk. Ron Svanson fra parker og Rec siger det bedst: “Det er en hamburger lavet af kød, på en bolle, uden noget. Tilføj ketchup, hvis du vil, jeg kunne ikke bryde mig mindre.”
• du skal købe 80% hakket oksekød. Det er 20% fedt, mine venner. Fedt er smag. Sig det med mig nu: Fedt=smag. Glem det ikke.

flere hemmeligheder til madlavning en stor smadret stegepande burger

• grøft grillen. En støbejernspande eller bageplade er, hvad du vil have. Alt fedtet drypper ind i ilden på en grill, og husk hvad fedt er? Så i stedet koger vi kødet i dets egne juice, hvilket er hemmeligheden bag at få de dejligt sprøde kanter. Du kan tilberede dette i en stegepande på din komfur, men jeg kan faktisk godt lide at lave det på grillen, så jeg ikke opvarmer hele køkkenet. Sådan her:

jeg har en flad bageplade, men jeg tænker på at købe denne fra Lodge. Det er dejligt og stort, så du kan passe en flok burgere på en gang, og det har hævede kanter, så alt fedtet ikke drypper ned i grillen. Det ville være dejligt at lave bacon, når man også camperer, jeg starter altid fedtbrande med en flad bageplade.

• du har brug for mayonnaise. Jeg sagde ikke, at du måske vil have noget; jeg sagde, at du har brug for det. (igen: “tilføj ketchup, hvis du vil, jeg kunne ikke bryde mig mindre.”)

• amerikansk ost smelter bedre end cheddarost. Vend ikke næsen mod mig. Det er det bedste. (Læs denne artikel, hvis du ikke er overbevist.) Jeg fik min fra deli i købmanden. (Min ven tav fortalte mig den anden dag, at hun aldrig har fået noget fra deli. ALDRIG. Det er skørt, ikke? Eller skal jeg bare gå til deli en masse.)
• få dig nogle dejlige bløde boller. Ikke for stor.

Jeg tror det handler om det. Det er virkelig simpelt. Hvis du griller til 4. juli i næste uge, skal du seriøst prøve denne smash burger opskrift! Hvis du ikke har noget støbejern, er det nu tid. Det er en game changer!

opdatering: Dagen efter jeg offentliggjorde denne opskrift smsede min fætter Alice mig…”Karen, jeg læste dit indlæg om cremen. Jeg gik til køleskabet og tællede, hvor mange åbne krukker med pickles jeg har. 6.”HA!

Facebook | Pinterest | Instagram / kvidre

to år siden: tomat tærte med blå ost
Tre år siden: balsamico grillet kylling med krydret honning Bacon glasur
fem år siden: Bagte sorte bønner

Udskriv

lavede du denne opskrift?

Efterlad en anmeldelse ”

Smash Burgers

Serverer 4 Juster portioner

smash burger-metoden er hemmeligheden bag sprøde, forrevne burgerkanter og et alvorligt saftigt center. Det er så simpelt. Du vil aldrig gå tilbage!

ingredienser

• 1 pund 80% hakket oksekød
• vegetabilsk olie, til at børste panden
• salt
• 8 skiver amerikansk ost
• 4 boller, ikke for store
• mayonnaise. MASSE. ikke valgfri.

Topping ideas

• ketchup
• sennep
• salat
• tomat
• løg
• pickles

instruktioner

1. Placer en støbejernspande eller bageplade på din grill. Drej grillen til høj varme og luk låget. Lad det varme op i flere minutter, indtil det er meget varmt. (Du kan også lave disse på komfuret; sæt din stegepande over medium høj varme.)
2. Børst stegepanden med vegetabilsk olie.
3. tag 1/4 pund hakket oksekød lige fra pakken. Form det løst til en kugle, hvis du har brug for det (afhængigt af formen på det malede oksekød, du har købt, behøver du muligvis ikke engang at forme. Hvis det kom fra butikken i en dejlig høj høje, du måske bare nødt til at få fat i en luns.) Pak ikke.
4. Placer kødkuglen på den olierede stegepande. Arbejd i batches, hvis du har brug for det; Jeg kan passe 2 ad gangen på min stegepande. (Har brug for at få mig en bageplade!)
5. smadre burgeren med en metalspatel eller en grillpresse. Du vil have din 1/4 pund burger til at være omkring 4 inches på tværs.
6. sæson med en generøs mængde salt. Salt er din ven. Tilsæt lidt peber, hvis du vil, men ikke nødvendigt.
7. luk låget på din grill (ingen grund til at dække, hvis du er på komfuret. 2 minutter, indtil de ydre kanter er brune.vend burgeren, krydre med mere salt, og læg to skiver amerikansk ost på burgeren. Kog, indtil osten falder, cirka 1 minut mere. Dette er for medium sjældne. Fjern fra stegepanden.
8. serveres med en blød varm bolle, masser af mayonnaise, og hvad over toppings du ønsker. Du kan virkelig ikke gå galt. Du kan endda blive skør og stable 2 patties sammen til en dobbeltdækker. (2 tynde patties er langt bedre end 1 for tyk patty.)

af Food Charlatan

opskrift noter

denne opskrift er meget lidt tilpasset fra Bon Appetit.

alle billeder og tekst til mad Charlatan

hvis du laver denne opskrift, skal du dele den på Instagram ved hjælp af hashtaggen #TheFoodCharlatan, så jeg kan se det!

mere grillmateriale til 4. juli i denne uge!

den bedste hotdog, du nogensinde vil spise (Jdavgs specielle sauce Copycat) << ingen løgn. Prøv det her. Du kommer aldrig tilbage!

Bacon og gedeost aioli Burger med sprøde løg

Caprese burger med artiskok pesto sauce << fantastisk måde at bruge op enhver frisk basilikum du har fra haven!

flere burgere fra mad blogger venner!

Daddy ‘ s Open Faced Hamburger from Foodiecrush << jeg dør for at prøve disse! Lavet i ovnen!
2 hemmeligheder til den bedste Hamburger fra Åh sød basilikum
Cast Iron Skillet cheeseburgere fra brun Eyed Baker
In N Out Burger Copycat fra din hjemmebaserede Mor

Her er en sideskål, som jeg har været ved at prøve, der ville gå fantastisk med disse Smash burgere:

gulerodssalat med rosiner og ananas fra den salte sideskål (min ven Trisha startede lige denne blog, Det handler om side retter, hvor fantastisk er det??)