denne veganske svampesauce er dyb, smagfuld og lækker. Skiver cremini svampe, hakket løg og hvidløg, vegetabilsk bouillon, sojasovs og miso gør denne veganske sovs hjertelig og robust.

hæld denne lette veganske svampesauce over Tofurky stege, linsebrød, kartoffelmos, grøntsagsfyldning eller ferie smadrede kartofler. Brug rester i en holiday shepherd ‘ s pie!

hvide knap svampe, cremini svampe og portobellos er alle de samme forskellige svampe, men i forskellige modenhedstilstande.

hvide knapsvampe, den yngste af flokken, er bleg og øm med mild smag. Når de er tynde skiver og kogte, har hvide knapper en tendens til at miste deres form og falde fra hinanden.

Cremini svampe er lidt mere modne end hvide knap svampe. De er stadig små, men de har brune skind (med hvidt kød) og en fast, robust tekstur.

Portobellos er fuldt modne. De er store, åbne og har en solid, kødagtig tekstur og robust smag. På grund af deres store størrelse skal de skære ned for at lave denne veganske sovs.

de middelaldrende Cremini-svampe er helt rigtige. Deres lille størrelse, kontrasterende farver og hjertelige tekstur gør dem ideelle til fremstilling af vegansk svampesauce. De har en ren form, selv efter madlavning, hvilket resulterer i en sovs, der smager godt og ser tiltalende ud.

du er velkommen til at eksperimentere med forskellige sorter af svampe.

veganske ferieopskrifter til par med svampesauce

• Sådan tilberedes en Tofurky stege
• den ultimative Thanksgiving brød (med Tranebærglasur)
• vegansk vegetabilsk valnød fyldning
• ristet vegansk Thanksgiving skål
• Thanksgiving-stil vegansk smadret kartofler

li>

• nem hjemmelavet tranebærsauce

Print

1. bland miso med en lille smule vegetabilsk bouillon for at udjævne eventuelle klumper.
2. varm vegansk smør eller olie over medium varme. Når smørret er varmt, tilsættes hakket løg og hvidløg. Kog, indtil løget ser gennemskinneligt ud (cirka 2 minutter).
3. tilsæt de skivede svampe og rør, kog indtil svampene er bare bløde (ca.3 minutter).
4. tilsæt mel og kog under omrøring ofte i 1 minut. Det er normalt, at melet klæber til bunden af gryden og begynder at brune.
5. rør langsomt og gradvist i vegetabilsk bouillon og vand. Hvis væsken tilsættes for hurtigt, vil sovs have klumper i den. Undgå at piske væsken ind for at undgå at bryde svampeskiverne op. Skrab om nødvendigt eventuelle stykker mel eller grøntsager ud af bunden af gryden, når du tilsætter væsken.
6. rør sojasovs og miso ind.
7. lad det simre, indtil saucen når den ønskede konsistens (3-5 minutter). Sausen bliver tykkere, når den afkøles til en behagelig temperatur til spisning. Tynd med vand, hvis det er nødvendigt.
8. smag og juster krydderier med sort peber og timian.