Die Haltbarkeit von Eiern reicht von einigen Stunden, Wochen, Monaten und Jahren, je nachdem, wie sie gelagert werden. Darüber hinaus trägt die Form, in der die Eier gelagert werden, auch zu ihrer Haltbarkeit bei.

Eier sind proteinreich und in kurzer Zeit sehr anfällig für Bakterienwachstum. Das Ei hat eine natürliche Schutzschicht, die es vor dem Angriff von Bakterien wie Escherichia, Klebsiella, Yersinia, Salmonellen usw. schützt. Wenn sie nicht ordnungsgemäß gehandhabt oder verarbeitet werden, gelangen sie mit all diesen Verunreinigungen zum Verbraucher. Aus diesem Grund werden Eierhändler in Geflügelfarmen gebeten, Eier gemäß den ihnen gegebenen Richtlinien zu waschen.

Das richtige Waschen vor dem Verpacken verringert die Wahrscheinlichkeit, dass Mikroben in die Eier gelangen, wenn sie zum Verzehr geknackt werden. Der Waschprozess entfernt jedoch die natürliche Beschichtung, weshalb Mineralöl auf das Ei gesprüht wird, um es vor Bakterienwachstum zu schützen.

Idealerweise sollte man die Eier bei einem Lieferanten abholen, der einen hohen Umsatz hat. Das Verfallsdatum auf dem Eierkarton sollte vor dem Kauf überprüft werden. In den USA ist das genannte Datum das Datum, an dem die Eier verpackt wurden. Die Zahl wird von 1 bis 365 geschrieben, wobei 1 den 1. Januar und 365 den 31. Nach Angaben der USDA Agricultural Research Service Wissenschaftler in Athen, GA, die Haltbarkeit von Eiern verlängert bequem das empfohlene Verfallsdatum auf den Einzelhandelskartons, wenn richtig gelagert.

Wie lange sind Eier haltbar?

Die Haltbarkeit des Eies hängt von der Form und der Temperatur ab, bei der es gelagert wird.

Haltbarkeit der Eier im Kühlschrank

“ Legen Sie die Eier in den Originalkarton und stellen Sie sie in den Kühlschrank, sobald Sie sie nach Hause bringen. Dies liegt daran, dass der Schutzkarton den Feuchtigkeitsverlust verlangsamt und dadurch die Eier davor schützt, die verschiedenen Gerüche und Aromen stark riechender Lebensmittel im Kühlschrank aufzunehmen.

“ Eier sind anfällig für Qualitätsverluste, die durch Temperaturänderungen verursacht werden, weshalb sie in die Innenseite des Kühlschranks gelegt werden sollten, wo die Temperatur kühl und konstant ist.Wenn Sie Eier an der Kühlschranktür aufbewahren, wo bei jedem Öffnen der Tür warme Luft eindringt, können sich die Eier schnell verschlechtern. Die Lagerzeit für ungekochte Eier und gekochte Eier im Kühlschrank ist unterschiedlich. Schauen wir uns jeden von ihnen einzeln an.

Ungekochte Eier (im Kühlschrank)

“ Bei richtiger Kühlung halten ungekochte Eier (in Schalen) in der Regel 4-5 Wochen, ohne dass es zu einem signifikanten Qualitätsverlust kommt. Es ist jedoch zu beachten, dass sich dieser Zeitraum von 4-5 Wochen auf den Moment bezieht, in dem die Eier gelegt werden, und nicht auf den Zeitpunkt, zu dem sie in den Kühlschrank gelangen.

“ Um auf der sicheren Seite zu sein, ist es am besten, Eier nicht länger als 3 Wochen in der Schale zu lagern. Wenn Sie zur Lagerung von Eiern einen Kühlraum verwenden, sollten die Eier innerhalb der nächsten 2 Wochen verwendet werden.

“ Wenn nur das rohe Eiweiß gelagert wird, kann man es bis zu 4 Tage sicher kühlen.

“ Um Eigelb aufzubewahren, stellen Sie sicher, dass das ungebrochene rohe Eigelb mit Wasser bedeckt und in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt wird. Auf diese Weise kann das Ei bis zu 2 Tage gelagert werden.

“ Eine Möglichkeit, die Frische von Eiern zu testen, ist die Durchführung des Wasserschwimmertests. Legen Sie alle Eier in ein mit kaltem Wasser gefülltes Gefäß. Die Eier, die auf den Boden des Gefäßes sinken, sind frische Eier, diejenigen, die sich leicht neigen, sind die etwas älteren Eier und diejenigen, die schwimmen, sind die faulen Eier.

Hartgekochte Eier (im Kühlschrank)

“ Hartgekochte Eier in der Schale halten im Gegensatz zu den rohen Eiern nur 6-7 Tage im Kühlschrank. Dies liegt daran, dass die Eierschalen von Natur aus sehr porös sind und von Geflügelzüchtern mit Mineralöl besprüht werden.

