Torshi er lavet med hvidløg, Chilipepper, selleri, blomkål, gulerødder, rødbeder, skalotteløg, kål, auberginer (aubergine) og andre grøntsager og tørrede aromatiske urter syltet i eddike eller brandy, salt og forskellige krydderiblandinger, som normalt inkluderer hele sorte peberkorn, ingefær osv. Persisk-stil torshi indeholder mere eddike, mens tyrkisk stil tur kurru indeholder mere salt som et antibakterielt middel.Torshi liteh er lavet med ægplanter og urter (persille, koriander, mynte, dragon, basilikum). Aubergine bages i ovnen, lægges i en glasburk med urter og eddike og opbevares på et køligt, tørt sted i to til tre måneder.Tsarska turshiya er lavet med blomkål, rød peber, gulerødder og selleri. Grøntsagerne blandes med lidt salt og sukker og efterlades natten over. Den næste dag blandes saften med eddike og koges i flere minutter. Grøntsagerne lægges i glasburer og presses ned med kirsebær kviste og en rund flodsten, så er krukkerne fyldt med den afkølede pickle marinade.Selska turshiya er lavet med grøn peber, grønne tomater, gulerødder, blomkål, kål og selleri. Grøntsagerne lægges i en beholder, presses ned med nogle kviste og en sten, og en marinade lavet af salt, eddike og vand hældes på. Pickles overlades til gæring.