Geröstete Knoblauch-Trüffel-Kartoffelpüree
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Geröstete Knoblauch-Trüffel-Kartoffelpüree sind eine einfache Gourmet-Variante eines klassischen Comfort Food. Es ist eine perfekte beilage für Thanksgiving, Weihnachten, oder jede gemütliche kühlen wetter mahlzeit!
Mit kühlerem Wetter und die Ferienzeit gleich um die Ecke, dachte ich, es war Zeit, einige gemütlicher, herzlicher Rezepte mit Ihnen zu teilen.
Ich war noch nie ein großer Kartoffelbrei-Mensch. Normalerweise hätte ich lieber etwas wie Rutabaga-Püree, aber diese gerösteten Knoblauch-Trüffel-Kartoffelpüree können eine Ausnahme sein.
Sie wurden von meinem ansässigen Kartoffelpüree-Experten (meiner Arbeitsfreundin Kelly) getestet und genehmigt, der von September bis Januar ständig über Kartoffelpüree spricht. Sie schaut oft aufgeregt von ihrem Schreibtisch mitten am Arbeitstag auf, als hätte sie eine Offenbarung und erinnert mich dann glücklich an die Existenz von Kartoffelpüree und wie sie an Thanksgiving welche haben wird.
Also habe ich natürlich diese gerösteten Knoblauch-Trüffel-Kartoffelpüree von Kelly laufen lassen und sie gab ihnen grünes Licht für den Blog. Ihre Geschmackstester sind hart am Werk!
Trüffelöl und Kartoffeln
Meiner Meinung nach passen Kartoffeln und Trüffel perfekt zusammen. Trüffelpommes und Trüffelpüree bringen ihre klassischen Gegenstücke auf die nächste Stufe. Es fügt einen raffinierten erdigen Geschmack hinzu, der durch nichts anderes repliziert werden kann.
Während mein Mann und ich in Florenz, Italien, waren, machten wir einen Tagesausflug in die toskanische Landschaft für eine Weinprobe in zwei Weinbergen. Und was haben wir bestellt, um es uns zurückzuschicken? Nicht Wein, sondern zwei Flaschen Trüffel Olivenöl und eine Flasche erstaunlichen Balsamico-Essig. Hashtag kein Bedauern.
Während Trüffelöl als Abschlussöl für Pasta und Risotto verwendet werden kann, liebe ich es wirklich, es in diese Kartoffelpüree zu mischen — mit ein wenig extra als Abschlussöl!
Wenn Sie in Ihrem normalen Lebensmittelgeschäft kein Trüffelöl neben dem Olivenöl finden, würde ich es mit einem Bio- oder Fachgeschäft wie Trader Joe’s oder Whole Foods versuchen, oder Sie können es bei Amazon bestellen.
Kartoffelpüree mit geröstetem Knoblauchtrüffel zubereiten
Ich bin immer auf der Suche nach einem guten klassischen Komfortessen, aber ich mag es auch, wenn meine Rezepte ein wenig aufflackern, wenn ich kann, besonders wenn der zusätzliche Geschmack den zusätzlichen Aufwand überwiegt.
Diese Kartoffeln passen zur Rechnung! Es dauert ungefähr eine Minute, um einen Knoblauchkopf zum Braten vorzubereiten, was ihm wirklich einen reichen und weichen karamellisierten Geschmack verleiht. Schneiden Sie einfach die Oberseite des Kopfes ab, um die Enden der Nelken freizulegen, legen Sie sie auf ein Stück Folie und beträufeln Sie sie mit Olivenöl, bis sie in alle Nelken eindringen. Machen Sie ein kleines Folienpaket und braten Sie es eine halbe Stunde lang bei 400 Grad. Es ist so einfach und fügt so viel Geschmack hinzu!
Für die Kartoffeln sollten Sie die gewürfelten, geschälten Kartoffeln in kaltes Wasser tauchen, bevor Sie das Ganze auf dem Herd erhitzen. Das Erhitzen der Kartoffeln zusammen mit dem kalten Wasser, anstatt sie in bereits heißes oder kochendes Wasser fallen zu lassen, sorgt dafür, dass sie gleichmäßig durchgaren. Andernfalls erweichen die Außenseiten zuerst, werden verkocht und lösen sich im Wasser auf, während die Zentren noch nicht zart sind.
Ich verwende eine Mischung aus Hühnerbrühe, Sahne und Butter, um diese gerösteten Knoblauch–Trüffel-Kartoffelpüree besonders cremig und würzig zu machen – Sie können immer mehr Sahne oder Butter hinzufügen, wenn Sie Ihre noch reicher und cremiger mögen.
Und vergessen Sie natürlich nicht die primäre Geschmacksquelle für diese Babys – pürierte Knoblauchzehen und mehrere Esslöffel erdiges Trüffelöl. Sie können zusätzlichen Knoblauch hinzufügen, wenn Sie möchten, aber stellen Sie sicher, dass Sie das Trüffelöl nicht überwältigen! So wenig zusätzlicher Aufwand für so viel zusätzlichen Geschmack!
Wenn Sie also etwas Schickeres und nicht schwieriger zu machendes für Ihren Urlaub in diesem Jahr suchen, probieren Sie es aus!
Kartoffelpüree mit geröstetem Knoblauchtrüffel
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Zutaten
- 1 Kopf Knoblauch Sie werden etwas übrig haben
- 2 EL Olivenöl
- 2.5 lbs russet Kartoffeln über 2-3 große kartoffeln, geschält und in 1 geschnitten.5″ Würfel
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse Sahne
- 2 EL Butter
- 4 EL Trüffelöl
- 1 TL koscheres Salz
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
Anleitung
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Prehead Ofen auf 400 Grad. Schneiden Sie die Oberseite des Knoblauchkopfes ab, um die offenen Spitzen der Nelken freizulegen. Auf ein Stück Alufolie legen und mit 1-2 EL Olivenöl beträufeln, dabei darauf achten, dass es in die offenen Nelken eindringt. Wickeln Sie die Folie um den Knoblauchkopf, um ein beiliegendes Folienpaket zu erhalten, und braten Sie sie 30 Minuten lang im Ofen. Zum Abkühlen aus dem Ofen nehmen.
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Während Knoblauch röstet, decken Sie die Kartoffelwürfel mit kaltem Wasser in einem großen Topf ab und stellen Sie sie zum Kochen auf den Herd. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie 15-20 Minuten lang weiter oder bis die Kartoffeln leicht mit einer Gabel durchstechen.
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Die Kartoffeln abtropfen lassen und in den Topf geben. 4 Knoblauchzehen zu einer Paste zerdrücken und zusammen mit Hühnerbrühe, Sahne, Butter, 3-4 EL Trüffelöl, Salz und Pfeffer zu Kartoffeln mischen. Mash bis flauschig. Verwenden Sie mehr Knoblauch, wenn Sie möchten, (Sie haben einen ganzen Kopf!) aber hüte dich davor, das Trüffelöl zu überwältigen! – Ich würde es zuerst wie geschrieben probieren, bevor ich mich entscheide, ob ich noch etwas hinzufügen möchte.
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Fügen Sie nach Belieben mehr Salz und Pfeffer hinzu. Falls gewünscht, vor dem Servieren etwas Trüffelöl auf die Kartoffeln träufeln.
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