“ Das Mineralöl bildet eine dünne filmartige Beschichtung auf dem Ei und versiegelt es, wodurch eine Verschlechterung verhindert wird. Diese Mineralölbeschichtung wird jedoch beim Kochen der Eier weggespült. Das Fehlen der Beschichtung macht das Ei anfällig für bakterielle Angriffe.

“ Das Schälen von hart gekochten, frischen Eiern vom Bauernhof kann umständlich sein, weshalb rohe, frische Eier vom Bauernhof 5-10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten, bevor sie hart gekocht werden, um das Schälen zu erleichtern. Was die Lagerung des Eigelbs von hartgekochten Eiern betrifft, können sie 4-5 Tage aufbewahrt werden, nachdem sie gut abgelassen und in einem dicht verschlossenen Behälter gekühlt wurden.

Haltbarkeit von Eiern im Gefrierschrank

“ Gefrorenes Eiweiß kann 1-3 Monate dauern. Um das Weiß einzufrieren, muss man Eiweiß in einen Pyrex-Puddingbecher geben und verschließen.

“ Das Eigelb kann beim Auftauen ziemlich gummiartig werden. Fügen Sie also besser eine Prise Salz oder Zucker hinzu und schlagen Sie es. Dies schützt die Eiproteine. Das Eigelb in einen luftdichten Behälter geben und einfrieren.

“ Hartgekochte Eier sollten nicht eingefroren werden. Dies liegt daran, dass das Albumin oder Weiß des hart gekochten Eies im gefrorenen Zustand zäh und wässrig wird.

Haltbarkeit von Eiern bei Raumtemperatur

Schauen wir uns die Haltbarkeit von rohen und gekochten Eiern bei Raumtemperatur an.

Rohe Eier

Ungekochte Eier sollten nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Eier können Bakterien wie Salmonellen enthalten, die sich für den Verzehr als schädlich erweisen können. Leicht gekochte Eier werden die Bakterien auch nicht los, weshalb sie auch anfällig für Verderb sind. Obwohl die Chancen, ein kontaminiertes Ei zu kaufen, sehr gering sind, ist es besser, auf der sicheren Seite zu sein und die Eier gründlich zu kochen.

Gekochte Eier

Laut dem Food Safety and Inspection Service des US-Landwirtschaftsministeriums sind diese Eizubereitungen nicht sicher zu konsumieren, wenn sie länger als 5-6 Stunden bei Raumtemperatur gelagert werden. Dies hängt natürlich von der Temperatur des Gebiets ab, in dem Sie leben. Darüber hinaus sollten diese Eizubereitungen in Ländern, in denen die Temperatur über 85 ° F steigt, nicht länger als eine Stunde bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Haltbarkeit von pulverisierten Eiern

Ganze Eier sind auch in Pulverform erhältlich. Das Pulver besteht aus einer pasteurisierten, gefrorenen, getrockneten Version des Eigelbs und Weiß. Dieses gefrorene und getrocknete Produkt kann, wenn es rehydriert ist, auf die gleiche Weise wie frische Eier verwendet werden. Was ist jedoch die Haltbarkeit von Eipulver?

Da pulverisierte Eier pasteurisiert werden, müssen sie nicht gekühlt werden. Es ist deutlich länger haltbar und kann bis zu 10 Jahre an kühlen, trockenen und dunklen Orten gelagert werden. Nach dem Öffnen sollte das Eipulver gekühlt werden und kann bis zu 6 Monate verwendet werden. Während des Kühlens sollte jedoch sichergestellt werden, dass das Pulver in einem Behälter mit einem Sauerstoffabsorber gut verschlossen ist.

Heutzutage Rührei-Mix, Omelett-Mix usw. sind in Geschäften erhältlich, die Haltbarkeit von über 5-10 Jahren haben. Es gibt eine gewisse Menge an Geschmacksunterschied zwischen den frischen Eiern und pulverisierten. Um sie zu verwenden, muss man das Pulver mit Wasser mischen, und es ist gut zu verwenden.

Haltbarkeit von eingelegten Eiern

Haben Sie viele Eier in der Hand? Dann versuchen Sie, die Eier einzulegen! Eingelegte Eier sind hartgekochte Eier, die in eine Lösung aus Essig, Salz und einigen Gewürzen getaucht wurden. Eingelegte Eier können etwa 6 Monate in luftdichten Gläsern gekühlt werden. Kommerziell verpackte eingelegte Eier halten mehr als 12 Monate.

Eier eignen sich hervorragend zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. Die Vielseitigkeit der Eier ist einfach wunderbar und fasziniert jeden Eierliebhaber! Das Beste an der Zubereitung von Eiern ist die Einfachheit, da man in wenigen Minuten einfache und köstliche Gerichte zubereiten kann. Geschweige denn die wunderbare Art und Weise, wie es die Palette beruhigt! Eierliebhaber müssen jedoch bei der Lagerung und Zubereitung von Eierspeisen die Haltbarkeit von Eiern berücksichtigen, um nicht krank zu werden.

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