min søster Betsy forlod lige i går efter et dejligt, langt besøg, og mens hun var her, gjorde vi vores andel af madlavning og spisning. Og madlavning. Og spise. Og spise. Aftenen før hun rejste, vi prøvede at finde ud af, hvordan man bruger en flok gule cherrytomater, som væddemål har valgt fra min have. De var saftigt modne og tiggede om at blive vist i noget specielt, og efter at vi hemmed og haede over pasta, frittata og bruschetta muligheder…afviklede vi beslutningen om at lave en tærte.

det ville være en af de bedste beslutninger, som nogen af os nogensinde har taget.

Ahh…bounty! Du kan ikke tro smagen af disse babyer. Tomat lækkerhed igennem og igennem.

for at starte, indsatser skåret op nogle løg. Nu, at tage billeder af denne proces var vanskelig for mig af to grunde. Først, Jeg er ikke vant til at tage billeder af en andens hænder gør prep og madlavning. Jeg er vant til at afbalancere kameraet med den ene hånd, mens jeg prøver at gøre, hvad jeg gør med den anden hånd, hele tiden forsøger ikke at tabe kameraet i maden. For det andet er indsatser venstrehåndede, så alle de lysvinkler, der fungerer godt i mit køkken, når jeg laver mad, fungerer ikke med hende, fordi hun vender væk fra lyset.

men med hjælp fra venner, familie og tro…holdt jeg ud.

Vi ønskede at karamellisere løgene, så de ville tilføje nogle dejlige, dybe smag til tærten. So I melted some butter in a skillet…

Threw in the onions, and started cooking them over medium-low heat.

Along the way I added salt…

og peber…

og lad dem koge i cirka 20 til 25 minutter, indtil de var bløde og gyldenbrune.

er der noget bedre end karamelliserede løg? Det tror jeg ikke. Og det er min påstand, at de er så darn gode, fordi du ikke kan skynde dem. De skal bare tage deres egen søde tid.

i mellemtiden skurede Betsy køleskabet efter forskellige oste og ristede dem op.

hun afviklede med en blanding af fontina, Parmesan og Gruyere…men så mange forskellige oste ville fungere: Monterey Jack, mossarella, Sveriges, Romano…listen fortsætter. Dybest set vil du have en dejlig smeltet ost kombineret med en ost eller to, der er lidt på den skarpe side.

kagen skorpe var næste. For flere detaljer om dette håndværkskage, vi oprettede, se den udskrivbare opskrift nedenfor.

(dybest set kan du bruge den kage skorpe opskrift dit hjerte fortæller dig at bruge. Bare sørg for, at det er generøst! Denne opskrift ville være perfekt.

vi rullede det virkelig tyndt—så tyndt som vi kunne få det…

og lagde det på en kvart ark pan, som er halvdelen af størrelsen af en halv ark pan. Er du ikke glad for, at du har mig her for at forklare disse ting for dig?

og om pan: Du kan gå hvilken som helst retning du vil! Du kan bruge en eller to standard tærtepander, du kan bruge en tærtepande, eller du kan bruge et fladt kageark og gøre mere af en flad tærte med siderne foldet op rundt om kanten. Bare prøv at bruge en pande, der er på den korte (ikke-dybe) side.

bare sprede et lag af ost…

All over the base of the crust.

This is what holds everything together!

tilføj derefter de karamelliserede løg…

indtil de helt dækker osten.

så bare smide på tomater!

Vi overvejede i et kort øjeblik af sindssyge at skære tomaterne i halvdelen. Men vi ønskede virkelig at fejre orbicular skønheden i hele maters, og vi endte med at være så glade for, at vi gjorde det.

Jeg håber, at orbicular er et ord.

et sidste tryk: Egg and milk.

Whisk together.

Brush on the crust.

sæt derefter tærten i en 450 graders ovn, se den for at sikre, at skorpen ikke bliver for brun…

og tag den ud af ovnen, når den ser helt perfekt ud. Hold da op!

Når du først trækker den ud af ovnen, vil du se noget væske fra tomaterne…men inden for et par minutter efter at den er fjernet, vil væsken slå sig ned og blive bare en smuk del af hele billedet.

du vil have tærten til at sidde i et par minutter, før du serverer det, så du har tid til at få fat i nogle basilikumblade, skære dem i en chiffonade…

og drys det hele over tærten.

absolut herlighed. It just screams summer.

Cut it into large squares…

And serve it up.

The verdict? Dette var en af de mest lækre ting, jeg nogensinde har spist. Skorpen blev kogt perfekt, osten var lige den rigtige mængde, de karamelliserede løg sendte smagen gennem taget, og tomaterne blev brændt og strålende. Væddemål og jeg polerede næsten halvdelen af det mandag aften, og ved middagstid tirsdag, det var helt væk.

Her er den praktiske dandy, der kan udskrives. Du vil elske dette, mine venner!