af Gigi Sukin, for Denverite

Brygpubber, hyggelige kvarterkroge og cocktail-lounger fregner Mile High City, men der har været langt færre bemærkelsesværdige tilføjelser til drikke-og spisescenen dedikeret til vin. I skyggen af de omkringliggende skyskrabere og på tværs af gyde fra sin storesøster Tavernetta, søndag Vinyl — åbnede søndag, december. 22 at ringe i årets sidste strækning-er den første vinbar, der åbner på Denver Union Station-platformen.ligesom vintage transit hub og den summende fodgængertrafik, som rummet ligger på, forfører Det Euro-inspirerede drikkeri sine lånere til at tage stikket ud af deres skærme og stress og “tilslutte til noget analogt”, som general manager Justin Vilyams udtrykker det.

“Vi kom med konceptet i Marts 2018,” forklarer master sommelier Bobby Stuckey. “Sunday Vinyl kom fra mig og min kones tradition for at drikke vin og lytte til vinyl på min eneste fridag hver uge.”

hjernebarnet til James Beard-prisvindende hold bag Boulder ‘ s Frasca blev inspireret af Tokyos audiofile spillesteder, et rigt netværk af lydbesatte cafeer, barer og klubber. En blanding af oversøiske forskningseventyr til København, London, Paris og Rom hjalp yderligere med at informere og styrke konceptet.da det lokale (ish) marked, en grab-and-go bodega for pendlere og byskabearbejdere på 1803 16th Street lukkede, sprang Stuckey og resten af holdet på togsiden mulighed. De håbede at appellere til en sensorisk oplevelse ofte glemt i den gennemsnitlige spisestue: vores følelse af hørelse.

“restauranter koncentrerer sig mest om at give dig god smag, men hvad med lyden?”spørger general manager Curtis Landrum. “Det er for højt, for lavt eller bare totalt kaos.”han ledede stort set lydudvælgelsesprocessen, byggede den eklektiske, 500-plus pladesamling og samarbejdede med Boulder-baserede rekord-of-the-month-club, Vinyl Me, Tak.

den hesteskoformede marmorbar i Sunday Vinyls indgang kan prale af en ægte musikelskers stereoanlæg: McIntosh pladespillere, en indkapslet på bjælkens top og to monteret på væggen sammen med 16 højttalere anbragt retningsbestemt i hele 2.800 kvadratmeter og en håndbygget Sonus Faber-højttaler i den fjerne ende af spisestuen, som Vilhelms beskriver som systemets “lunger”.

Sunday Vinyl bærer aftryk af sine ældre søskende: Ja, brillerne er poleret, ligesom personalet, men det beder kunderne om at løsne deres øverste knap og have det sjovt … måske endda danse sammen til de skarpe og rigelige beats.

spiseoplevelsen undgår vinbar clich Kriss og skræmmende sommelier-interaktioner for en mere brugervenlig affære.

“vi handler om at få den rigtige flaske til den rigtige gæst,” forklarer Landrum.

holdet giver fredelig forkælelse, ivrig efter at tale om udvælgelsen og give anbefalinger.vin direktør Carlin Carr og lead sommelier Clara Klein bygget et vinkort af gamle verden og nye bølge producenter. Gæsterne kan vælge mellem mere end 20 glasvarianter, herunder en slurk fra Frasca alun Nate Ready ‘ s Smockshop Band label. To øl sammen med en lille, men stærk liste over “klassiske spiritus” serveres sans dikkedarer.

det svagt oplyste rum, lige fra fantasien af Semple brun Design, er lang og smal, komfortabelt holder 65 mellem barstole og bord siddepladser. Interiøret læner sig tungt ind i en lys farvepalet, med kabinebanketter mod bagsiden af spisestuen, der føles som se.amfiteatre, giver en snekugle udsigt over togsporene sammen med stjernernes akustik.

Chef Charlie Brooks har lavet en velredigeret menu med snacks, større appetitvækkere og entrees, med priser topping ud på $35. Højdepunkter inkluderer de gurkemeje-saltede deviled æg, salte ansjoser og smør med en hjemmelavet brioche-rulle. Entrees spænder fra grillet rejer til forårskylling med vilde svampe.

det nye sted, åbent syv dage om ugen, spinder sin vinyl og hælder sin vino fra 4 pm til midnat søndag til torsdag og til 1 fredag og lørdag med happy hour til rådighed.

“Vi ønsker, at dette skal føles som en bar,” siger Landrum og bemærker, hvor forskellig det er fra de hvide duge fra Frasca. “Vi ønskede at presse os selv til at føle os utilpas.”

korrektion: denne historie er blevet opdateret for at rette stavningen i Carrs navn.