11. juni 2019

guld, rav, brun, sort – og lyserød-eller skal vi sige ros -? Farven på en øl giver dig generelt en anelse om dens stil. Men ros? Ja, bryggerier over hele USA vedtager en skygge af vin, der er gået ind og ud af mode siden det antikke Grækenland. Pink er den nye sort, brun og guld, når det kommer til øl.

vinverdenen definerer ros-vin og cidermakers definerer ros-cider, men du finder ikke en definition for ros-øl i nogen retningslinjer for ølstil. Selvom der ikke er nogen standardiseret definition, fandt jeg ud af, at håndværksbryggere typisk bruger udtrykket “ros ren øl” for at henvise til en farve, ikke nødvendigvis en smag (nogle bryggerier af lyserøde øl bruger udtrykket, og andre gør det ikke).

selv uden en klar definition anerkender uafhængige ølbryggere, at disse (typisk) lyserøde, ofte frugtagtige øl, er en mulighed for at introducere vin-og ciderdrikkere til håndværksøl.

ros Larse Beers betager et nyt publikum

Innovative håndværksbryggere i løbet af det sidste år eller to har kommet op med disse nye lyserøde “ros karrus” sammenblandede. De gør for stor sommertid drikke. Nogle af ros karrus øl tager deres inspiration fra og bliver endda blandet med vin eller cider. Hvis du finder en lyserød øl, mærket ros Kurt eller ej, kan farven komme fra en række kilder: frugt, grøntsag, blomst eller krydderi.

Crooked Stave Artisan Beer Project of Denver fermenterer sine sure ros liter i egetræsfade med hindbær og blåbær for farve og smag.

“det er primært gæret i en eg foeder, med vores hus blandet kultur. Derefter en sekundær gæring på hele hindbær og blåbær,” forklarer Danny Oberle, Crooked staves produktionskoordinator. “Det var den første øl af sin art i en seks-pack 12 ounce. kan emballage – en spilskifter-og er så sjovt at lave. Man kan sige, at vi er kildede lyserøde, at Sour ros Karrus har fået så meget opmærksomhed.”

” ølen er tilgængelig, let at drikke, men alligevel kompleks, let sur øl,” tilføjer Oberle.

(mere: historier bag 10 mærkelige Ølnavne)

Urban South bryggeri i ny Orleans bruger tranebærpure med en lille ferskenjuice til sin karpe, en 5,5% ABV cider / ale-blanding introduceret sidste efterår.

“Det hjælper os med at gå lidt dybere ind i demografien, da vi især markedsfører den til kvinder,” forklarer Jacob Landry, Urban South grundlægger og præsident.markedsføring af en øl til kvinder tillod Urban South at udvide salget ved at “gå dybere i vores hjemområde i stedet for at lede efter forretning uden for staten,” siger han. “Det er en port til at få folk til at drikke øl…der kun drikker cocktails.”

Landry bemærker, at ” hvis det ser ud som en smuk ros karrus-vin i et glas og støder på meget vinlignende på ganen, kan vi målrette mod nogle ikke-traditionelle håndværk øldrikkere.”

da det sælges lokalt, fungerer det året rundt i nye Orleans’ fugtige sydlige klima, mens du i andre dele af landet måske tænker på ros-øl som mere af en sommerkogning, tilføjer han.

ros-øl i Vinland

i Californiens Vinland giver druer ros-øl sin farve og smag. Firestone rollator brygning selskab af Paso Robles, Californien, ligger lige midt i vin område; mere end 250 vingårde dyrke druer i Firestone hjem San Luis Obispo County. Dets flagskibsprodukter inkluderer Rosalie, en øl lavet med en række lokale vindruer, herunder Chardonnay, Sauvignon Blanc og en lille Muscat “som har en rigtig interessant næsten tropisk aroma og smag,” forklarer brygmester Matt Brynildson. Firestone introducerede Rosalie i 2018.

“når du får druer i blandingen” ændres surhedsniveauet”, så er der en reel kløft i, hvordan vin og øl spiller på ganen,” siger Brynildson.

Firestone lærte derfor omhyggeligt at afbalancere druetyperne gennem forsøg og fejl. Californiens bryggeri tilføjer også hibiscusblomst, der bringer farven ud, da bryggeren havde brug for en masse hvide druer for at få den rigtige aroma og smag, og ølen bruger ikke andre frugter, der kan give en lyserød nuance. Mængden af Rosalie, som bryggeriet fremstiller, er begrænset af den mængde druesaft, der er tilgængelig fra høsten, siger Brynildson.

“det er en reel afvigelse fra alt, hvad vi har gjort til dette punkt,” siger Brynildson. “Vi er midt i vinlandet, så det gav mening for os. Jeg formoder, at det er en del af ros Kurt-trenden eller dille eller hvad du vil kalde det. For os er det en vin/øl hybrid inspireret af hvad der foregår omkring os her.”

