vores historie

Bologna køkken

“vi dedikerer os til at servere ikoniske pastaretter som carbonara, cacio e pepe, bolognese, amatriciana og mere. Med halvdelen af vores grundlæggende team født og opvokset i Italien og brugt mange år på at undersøge og rejse der, vi opdagede restauranterne og kokke, der fremstiller de bedste versioner af disse ikoniske retter. Vores drev er at bringe disse klassikere til vores gæster.

vi har gjort alt for at forblive tro mod arven fra italiensk madlavning. Vores opskrifter er baseret, inspireret eller direkte hentet fra de allerbedste restauranter i Italien. Nogle kokke i Italien har tilladt os at arbejde sammen med dem i deres køkkener for at lære opskrifterne førstehånds.

vores rejse for at finde den bedste pasta i Italien tog os til Bologna, epicentret for frisk pasta. Vi forsøgte, men kunne ikke gøre, at pasta her. Så ramte svaret os, og det var at gå i en retning, som ingen har gået før. Vi havde brug for at lave pastaen der og natten over her, så vi byggede et køkken og hyrede et team af eksperter i Bologna.”