Kürbiszuckerplätzchen
Diese perfekten, zarten Kürbiszuckerplätzchen werden mit Frischkäse-Zuckerguss und einer Prise Zimt belegt! Süß, einfach und perfekt für den Herbst!
Sie sind super weich und oh so lecker. Sie können sie sofort genießen oder wie wir direkt aus dem Kühlschrank essen! Für mehr Kürbiskekse mit Tonnen von Elan probieren Sie Kürbis-Schokoladenkekse und Kürbisgewürz-Monster-Kekse.
Inspiriert von Lofthouse und Swig!
Ich bin so aufgeregt, diese leckeren Kekse mit euch allen zu teilen! Sie sind eine Mischung aus einem Cookie im Lofthouse-Stil und einem Schluck-Cookie (für diejenigen unter Ihnen, die wissen, was das ist) und sie sind sooo gut!
Während ich traditionelle Kürbiskekse und meine Chocolate Chip Kürbiskekse liebe, sind diese Kürbiszuckerkekse definitiv in einer eigenen Liga. Sie sind dicht und doch flauschig, süß und doch voller Herbstgewürze und absolut himmlisch, wenn sie direkt aus dem Kühlschrank gegessen werden. Huh, whaaat? Ja, wir mögen sie schön kalt!
Ich habe eines meiner Lieblingsrezepte für Frischkäse-Zuckerguss verwendet (es ist eines, das ich über & immer wieder verwendet habe). Peitsche es auf, bereife die Kekse und bestreue sie mit einer Prise Zimt.
Wie macht man Kürbiszucker-Kekse
Dosen- oder hausgemachtes Püree? Sie können hausgemachtes Kürbispüree verwenden, wenn Sie möchten! Typischerweise ist hausgemachtes Püree dünner als Dosenpüree. Wenn dies der Fall ist, müssen Sie möglicherweise Ihren Keksteig verdicken, indem Sie mehr Mehl hinzufügen. Beachten Sie auch, dass Kürbispüree in Dosen in der Regel mehr Gewürze enthält als frisches hausgemachtes Kürbispüree.
NASSE ZUTATEN. In einer großen Rührschüssel Butter, Öl, Kürbis, Zucker und Vanille vermischen. Schlagen, bis glatt. Fügen Sie das Ei und Eigelb hinzu, mischen Sie nur bis kombiniert.
TROCKENE ZUTATEN. In einer separaten großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Weinstein, Salz, Kürbiskuchengewürz und Zimt verquirlen.
KOMBINIEREN. Mischen Sie nach und nach die trockenen Zutaten in nasse Zutaten, mischen Sie nur bis kombiniert. Schüssel mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
Backtipps
IM KÜHLSCHRANK aufbewahren. Schüssel mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
Hinweis: Das Abkühlen des Teigs ist kritisch. Dies ist ein sehr weicher Teig, so dass er durch das Abkühlen nicht nur fester wird, um das Schöpfen / Formen zu erleichtern, sondern auch, dass die Kekse richtig backen können. Die Butter erstarrt, was dickere Kekse ergibt und der Teig hat Zeit zum Ausruhen, wodurch Aromen miteinander verschmelzen können. Vertrauen Sie mir, überspringen Sie diesen Schritt nicht!
VORBEREITEN. Ofen auf 350 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Backmatte auslegen; beiseite stellen.
SCHAUFEL. Scoop und rollen Sie den Teig in 3,5-Zoll-Kugeln (eine # 20 Schaufel ist perfekt). Auf das vorbereitete Backblech legen. Glätten Sie den Teig mit einem Boden eines Glases, eines Glases oder eines Messbechers auf ½ Zoll Dicke.
Hinweis: Die erste Charge, die ich gemacht habe, war auf der GROßEN Seite. Ich benutzte eine # 20 Schaufel (3,5 Esslöffel). Ich werde nicht lügen, ich liebte es, wie groß sie waren, aber wenn Sie versuchen, diese für jemand anderen als sich selbst zu machen, möchten Sie vielleicht mit einer Standard-Schaufel (# 40) bleiben.
BACKEN. In den Ofen stellen und 10-14 Minuten backen. Die Kanten sollten fest sein und die Mitten sollten gesetzt sein. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost gestellt werden.
Die Frischkäse-Zuckerguss
SAHNE. In der Zwischenzeit, um den Frischkäse Zuckerguss vorzubereiten, mit dem Paddel, Sahne die Butter, Vanille und Salz für 2 Minuten oder bis leicht und flauschig.
MISCHEN. Mit Mischgeschwindigkeit auf niedriger allmählich den Puderzucker hinzufügen, schlagen, bis es eine dicke Paste bildet. Fügen Sie Frischkäse und einen Spritzer Milch hinzu, mischen Sie 1½ Minuten lang bei niedrigster Geschwindigkeit und hören Sie dann auf!
