Brauner Zucker Hafermehl Banane Walnussbrot
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Noch ein Bananenbrot? Ja, ich weiß. Ich habe letzte Woche über die doppelte Schokolade geschrieben. Aber dieser ist anders.
Es ist eher ein Frühstücksbrot. Es meidet Schokolade zugunsten von Vollkornhafermehl und gerösteten Walnüssen und einer zurückhaltenderen Verwendung von Butter und Zucker.
Es passt zu einem klassischen Bananennussbrot-Geschmacksprofil, aber das Hafermehl und der braune Zucker sowie das knusprige Abstauben von Turbinado-Zucker verleihen ihm etwas mehr Tiefe.
Ich liebe Hafermehl. So viele Vollkornmehle haben eine Schwere, aber Hafermehl fühlt sich so leicht an. Und es ist ein natürlicher Geschmackspartner für braunen Zucker und Bananen und Walnüsse.
(Und wenn Sie die Kombination aus Hafermehl und braunem Zucker mögen, sollten Sie dieses Erdbeer-Rhabarber-Crisp mit Hafermehl probieren.)
Es ist auch etwas, das Sie selbst aus gerolltem oder schnellem Hafer herstellen können – alles, was Sie tun müssen, ist sie in einer Küchenmaschine zu pulsieren und Sie haben Hafermehl. Oder Sie können mit den vorgemahlenen Versionen von Bob’s Red Mill oder King Arthur Flour oder einem anderen Hersteller gehen, den Sie mögen.
Ich habe beim Kochen eine Phase durchlaufen, in der ich immer etwas mehr hinzugefügt habe – ein anderes Gewürz, ein anderes Aroma –, um meine Rezepte interessanter zu machen.
In letzter Zeit wurde ich von der Idee angezogen, die Dinge zu vereinfachen und auf das Wesentliche zu reduzieren, damit jeder Geschmack für sich stehen kann.
Dieses Bananenbrot ist besser für seine Einfachheit. Es ist einfaches Bananenbrot, aber es ist wirklich gutes einfaches Bananenbrot.
Sie könnten Zimt oder Schokoladenstückchen oder eine beliebige Anzahl von Extras hinzufügen und es wäre immer noch lecker, aber dieses Bananenbrot braucht einfach keines dieser Dinge.
Es lässt mich schätzen, wie angenehm die Aromen von Banane und Hafer und braunem Zucker und gerösteten Walnüssen zusammen sind und erinnert mich daran, dass sie sich hinter nichts anderem verstecken müssen. Sie sind selbst wunderbare Stars.
Das einzige Extra auf diesem Brot ist die Streuung von Turbinado (oder Rohzucker), die einen kleinen strukturellen Kontrast hinzufügt und dazu dient, den braunen Zuckergeschmack zu verbessern, anstatt mit ihm zu konkurrieren. Es verleiht diesem heimeligen Bananenbrot auch einen Glanz, wenn es das Licht einfängt.
Das war ein tolles Frühstück für den Großteil der letzten Woche. Als es weg war, Dan und ich wünschten, wir hätten mehr.
Zutaten
- 4 mittelgroße überreife Bananen
- 1/2 Tasse (4 oz, 110 g) brauner Zucker (hell oder dunkel)
- 1 tasse (3 1/4 unzen, 95 g) Hafermehl
- 6 Esslöffel (3 oz, 90 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse (4 1/4 oz, 125 g) Allzweckmehl (oder verwenden Sie alle Hafermehl)
- 2 große Eier
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse (3 oz, 85 g) g) Walnüsse, geröstet und grob gehackt
- 1 Esslöffel (1/2 oz, 12 g) Turbinado-Zucker
Anleitung
- Ofen auf 350 ° F vorheizen Sprühen Sie eine 9 × 5-Zoll-Laibpfanne mit Antihaftspray ein.
- In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie den braunen Zucker, die Butter, die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
- In einer mittelgroßen Schüssel Hafer und Allzweckmehl, Backpulver und Salz verquirlen. Zur Bananenmischung geben und umrühren, bis keine trockenen Mehlstücke mehr übrig sind. Die Walnüsse unterrühren.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne, bestreuen Sie ihn mit einer gleichmäßigen Schicht Turbinado-Zucker und backen Sie ihn etwa 60-65 Minuten lang oder bis ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
- In der Pfanne etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einen Rost umdrehen, um das Abkühlen zu beenden.
- Hält, gut verpackt bei Raumtemperatur, etwa 5 Tage.
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Nutrition Information:
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Amount Per Serving:Calories: 214