Sophia Choi startede sin professionelle karriere hos ABC affiliate i Lynchburg, VA som en generel opgave reporter. Hun arbejdede derefter på NBC affiliate i Birmingham, Alabama, hvor hun arbejdede sig op fra en generel opgave reporter til helgen morgen anker. Mens han var på NBC-13 i Birmingham, Choi blev nomineret til en Emmy-pris for sin særlige rapport kaldet “beskidt hentning.”

Choi arbejdede derefter hos KCBS-TV, CBS-datterselskabet i Los Angeles. Hun startede som en generel opgave reporter og fill-in anker, men blev forfremmet og blev ugedag morgen anker. I 2001 flyttede Choi til Atlanta, GA for at blive et førsteklasses anker for CNN overskriftsnyheder. I løbet af sin tid på CNN overskriftsnyheder forankrede Choi forskellige nyhedsudsendelser på CNN overskriftsnyheder, CNN og CNN International. Hun dækkede også forskellige nyhedshistorier, herunder eftervirkningerne af orkanen Katrina, orkanen Vilma og krigene i Irak og Afghanistan.

i 2006 forlod Choi CNN overskriftsnyheder. Hun rejste derefter til Shanghai, Kina med University of Missouri School of Journalism på en taletur. I 2007 sluttede Choi sig KVBC-TV, NBC-datterselskabet i Las Vegas. Hun forankrede de første Nyheder 3 klokken fire og nyheder 3 klokken seks med Kendall Tenney indtil udgangen af 2009. I 2010 begyndte Choi at forankre de første Nyheder 3 klokken fire med Jeff Gillan og nyheder 3 klokken seks med Jim Snyder. Hun rapporterede også om kriminalitetstendenser i Las Vegas Valley gennem Crime Tracker 3-franchisen.

den 28. maj 2010 blev Choi underrettet af KVBC om, at hendes kontrakt ikke ville blive fornyet. Med seks måneder tilbage af hendes kontrakt, det forbød hende effektivt at arbejde på en anden Las Vegas-marked TV-station for 18 måneder.Sophia Choi debuterede på TV den 8. juli 2011 med en rapport om Kanal 2 Actionnyheder på 4. Med virkning fra 1. januar 2013 forankrer hun lørdag & søndag AM og rapportering i løbet af ugen.