Dieses Rezept für gebratenes Wurzelgemüse enthält Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln, Zwiebeln und Rüben, die alle zusammen geröstet werden, bis sie gebräunt und karamellisiert sind. Die ultimative Herbstbeilage, die perfekt zu so vielen verschiedenen Meeresfrüchten und Fleischoptionen passt.

Wenn das Wetter abkühlt, stehen Wurzelgemüse wie geröstete Karotten, Süßkartoffelpüree und dieses bunte und köstliche Gemüse auf der Speisekarte.

Nach all den großartigen Produktoptionen, die der Sommer zu bieten hat, ist es manchmal schwer, sich für Herbstgemüse zu begeistern. Ich vermisse immer frische Sommertomaten und Zuckermais, aber ich freue mich auch, einige der erdigeren Gemüse zu umarmen, die in den kühleren Wettermonaten kommen. Diese gerösteten Wurzelgemüse sind so hübsch wie sie sind köstlich!

Was sind Wurzelgemüse?

Wurzelgemüse sind die unterirdisch wachsenden Pflanzenteile, die vom Menschen gefressen werden. Zu diesen Gemüsen gehören Fenchel, Karotten, Rüben, Pastinaken, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Rüben, Sellerie und Zwiebeln. Wurzelgemüse ist am häufigsten in der Saison während der Herbst- und Wintermonate, und sie sind alle mit vielen Vitaminen und Nährstoffen beladen.

Wie macht man geröstetes Wurzelgemüse?

Der erste Schritt in diesem Rezept ist die Auswahl des Gemüses. Ich ging mit einer Mischung aus roten Zwiebeln, roten Rüben, gelben Rüben, Karotten, Süßkartoffeln und Pastinaken. Das Gemüse wird in einer einfachen Mischung aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch geworfen. Das Gemüse röstet im Ofen bei hoher Hitze, bis es zart und nur an den Rändern gebräunt ist. Eine Prise Petersilie hinzufügen, servieren und genießen.

Tipps für geröstetes Wurzelgemüse

• Achten Sie darauf, Ihr Gemüse in ähnlich große Stücke zu schneiden, damit es mit der gleichen Geschwindigkeit kocht.
• Rote Rüben neigen dazu, beim Kochen Farbe zu verlieren, und können möglicherweise einige der anderen Gemüsesorten rot färben. Wenn Sie dies vermeiden möchten, können Sie die roten Rüben in eine Folienpackung wickeln und zum Braten auf die Blechpfanne legen. Dies wird alle roten Säfte enthalten.
• Dieses geröstete Gemüse hält bis zu 4 Tage im Kühlschrank und eignet sich daher perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten.

Wie man geröstetes Wurzelgemüse serviert

Ich serviere mein geröstetes Gemüse oft als Beilage für Hühnchen- oder Schweinekoteletts. Allerdings können diese Gemüse in einer Reihe von Zubereitungen verwendet werden.

• Salat: Werfen Sie Ihr gebratenes Gemüse mit Rucola oder Babyspinatblättern, zerbröckeltem Feta-Käse, Pekannüssen und Balsamico-Dressing für einen köstlichen Herbstsalat.
• Pilaw: Fügen Sie das geröstete Gemüse zusammen mit getrockneten Preiselbeeren und Pekannüssen zu Wildreis hinzu, um ein köstliches Pilaw-Gericht zuzubereiten.
• Pasta: Etwas Knoblauchbutter über das Gemüse träufeln und mit Käse-Tortellini oder Penne-Pasta vermischen.
• Pizza: Eine Pizzakruste mit Ricotta, Mozzarella und Wurzelgemüse belegen.

Dieses Gericht ist perfekt für eine geschäftige Nacht unter der Woche, aber elegant genug, um für ein Feiertagsessen zu dienen. Es ist eine einzigartige und unerwartete Ergänzung zu fast jedem Menü!

Weitere Beilagenrezepte

• Zucchini-Gratin
• Honig Geröstete Karotten
• Brokkoli mit Käsesauce
• Parmesan-Zucchini
• Kandierte Karotten

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Geröstetes Wurzelgemüse

Dieses Rezept für geröstetes Wurzelgemüse enthält Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln, Zwiebeln und Rüben, die alle zusammen geröstet werden, bis sie karamellisiert. Die ultimative Herbstbeilage, die perfekt zu so vielen verschiedenen Meeresfrüchten und Fleischoptionen passt.

Kurs Beilage

Küche Amerikanisch

Stichwort gebratenes Wurzelgemüse

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Kochzeit 35 Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten

Portionen 6 Portionen

Kalorien 185kcal

Autor Sara Welch

Zutaten

• Kochspray
• 1 1/2 Tassen Karotten geschält, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 1/2 Tassen Süßkartoffeln geschält, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1/2 Tasse rote Zwiebel in 1/2 Zoll Keile schneiden
• 1 Tasse Pastinaken geschält, in 1 Zoll Stücke geschnitten
• 1 1/2 Tassen rote oder gelbe Rüben oder eine Kombination, geschält und in 1 Zoll Stücke geschnitten
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 1 1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie

Anleitung

• Den Backofen auf 400 Grad F vorheizen.
• Mischen Sie Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
• Verteilen Sie das Gemüse in einer einzigen Schicht auf der Blechpfanne.
• Nieselregen Sie die Olivenölmischung darüber; Verwenden Sie Ihre Hände, um das Gemüse gleichmäßig zu beschichten.
• 25-30 Minuten braten oder bis das Gemüse zart ist und zu karamellisieren beginnt. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Anmerkungen

Wenn Sie rote Rüben verwenden und verhindern möchten, dass sie den Rest des Gemüses verfärben, wickeln Sie sie separat in eine Folienpackung, um die Säfte zu enthalten, und legen Sie die Packung dann mit allem anderen auf die Blechpfanne.

Ernährung

Kalorien: 185 kcal | Kohlenhydrate: 34 g | Protein: 2 g | Fett: 5 g | Natrium: 83 mg | Kalium: 675 mg | Ballaststoffe: 5 g | Zucker: 13 g | Vitamin A: 27565 IE | Vitamin C: 20 mg | Kalzium: 75 mg | Eisen: 1.1mg

Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 5. März 2015 veröffentlicht und am 2. November 2019 mit neuen Inhalten aktualisiert.