Funfetti Sugar Cookie Cake
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Ein Zuckerkekskuchen mit Streuseln, weißen Schokoladenstückchen und einem hausgemachten Vanilleguss. Dieser Funfetti Sugar Cookie Cake ist einfach zuzubereiten und ein perfektes Dessert für jeden Anlass!
Ich denke, dass jeder Montag mit etwas Süßem beginnen sollte. Speziell ein weicher, dicker Zuckerkekskuchen, gefüllt mit weißen Schokoladenstückchen und Streuseln. Oh und gekrönt mit Vanille-Zuckerguss und mehr Streuseln. Ja, Montag sieht jetzt definitiv ein bisschen besser aus.
Ich habe diesen Geburtstagskuchen für einen Potluck bei der Arbeit gemacht und war begeistert, wie es sich herausstellte. Also beschloss ich, ein weiteres zum Fotografieren zu machen, damit ich das Rezept mit Ihnen teilen konnte.
Dieser Kekskuchen ist so einfach zuzubereiten und da er in einer Springform (oder Kuchenform) gebacken wird, ist kein Teigkühlen erforderlich. Alles, was Sie tun müssen, ist den Keksteig zu mischen, in die Pfanne zu drücken und zu backen.
Dies ist auch ein lustiges Dessert anstelle einer Geburtstagstorte und einfacher zu machen!
Rezeptzutaten
Dieses hausgemachte Kekskuchenrezept wird mit klassischen Zuckerkekszutaten hergestellt, aber es ist kein Teigkühlen erforderlich! Hier ist, was Sie brauchen, um dieses Rezept zu machen:
- Allzweckmehl: Löffeln und nivellieren Sie das Mehl, um es zu messen, sonst könnten Sie versehentlich zu viel ausmessen.
- Backpulver: Dies ist ein Zuckerkekskuchen, daher wird Backpulver verwendet, kein Backpulver. Die beiden sind nicht austauschbar, also achten Sie darauf, die richtige zu verwenden.
- Salz: Ist ein Muss in jedem Zuckerkeksrezept. Das Salz gleicht die Süße im Teig aus und verstärkt den Vanillegeschmack.
- Butter: Verwenden Sie immer ungesalzene Butter in Backwaren, da die Salzmenge in gesalzenen Buttern zwischen den Marken variieren kann.
- Kristallzucker: Versüßt den Teig, fügt aber keinen Geschmack hinzu wie brauner Zucker.
- Eier: Für das Rezept brauchst du ein ganzes Ei und ein Eigelb.
- Vanilleextrakt: Reiner Vanilleextrakt verleiht den besten Geschmack.
- Streusel: Sie können jede Art verwenden, die Sie bevorzugen. Ich schlage vor, die längeren Regenbogenstreusel (auch bekannt als Jimmies) zu verwenden, nicht die runden kleinen Streuselkugeln (Nonpareils), da sie dazu neigen, ihre Farbe zu verlieren, wenn Sie sie zu stark mischen.
- Weiße Schokoladenstückchen: Als ich diesen Kekskuchen zum ersten Mal gemacht habe, habe ich eine volle Tasse weiße Schokoladenstückchen verwendet und obwohl es köstlich war, war es ein bisschen zu süß. Und glauben Sie mir, das sagt viel über jemanden aus, der einen großen süßen Zahn hat. Beim zweiten Mal habe ich nur eine halbe Tasse weiße Schokoladenstückchen verwendet und es hat einen großen Unterschied gemacht, der Zuckerkekskuchen scheint wirklich durch und ist nicht übermäßig süß!
Wie man einen Zuckerkekskuchen macht
Für diesen Kekskuchen habe ich an meinem Rezept für Zitronenbeeren-Zuckerkeksbecher gearbeitet. Da ich mehr Keksteig wollte, skalierte ich das Rezept für einen dickeren Kekskuchen.
Um den Kekskuchen zuzubereiten, beginnen Sie mit einigen Ihrer üblichen Zuckerkekszutaten wie Mehl, Backpulver und Salz.
