Machen Sie den Brunch mit einer Menge hausgemachter Kräuter- und Zwiebelbagels noch besser! Hausgemachte vegane Bagels sind einfach und perfekt flauschig.

Würdest du mir glauben, wenn ich dir sagen würde, dass ich noch nie hausgemachte Bagels gemacht habe? Während es immer noch auf meiner Liste zum Backen steht, bin ich erst am vergangenen Wochenende dazu gekommen, Zwiebelbagels zuzubereiten. Zwischen dem Kneten, Aufgehen und Kochen mögen manche Leute denken, dass es zu lange dauert, aber ich finde es geradezu meditativ. Mich zu zwingen, mich einen ganzen Nachmittag lang auf eine Aktivität einzulassen, hat sich als Geduldsübung erwiesen, zumal ich weiß, dass eine falsche Bewegung oder der Versuch, zu viele Kochprojekte gleichzeitig zu jonglieren, zu einer Menge überbewerteter Bagels führen kann.

Eine Sache, die ich in letzter Zeit mehr versucht habe, ist, achtsam eine Aufgabe nach der anderen zu erledigen, besonders in der Küche. So lange habe ich mit der Einstellung gearbeitet, dass es besser ist, mehr zu tun. Drei Dinge gleichzeitig tun? Multitasker! Kochen 4 Rezepte alle am selben Tag? Kein Problem! Aber wirklich, was ich getan habe, ist, jeder Aufgabe teilweise Aufmerksamkeit zu schenken, anstatt zu versuchen, sich ganz auf eine Sache zu konzentrieren, jedem Schritt und Stück des Prozesses meine volle, ungeteilte Aufmerksamkeit zu schenken.

Als ich letzten Sonntag diese Zwiebelbagels gemacht habe, war ich so versucht, mit einem anderen Rezept für die Woche zu beginnen. Ich hätte es wirklich leicht machen können, das Gemüse braten, das ich brauche, und alles zusammenbauen, während die Bagels ihren zweiten Aufstieg nehmen. Aber ich hielt mich auf, weil ich wusste, wenn ich versuchte, gleichzeitig eine andere Aufgabe zu erledigen, Ich könnte es verpassen, Notizen zum Ausrollen des perfekten Bagels zu machen oder zu ignorieren, wie viele Sekunden ich sie vor dem Backen kochen lasse.

Ich glaube, die Verpflichtung, an einem Nachmittag Bagels zu backen, zwang mich, die Schönheit des Brotbackens zu sehen und zu schätzen. Ja, Sie müssen beim ersten Mal eine Stunde warten, bis der Teig aufgeht, aber Sie können dabei ein Buch lesen! Es hilft auch, dass ich in diesem Rezept Red Star Quick Rise Hefe verwendet habe, um den Prozess ein wenig zu beschleunigen. Und ja, das Kochen der Bagels und das anschließende Backen scheinen zu viel Arbeit zu sein, aber glauben Sie mir, sobald Sie einen frischen, knusprigen hausgemachten Bagel aus dem Ofen gezogen und aufgerissen haben, ist alles die Zeit und Geduld wert, die es brauchte, um dorthin zu gelangen.

Tipps zur Herstellung von Bagels

• Lassen Sie den Teig für diese nicht überfest werden – Wenn Sie den Teig zu lange aufgehen lassen), können Sie am Ende bagels. Dies ist ein Fall, in dem länger nicht unbedingt besser ist und Ihre Bagels ruinieren könnte.
• Ersetzen Sie Ihre bevorzugten getrockneten Kräuter – Wenn Sie keinen Thymian oder Salbei zur Hand haben, können Sie Ihre bevorzugten getrockneten Kräuter ersetzen. Ich ging mit getrockneten Kräutern und Zwiebeln hier, weil ich nicht mit feuchten Bagels enden wollte, falls ihre frischen Gegenstücke den Teig mit ihrer zusätzlichen Feuchtigkeit beschwerten.
• Nehmen Sie die Bagels aus dem Ofen, sobald sie braun werden — ich würde 100% empfehlen, diese herauszunehmen, wenn Sie denken, dass sie fertig sind! Ich war versucht, meine ein paar Minuten länger zu behalten, aber ich denke, ich hätte steinharte hausgemachte Bagels bekommen, wenn ich es getan hätte. Denken Sie daran, dass alles, was Sie aus dem Ofen nehmen, nach dem Entfernen aus dem Ofen aufgrund der Restwärme leicht weiterbackt. Ich wähle immer eine auseinander, um nach teigigen Stellen zu suchen, aber irgendwo im Bereich von 20-25 Minuten ist die perfekte Backzeit.
• Das Kochen der Bagels ist ein Muss — ich weiß, dass das Kochen der Bagels zuerst eine Menge Arbeit zu sein scheint, aber das ist es, was den Bagels ihr charakteristisches glänzendes Äußeres und ihre glatte Kruste verleiht. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, würde Ihre gesamte Arbeit im Voraus verschwendet!

