Als jemand, der sein ganzes Leben in Texas gelebt hat, weiß ich, dass es zwei Arten von Essen gibt, von denen Texaner nicht genug bekommen können: Barbecue und mexikanisches Essen. Wenn es etwas gibt, das ich so sehr liebe, wie in einen Teller Bruststück zu graben, fülle ich mich mit Pommes und Queso, während ich darauf warte, dass meine Käse-Enchiladas kommen. Als Latina und absoluter Feinschmecker habe ich jedoch einige persönliche Beobachtungen über die beliebte Tex-Mex-Küche gemacht, die ich in der Stadt bekomme, und das traditionellere mexikanische Essen, das ich zu Hause genieße. Wenn Sie in Texas leben oder jemals in Texas waren, haben Sie wahrscheinlich Ihren gerechten Anteil an beidem gehabt. Wenn nicht, dann verstehen Sie vielleicht nicht, was Tex-Mex von mexikanischem Essen unterscheidet.

Ihre Herkunft

ejano-Kultur (Texaner des mexikanischen Erbes). Es entstand zum ersten Mal, als Siedler in das heutige Texas zogen und auf mexikanische Kultur stießen. Als sich immer mehr Amerikaner in der Gegend niederließen, wurde mexikanisches Essen immer beliebter und sie fügten ihre eigenen Wendungen hinzu (wie die Verwendung von Rinderhackfleisch). Obwohl der Begriff ‚Tex-Mex‘ für eine Weile herumgeworfen wurde, wurde er nicht klar von authentischem mexikanischem Essen unterschieden, bis Diana Kennedy, eine Kochbuchautorin, die Unterschiede in ihrem 1972 erschienenen Buch The Cuisine of Mexico erklärte.

Die mexikanische Küche hingegen gibt es seit Tausenden von Jahren, beginnend mit indigenen Gemeinschaften (wie den Mayas und anderen mesoamerikanischen Gruppen), die ihre Kochmethoden zusammenbringen. Es gibt auch spanische, afrikanische und sogar asiatische Einflüsse in der mexikanischen Küche aufgrund der Kolonialisierung.

Häufig verwendete Zutaten

Der bemerkenswerteste Unterschied zwischen Tex-Mex und mexikanisches Essen ist der Unterschied in den verwendeten Zutaten. Eines der eindeutigen Merkmale von Tex-Mex ist die Verwendung von gelbem Käse. Wenn Sie also Cheddar auf Ihrem Teller sehen, wissen Sie, dass es Tex-Mex ist! Ein weiterer Unterschied zwischen Tex-Mex und mexikanischem Essen besteht in den Gewürzen, die zum Würzen des Essens verwendet werden. Kreuzkümmel wird die ganze Zeit in Tex-Mex verwendet. In mexikanischer Küche ist es jedoch nicht so häufig; Stattdessen werden häufiger Chilischoten, Kakao, Oregano, Epazote und Koriander verwendet.

Beliebte Gerichte

Die mexikanische Küche ist regional unterschiedlich, mit verschiedenen Gerichten, Maulwürfen und Kochmethoden, für die diese Region bekannt ist. Doch all diese Küchen sind Teil der mexikanischen Kultur und Tradition. Die nördliche Region ist bekannt für ihre Fleischgerichte, während Oaxaca und Veracruz eher für ihre Meeresfrüchte bekannt sind. Jede Region hat einzigartige Aromen und Gerichte, die sie verwenden. Einige beliebte Gerichte sind: Maulwurf, eine traditionelle Sauce aus Chili und Kakao; Cochinita pibil oder langsam gebratenes Schweinefleisch; und Tamales, das ist Masa / Teig in einer Maisschale mit Fleisch im Inneren gedämpft.

Tex-Mex hat nicht viele Variationen in seiner Küche, aber es ist eine köstliche Mischung aus Kulturen. Viele seiner Lebensmittel sind Grundnahrungsmittel in Restaurants, wie Queso. Andere bekannte Gerichte sind: Chili con carne, ein würziger Eintopf aus Rinderhackfleisch, Bohnen und Tomaten; Fajitas, gegrilltes Fleisch und Gemüse; und Chimichangas, frittierte Burritos.Schließlich, während es einige ähnliche Gerichte in Tex-Mex und mexikanisches Essen gibt, gibt es in der Regel einige deutliche Unterschiede in den Zutaten. Zum Beispiel werden Tex-Mex-Enchiladas normalerweise mit Rinderhackfleisch gefüllt, mit Chili con Carne bedeckt und mit gelbem Käse belegt. Traditionelle mexikanische Enchiladas werden entweder mit rotem oder grünem Chile hergestellt und mit Crema und Queso Fresco gekrönt.Darüber hinaus werden Tex-Mex-Tacos normalerweise mit einer Mehltortilla oder einer harten Maisschale hergestellt und mit Rinderhackfleisch, Tomaten, Salat und geriebenem Käse gefüllt (denken Sie an Taco Bell). Mexikanische Tacos sind immer auf einer Maistortilla und gefüllt mit Fleisch wie Cochinita Pibil oder Carne Asada und gekrönt mit Koriander, Limette und Zwiebel.

Wenn es um Tex-Mex und mexikanisches Essen geht, mögen beide ihre Unterschiede haben, aber es ist nicht zu leugnen, dass beide super lecker sind und wichtige Teile der texanischen und Tejano-Kultur sind. Wenn Sie sich mit Chipotle-Burritos füllen möchten, ist das völlig in Ordnung, aber haben Sie keine Angst, irgendwann authentische mexikanische Küche auszuprobieren. Sie werden es definitiv nicht bereuen!