Für die feuchten Zutaten beginnen Sie mit dem Eincremen von Butter und Kristallzucker bei Raumtemperatur. Dann mischen Sie ein Ei, Eigelb und etwas Vanilleextrakt. Sobald alles gut kombiniert ist, mischen Sie Ihre trockenen Zutaten zusammen mit einigen Streuseln und weißen Schokoladenstückchen.
Sobald Sie den Kekskuchen gebacken und abgekühlt haben, können Sie ihn mit etwas hausgemachtem Buttercreme-Zuckerguss belegen. Hier finden Sie mein vollständiges Tutorial zur Herstellung von Buttercreme sowie einige andere Geschmacksrichtungen, die Sie an diesem Kekskuchen ausprobieren können. Die Erdbeer-Buttercreme in diesem Beitrag wäre wunderbar in diesem Rezept oder sogar in diesem Frischkäse-Zuckerguss!
Backtipps
- Sie können die Farbe der Streusel für verschiedene Feiertage (Halloween, Weihnachten usw.) ändern.) oder verwenden Sie einen anderen Zuckerguss.
- Ich weiß, dass es verlockend ist, den Kekskuchen einzufrieren, solange er noch warm ist, aber widerstehen Sie dem Drang! Wenn Sie den Kuchen einfrieren, während er warm ist, schmilzt der Zuckerguss.
- Sobald Sie die Streusel zum Keksteig gegeben haben, mischen Sie sie, bis sie gerade kombiniert sind. Du willst sie nicht zerquetschen!
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Funfetti Sugar Cookie Cake
Ingredients
- ▢ 2 cups (250 grams) all-purpose flour (spooned & leveled)
- ▢ 1 and 1/2 teaspoons baking powder
- ▢ 1/4 teaspoon salt
- ▢ 3/4 cup (170 grams) unsalted butter, softened to room temperature
- ▢ 1 cup (200 grams) granulated sugar
- ▢ 1 large egg room temperature
- ▢ 1 large egg yolk room temperature
- ▢ 1 teaspoon vanilla extract
- ▢ 1/4 cup (45 grams) sprinkles
- ▢ 1/2 cup (85 grams) white chocolate chips
For the vanilla frosting:
- ▢ 1/2 Tasse (115 Gramm) ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur erweicht
- ▢ 1 und 1/2 Tassen (180 Gramm) Puderzucker
- ▢ 1 Esslöffel (15 ml) starker Schlag creme
- ▢ 1 teelöffel vanille extrakt
Anweisungen
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Ofen vorheizen zu 350 °F. Spray eine 9 zoll springform (oder kuchen pan) mit antihaft cookie spray und beiseite stellen.
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Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Beiseite.
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In einer großen Rührschüssel mit einem Elektromixer Butter und Zucker 1-2 Minuten oder bis alles gut vermischt ist. Ei, Eigelb und Vanilleextrakt untermischen, bis sie vollständig vermischt sind.
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Die trockenen Zutaten langsam untermischen, bis sie gut vermischt sind, dann die Streusel und die weißen Schokoladenstückchen vorsichtig untermischen.
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Schaufeln Sie den Keksteig in die vorbereitete Pfanne und drücken Sie ihn in eine gleichmäßige Schicht. Backen Sie bei 350 ° F für 30-40 Minuten oder bis die Oberseite des Kekskuchens gesetzt ist und die Ränder leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einen Rost geben, um vollständig abzukühlen.
Um den Vanilleguss herzustellen:
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In einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer die Butter glatt rühren. Mischen Sie den Puderzucker unter, bis die Mischung anfängt zusammenzukommen, dann mischen Sie die schwere Schlagsahne und den Vanilleextrakt unter, bis sie gut vermischt und glatt sind.
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Sobald der Kekskuchen abgekühlt ist, vorsichtig aus der Springform nehmen. Den Zuckerguss wie gewünscht auf den abgekühlten Kekskuchen geben.