FROST & GENIEßEN. Kekse einfrieren und sofort genießen, auf Wunsch mit Zimt bestäuben. Reste im Kühlschrank aufbewahren und kalt oder bei Raumtemperatur servieren.
Aufbewahrungstipps
LAGERN SIE Kürbis-Zuckerkekse bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter oder Beutel bei Raumtemperatur. Sie können sie vor oder nach der Lagerung einfrieren. Wenn Sie sie ungefroren aufbewahren möchten, sollten Sie den Zuckerguss im Kühlschrank aufbewahren und etwas ruhen lassen, bevor Sie versuchen, ihn auf den Keksen zu verteilen.
FRIEREN SIE KEKSTEIG ein, indem Sie den Teig zu Baumstämmen oder Keksbällchen rollen, bevor Sie ihn in einen gefriersicheren Beutel legen. Für die Rollen sollten Sie sie in Pergamentpapier einwickeln. Gefrorener Keksteig hält etwa 3 Monate. Dann können Sie wie gewohnt backen, aber nur ein paar Minuten zur Backzeit hinzufügen.FRIEREN Sie GEBACKENE KEKSE ein, indem Sie sie vollständig abkühlen lassen, und frieren Sie sie dann auf einem Backblech ein, bevor Sie sie in Schichten mit Pergamentpapierstücken in einen gefriersicheren Ziploc-Beutel legen. Sie können einzelne Kekse herausbringen und auf Raumtemperatur bringen und dann sind sie essfertig!
Weitere Kürbisrezepte finden Sie hier:
- Kürbis Schicht Kuchen
- Klassische Kürbis Rolle
- Kürbis Praline Pfanne
- Kürbis Krume Kuchen
Kürbis-Zuckerkeks-Rezept
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Ingredients
- 3/4 cup unsalted butter – room temperature, (1 1/2 sticks)
- 1/4 cup vegetable oil
- 2/3 cup canned pumpkin puree
- 1 cup granulated sugar
- 1/2 cup powdered sugar
- 1 1/2 tsp vanilla extract
- 1 egg
- 1 egg yolk
- 4 cup all-purpose flour
- 1/4 tsp baking soda
- 1/4 tsp cream of tartar
- 1/2 tsp salt
- 1 tsp pumpkin pie spice
- 1/4 tsp ground cinnamon
For the Cream Cheese Frosting
- 1/2 cup butter – (1 stick), room temperature
- 1 1/2 tsp vanilla extract
- 1/4 tsp salt
- 3 cup powdered sugar
- 1 (8 oz) block cream cheese – room temperature for 30 minutes
- splash milk – OR cream
- 1/2 tsp ground cinnamon – optional
Instructions
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In a large mixing bowl combine the butter, oil, pumpkin, sugars, and vanilla. Beat until smooth. Add the egg and yolk, mix just until combined.
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In einer separaten großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Weinstein, Salz, Kürbiskuchengewürz und Zimt verquirlen. Mischen Sie nach und nach die trockenen Zutaten in nasse Zutaten, mischen Sie nur bis kombiniert. Schüssel mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
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Ofen auf 350 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Backmatte auslegen; beiseite stellen.
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Scoop und rollen Sie den Teig in 3,5-Zoll-Kugeln (ein # 20 Scoop ist perfekt). Auf das vorbereitete Backblech legen. Glätten Sie den Teig mit einem Boden eines Glases, eines Glases oder eines Messbechers auf ½ Zoll Dicke.
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In den Ofen stellen und 10-14 Minuten backen. Die Kanten sollten fest sein und die Mitten sollten gesetzt sein. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost gestellt werden.
Um den Frischkäse-Zuckerguss herzustellen
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Um den Frischkäse-Zuckerguss zuzubereiten, verwenden Sie das Paddel, um die Butter, Vanille und Salz für 2 Minuten oder bis sie leicht und flauschig sind. Mit Mischgeschwindigkeit auf niedriger allmählich den Puderzucker hinzufügen, schlagen, bis es eine dicke Paste bildet. Fügen Sie Frischkäse und einen Spritzer Milch hinzu, mischen Sie 1½ Minuten lang bei niedrigster Geschwindigkeit und hören Sie dann auf!
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Kekse einfrieren und sofort genießen, auf Wunsch mit Zimt bestäuben. Reste im Kühlschrank aufbewahren und kalt oder bei Raumtemperatur servieren.
Hinweise
- Für diese Cookies ist der Abkühlvorgang notwendig. Der Teig ist ziemlich klebrig und kann schwer zu verarbeiten sein, Außerdem kann sich die Butter festigen, was die Textur und Form der Kekse verbessert.
- Sie können auch einen Kekslöffel in Standardgröße verwenden, passen Sie einfach die Backzeit entsprechend an (etwa 8-11 Minuten).