Ich hoffe, ihr hattet bisher einen schönen Mittwoch! Ich drücke die Daumen, dass ich rechtzeitig zum Donnerstag ein Rezept bekomme, das Ihnen einen Süßkartoffelsalat bringt, der perfekt für die bevorstehenden Sommerpartys ist.

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Description

Machen Sie den Brunch mit einer Charge veganer hausgemachter Zwiebel-Kräuter-Bagels noch besser!

Zutaten

Maßstab1x2x3x

• 1 1/2 Tassen warmes Wasser (110-115ºF)
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Umschlag Red Star Quick Rise Hefe
• 4 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 2 Teelöffel getrocknete, gehackte Zwiebel
• Prise Knoblauchpulver
• 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1/4 Teelöffel getrockneter Salbei
• 10 Tassen Wasser

Anleitung

1. Kombinieren Sie 1 1/2 Tassen warmes wasser, Zucker und koscher salz in die Schüssel eines Standmixers geben und die Hefe darüber streuen. 5 Minuten beiseite stellen oder bis die Mischung schäumt.
2. Mehl und Olivenöl hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Knethakenaufsatz mischen, bis alles gut vermischt ist. Auf mittlere Geschwindigkeit umstellen und 4 bis 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist und sich von der Seite der Schüssel wegzieht.
3. Fügen Sie die getrocknete, gehackte Zwiebel, Knoblauchpulver, getrockneten Thymian und getrockneten Salbei hinzu. 30 Sekunden bis 1 Minute länger kneten oder bis Kräuter eingearbeitet sind.
4. Den Teig aus der Schüssel nehmen und leicht mit Olivenöl einölen. Den Teig wieder in die Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort beiseite stellen oder bis sich der Teig verdoppelt hat.
5. Sobald der Teig aufgegangen ist, den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
6. Den Teig in 8 gleiche Stücke teilen, den Teig in zwei Hälften teilen und dann jede Hälfte zweimal halbieren, wodurch insgesamt 8 Stück entstehen.
7. Rollen Sie jedes Teigstück in ein 10 Zoll langes Seil und rollen Sie den Teig mit den Händen nach außen, bis sich ein Seil gebildet hat.
8. Nachdem der Teig zu einem Seil ausgerollt wurde, zerdrücken Sie ein Ende des Seils und formen Sie es zu einem Bagel (Kreis), wobei Sie das zerquetschte Ende in die Seite des Bagels drücken. Wiederholen Sie den Roll- und Formprozess, bis alle Bagels geformt sind.
9. Geformte Bagels auf ein gefettetes, umrandetes Backblech legen. Mit einem Küchentuch leicht abdecken und 15-20 Minuten gehen lassen, bis die Bagels geschwollen und leicht aufgegangen sind.
10. Nachdem die Bagels aufgegangen sind, heizen Sie den Ofen auf 425ºF. Linie 2 halbe Blatt Pfannen mit Pergamentpapier und leicht mit Öl bestreichen. Beiseite.
11. Die 10 Tassen Wasser in einem großen Dutch Oven zum Kochen bringen.
12. Drei auf einmal, legen Sie die Bagels in das kochende Wasser für 30 Sekunden. Nehmen Sie sie mit einem großen flachen Spatel aus dem Wasser und geben Sie sie wieder in die Blechpfannen, bürsten Sie die Oberseite jedes Bagels mit etwas mehr Olivenöl und bestreuen Sie ihn mit extra getrockneten Zwiebeln und Kräutern.
13. Backen, bis dunkel goldbraun in der Farbe, 20-25 Minuten. Vor dem Servieren mindestens 5 Minuten in ein Kühlregal geben. Am besten am ersten Tag des Backens serviert.

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