efter næsten otte år i erhvervslivet lukker en af La ‘ s mest berømte italienske restauranter, Sotto, sine døre for godt i helgen.

den uventede meddelelse blev først rapporteret af Eater L. A. Torsdag eftermiddag, derefter bekræftet kort derefter af en erklæring frigivet af Sotto kok-ejer Steve Samson og administrerende partner Dina Samson takker mangeårige kunder og personale.

den pludselige lukning—medarbejderne fik besked på torsdag—følger en splittelse mellem Samsons og restaurantgruppen Sprout La, som fører tilsyn med restauranter som Bestia, r Pripublic og Broken Spanish samt Sotto. Nået over telefonen, Steve Samson sagde, at beslutningen blev truffet, efter at de to parter syntes at være “på vej i forskellige retninger,” skønt han nægtede at diskutere specifikke uenigheder. “Det var et meget godt partnerskab og et meget godt løb, men vi søgte at gøre nogle forskellige ting, nogle nye ting,” sagde Samson. “De har en vis vision i tankerne for deres andre projekter, så selvom det ville have været rart at holde Sotto operationel, var det bare ikke muligt. Det var en mindelig skilsmisse.”

https://www.instagram.com/p/BtCOadQgXUN/

komplicering af partnerskabet på Sotto var det faktum, at Sprout L. A. ikke er involveret i Rossoblu, Samsons anden anerkendte italienske restaurant beliggende i byens Modedistrikt. “Da vi åbnede Sotto, var det fantastisk at have Sprout som en livline, fordi vi ikke havde oplevelsen eller båndbredden eller finansieringen,” sagde Samson. “Med Rossoblu var det vigtigt for Dina og jeg at åbne en restaurant alene, selvom det var en kæmpe udfordring. Det ville ikke have været muligt uden det, vi lærte af Sotto.”

placeret på nederste etage i en bygning i delt niveau langs Pico Boulevard, Sotto var en breakout-stjerne for den spirende Sprout La-gruppe, da den debuterede i 2011. Tidligere var rummet blevet brugt til den berømte Testkøkkenserie, en løst samlet række pop-ups koordineret af Sprouts daværende udøvende Bill Chait, og hvis alumner inkluderer Ori Menashe, Jordan Kahn, (Alle disse kokke ville fortsætte med at åbne projekter med Sprout, herunder Sarate, der åbnede den nu lukkede Picca i rummet ovenpå.Sotto gav også en platform for stigende stjerner Steve Samson og Sach Pollack, der tidligere havde arbejdet sammen på Costa Mesa. Inden for få måneder efter åbningen, Sotto havde fået næsten universel anerkendelse fra kritikere, der roste sin fokuserede stil med syditaliensk billetpris, perfekt fregnet Napolitansk, og dens stærke liste over cocktails fra bartender Julian koks. Det blev udnævnt til Los Angeles magasinets bedste nye Restaurant i 2011 og var en fast inventar på Jonathan Gold ‘ s 99 Essentials For L. A. Ugentlig samt hans 101 Bedste Restauranter Liste på Los Angeles Times. Selvom Pollack senere ville forlade den daglige drift for at fokusere på sine egne kulinariske projekter i Alimento og Cosa Buona, som ville blive efterfulgt af Samsons åbning af Rossoblu i 2017, forblev Sotto et fyrtårn for konsistens gennem årene og en overraskende hård reservation de fleste nætter i ugen.

i sammenhæng markerede restauranten en stille, men vigtig udvikling i byens italienske madscene, en der nulstillede en rustik, regional madlavningsstil (køkkenet undgik importerede ingredienser hentet nord for Rom) og kæmpede for de enorme brugerdefinerede træfyrede ovne, der nu dominerer så mange seriøse steder i byen. Retter som rigatoni med kyllingeleverklud, guanciale dekoreret med ricotta og fennikelpollen, eller grillede svinekødboller på en seng med bitre greener bevarede deres stabile charme, komplimenteret af en førsteklasses vinkort og en dyb skifer af amari.

“Jeg følte, at restauranten aldrig rigtig mistede dampen, hvilket er et bevis på det fantastiske personale, vi havde, der holder det frisk og udviklende,” sagde Samson, der tilføjede, at han håber at arbejde med den nuværende kok de cuisine Craig tilVi igen i fremtiden. “Den sværeste del af lukningen var ikke at kunne fortælle personalet med det samme, da vi var juridisk begrænsede, indtil alle partnere havde underskrevet. Jeg er sådan et Folk person, det var en virkelig vanskelig ting at gøre.”

selvom Sprout L. A. han afviste at offentliggøre en officiel erklæring om lukningen, sagde vicepræsident for marketing og digital Aleksejian, at beslutningen blev truffet i begge parters interesse. Spurgt, hvornår valget til shutter Sotto blev besluttet, eller hvis Sprout La har fremtidige planer for det nu sovende rum, sagde Halejian, at det var “helt uklart på dette tidspunkt.”For Samsons del insisterer han på, at der ikke er nogen øjeblikkelige planer om at flytte eller omformatere Sotto, men at der er andre projekter i værkerne med hans nuværende restaurantgruppe. “Det ville have været rart at komme videre på en eller anden måde, “sagde Samson,” men du kan ikke duplikere den kælder eller den skøre gamle bygning. Det var et virkelig unikt sted.”

Sottos sidste aften i tjenesten er lørdag den 26.januar.

relateret: Chef Steve Samsons fem yndlingsretter i L. A.

Bliv på toppen af det nyeste inden for L. A. mad og kultur. Tilmeld dig vores nyhedsbreve i dag.