Glutenfreies Knoblauchbrot

Wenn Sie glutenunverträglich sind oder einfach nur versuchen, Ihre Weizenaufnahme zu reduzieren, ist eines der schwierigsten Lebensmittel, auf das Sie verzichten können, eine köstliche Scheibe buttergetränktes Knoblauchbrot. Aber diese glutenfreie Version ist so schnell und einfach zuzubereiten, dass Sie jeden Tag der Woche Knoblauchbrot genießen – als leckeres Mittagessen, zu Suppe und Eintöpfen oder als Snack während des Abendessens.

Zutaten für 2 Portionen

• 4 Esslöffel Olivenöl

• 2-3 frisch zerdrückte Knoblauchzehen

• 4 Esslöffel glutenfreies Backmehl mit Xanthumgummi (wir haben Schär Glutenfreies Universalmehl verwendet)

• 1/4 Teelöffel glutenfreies Backpulver

• Prise Salz

• 2 Esslöffel Milch

• 2 ganze Eier

• Butter zum Einfetten

• 2 Teelöffel getrocknete Petersilie

• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• 2 Teelöffel frisch geriebener Parmesan

Methode

1. Den Backofen auf 180 C vorheizen und eine flache Auflaufform (ca. 18 Zentimeter im Quadrat) mit etwas Butter oder Öl einfetten.

2. Gießen Sie die Hälfte des Öls (zwei Esslöffel) in eine kleine Schüssel und zerdrücken Sie zwei bis drei frische Knoblauchzehen hinein. Mischen und beiseite stellen.

3. Glutenfreies Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und gut umrühren.

4. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel oder einem Krug Milch, Eier und das restliche Öl. Mit einer Gabel verquirlen und die nassen Zutaten über die Mehlmischung gießen. Rühren Sie zügig um, um einen glatten Teig zu erhalten, und geben Sie ihn dann in die vorbereitete Auflaufform.

5. Im Ofen 18-20 Minuten backen, dann kurz herausnehmen und das restliche Öl und die zerdrückte Knoblauchmischung über das Brot träufeln. Mit getrockneter Petersilie und etwas schwarzem Pfeffer bestreuen und nach Belieben etwas Parmesan über das Brot reiben.

6. Legen Sie das Brot noch einige Minuten in den Ofen, bis der Käse zu schmelzen beginnt und das Knoblauchbrot goldbraun wird.

7. Warm servieren, als Snack oder Beilage.