for at forberede uchepos til omkring fire personer er det nødvendigt, at du har

• 12 friske søde ører af majs,
• 1 tsk salt og
• friske majsblade.

fjern forsigtigt skindene fra majsens ører og prøv at holde skindene hele og læg dem til side. Fjern Silken fra majsen. Med en skarp kniv skrot alle kernerne fra cobb. Slib sød majs ved hjælp af en kornmølle. Hvis du ikke har adgang til en kornmølle, kan du bruge en blender. Det fungerer bedre, når det gøres i en blender med tilstrækkelig kraft til at blande majs til en pasta uden at skulle tilføje væske. Når majsen er malet, tilsættes saltet og blandes. Vask den reserverede husk og tør dem med papirhåndklæder. Spred omkring fire spiseskefulde majs pasta på hver skallerne forlader omkring 1/2 tomme fra kanterne. Fold huskene i den traditionelle tamale fold. Damp uchepos i en tamale damper form 45-60 minutter. Test til uchepos ved at tage en uchepo ud af damperen, åbn skallerne og lad det afkøle i 1-2 minutter. Tag uchepo, og de er færdige, når de ikke smager som rå majs længere. Nogle mennesker hævder, at de tilføjer smør, sukker og/eller mælk til uchepos. Det er meget usandsynligt, at det er en original opskrift, da uchepos er fra Purepecha-køkkenet, hvor brugen af smør er uagtsom, og majsen fra Michoacan, Purepechas oprindelige område, er sød af natur, og der er ingen grund til at tilføje nogen sød. Uchepos serveres med tomatillo salsa, jookokk (en type creme fraiche/ostemasse lavet af frisk mælk) og Fresco. I andre tilfælde bruges uchepos i stedet for tortillas, når folk spiser svinekød ribben i salsa verde.