(mere: Great American Beer Bars 2019)

Brynildson anerkender Rosalie som hovedsageligt en sommerdrink, og testen kommer i sommer om, hvor godt det går over.

“for mig er det den perfekte knuser ved poolen.”Rosalie har omkring halvdelen af alkoholen af en typisk vin (5% ABV), og “tilsætning af kulhydrater fører til en forfriskende drikkelighed,” siger Brynildson.

Calicraft brygning selskab af valnød Creek, Californien, tilføjer kirsebær og hindbær til druerne. Efter at have frigivet en række ros karrus øl i fortiden–inklusive en høj-ABV Reserve ros Karrus svarende til en tør bygvin–Calicraft tilbyder nu seks pakker af sin mousserende ros Karrus Ale i en mellemklasse 6,5% ABV.

“Vi ønskede at gøre smagen af vin med ABV af øl, mere let at drikke.”Thomas Vo, Calicraft Brygning Co.

“Vi tænkte på forbindelsen mellem maltøl og drueskind. Men for ros Kurt Ale, i stedet for ABV af vin, ønskede vi at gøre smagen af vin med ABV af øl, mere let at drikke,” forklarer Thomas Vo, Calicraft marketing director og brygmester.

“mange andre ros-øl bruger hibiscusfarve som en del af det. For mig skal farve afspejle smagen. Det skal smage lyserødt. Det skal have disse noter. Farve er vigtig, men kun hvis smagen er der. Ellers har du lyst til at snyde forbrugeren,” siger Vo.

længe før ros Porter øl var Trendy …

drue øl behøver ikke at komme fra Californien. Upland brygning selskab af Bloomington, Indiana, arbejder med den nærliggende Oliver Vingård og vinmarker til at skabe sin eg & ros Reolist barrel-aged fruited sour ale, en blanding med en højere ABV (7%) end de fleste ros reolist øl. Bryggeri – / vingårdssamarbejdet startede for omkring 13 år siden, længe før ros-øltrenden “da vi byttede et par tilfælde øl til deres brugte vintønder,” forklarer Pete Batule, Upland COO og leder af brygningsoperationer.Upland brugte Olivers tønder til at ældes øl. Senere begyndte Upland at eksperimentere med Olivers druer. For cirka to år siden, Upland begyndte at bruge de samme druer til sin øl som Oliver gør for ros-vin: Chambourcin, en relativt ny hybrid, der vokser godt i Indiana.

(relateret: er Skunky øl denne sommer er det øl?)

” for os var farven virkelig vigtig, men vi ønskede at sikre, at den havde vinlignende egenskaber. Vi eksperimenterede med farve for at sikre, at det var rigtigt,” siger Batule. Upland og andre bryggerier betragter den lyserøde farve som så vigtig, de foreslår at nyde ros relay øl i et stilket glas for at parallelle vindrikkeoplevelsen.

Oak& ros ren består af en kombination af uplands baseøl, der er ældet i et år, med drueproduktet i alderen tre måneder. Kombinationen fører til en højere ABV end de fleste ros-øl.

“folk, der nyder vin som denne, da det slører linjen lidt, fordi det smager som vin,” siger Batule.

og det er ikke kun frugter og blomster, der tilføjer til disse øls ros-vinkvaliteter. Prøv Himalayasalt? Hoof Hearted brygning af Marengo, Ohio, brygger en 5,5% ABV ros LARP GOS, som får sin farve og smag fra en blanding af hibiscus, Himalaya pink havsalt og koriander. Mens en salt gose måske ikke virker vinøs, er mange traditionelle franske eksempler på vinen kendt for at være salte, nogle gange med en note af allehånde.

” det var helt sikkert inspireret af ros Kristian fra Frankrig, ” forklarer chefchef Andreas Dolan.

“koriander giver det en jordisk tone,” tilføjer Dolan.

(Find: bryggerier i nærheden af mig)

fremtiden for den lyserøde Øltrend?

Hvad er fremtiden for ros-øl?

“Jeg kan ikke se, at det er den nye IPA eller en kæmpe bevægelse af øl, men jeg tror, at hver gang du kommer på noget lidt nyt, og det smager godt og ser godt ud og er noget, folk gerne vil have mere end en af, Har du en vis succes,” siger Christopher Leonard, brygmester og operations manager for Heavy Seas Beer of Baltimore. Heavy Seas laver flere lyserøde øl, men kalder dem ikke ros karrus, selvom det kunne.

“det er bare endnu et skridt i den innovative proces for verden af håndværksøl,” forklarer Leonard.

og når vejret bliver varmere, vil du sandsynligvis se mere af det rundt.som Shakespeare næsten skrev: “en ros-Kurt ved ethvert andet navn ville smage lige så sødt.”