veganske søde kartoffelkager med ahorn, kanel og brunt sukker
opskriften på Maple Pumpkin Spice Cookies i min bog, Go Dairy Free: The Guide and Cookbook, er en, som jeg ofte når ud til. Det producerer ømme, pudefulde bidder med en rig infusion af græskar, varme antydninger af ahornsirup og den perfekte accent af kanel og muskatnød. Og at græskar cookies opskrift gør en vidunderlig base for at eksperimentere! Et stykke tid tilbage tilpassede jeg det til at lave nogle fantastiske veganske søde kartoffelkager.
og i dag har jeg en stor opdatering af min mælkefri søde kartoffelkager opskrift til dig! Det indeholder nye billeder (af mine maple pumpkin spice cookies også!), opskrift tips, og lækre variationer.
Maple Pumpkin Spice Cookies fra min bog, Go Dairy Free: guiden og kogebogen
veganske søde kartoffelkager med en “Tollhouse” tekstur
ligesom min originale græskar cookie opskrift har disse søde kartoffelkager en varm infusion af ahornsirup og er både mælkefri og ægfri. Men jeg lavede kanel stjernen, byttede sød kartoffel til græskar (du kan bruge græskar i en knivspids!), og ændret et par flere ingredienser til at give disse mere af en” Tollhouse ” tekstur.
ærligt, vi kunne ikke vælge en favorit. Begge opskrifter er unikke, lækker, og perfekt til ferie cookie udvekslinger. De er også ret alsidige. Jeg har lavet forskellige partier af græskar cookies og disse søde kartoffel cookies med en kanel sukker drys (billedet nedenfor), pecan topper og chokolade chips (billedet længere nede på siden) kastet ind i blandingen. Alle disse variationer er inkluderet i opskriften nedenfor.
veganske søde kartoffelkager med kanel-sukker drys
Opskriftstips: veganske søde kartoffelkager
Fugtvariationer af søde kartofler eller Græskarpure
høj fugtighed kan også få dejen til at være klistret. Hvis det er for klæbrigt, selv efter køling, kan du røre lidt mere mel ind. Jeg ville starte med kun 1 spiseskefuld, og ville ikke gå højere end 2 spiseskefulde. For meget mel kan tage væk fra smagen og ømheden.
Hvis din dej er for tør (måske har du nogle alt for fluffy søde kartofler!), dryp bare lidt mere ahornsirup i. Det giver fugt uden fedt og smag uden for meget sødme. Eller du kan tilføje bare et lille stænk mælkefri mælkedrik.
valg af den rigtige bageolie til dig
Du kan bruge din yndlingsbageolie i stedet for kokosolie. Det påvirker ikke smagen meget overhovedet og tilføjer stadig rigdom og ømhed. Ved neutral-smagning mener jeg olie uden en udtalt smag. Jeg kan godt lide at bruge Druefrøolie, risklidolie eller ekstra lys olivenolie (ikke ekstra jomfru!). Du kan bruge andre almindelige bageolier som ikke-GMO rapsolie eller saflorolie.
veganske søde kartoffelkager med mælkefri chokoladechips
speciel diæt noter: veganske søde kartoffelkager
efter ingredienser er denne opskrift mælkefri / ikke-mejeri, ægfri, nødfri, jordnøddefri, sojafri, vegansk og vegetarisk.
Jeg har ikke testet denne opskrift glutenfri, men den fungerer muligvis med din foretrukne glutenfri melblanding til alle formål. Se kommentarerne nedenfor for andre, der har lavet disse til glutenfri søde kartoffelkager.
- 2 kopper all-purpose mel eller hele hvede konditori mel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- liter teske kanel
- liter teske salt
- 1 kop sød kartoffelpure (kan sub græskarpure)
- 1 kop pakket brunt sukker (kan sub kokosnødsukker til mindre sød)
- liter kop smeltet kokosolie eller neutral-smagende bageolie
- 2 spsk ahornsirup
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- Forvarm din ovn til 350 liter og line bageplader med pergamentpapir.
- pisk mel, bagepulver, bagepulver, kanel og salt sammen i en mellemstor skål.
- i en stor blandeskål blandes sød kartoffel, brunt sukker, olie, ahornsirup og vanilje med en håndmikser eller pisker, indtil den er godt kombineret.
- rør gradvist melblandingen ind i sød kartoffelblandingen. Dejen vil være ret klæbrig.
- hvis tiden tillader det, skal du afkøle dejen i 1 time for at gøre den lidt mere håndterbar. Hvis du bruger kokosolie, vil det fast op ganske godt.
- Drop dejen ved dynge spiseskefuld på bageplader omkring 2 inches fra hinanden.
- i en lille skål, pisk sammen de resterende 2 teskefulde sukker og resterende 1 tsk kanel. Stænk blandingen jævnt på kagedejens toppe.
- bages i 10 til 14 minutter, eller indtil toppe får en gylden nuance.
- lad afkøle på bagepladerne i 3 minutter, før kagerne fjernes på et trådstativ for at afkøle helt.
- opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 1 uge, eller læg kagerne i fryseposer af plast og frys for at nyde senere.
Flavorful Add-ins: Fold Kurt cup til 1 kop tranebær, rosiner, mælkefri chokoladechips eller hakkede nødder i dejen, når du har omrørt de tørre ingredienser.
kanel-sukker drys: i en lille skål, piskeris sammen 2 tsk sukker og 1 tsk stødt kanel. Drys blandingen oven på hver dejkugle inden bagning.