Keto Green Bean Casserole: Frischkäse & knusprige Zwiebel Güte!
Der BESTE Keto-Grüne-Bohnen-Auflauf mit einer hausgemachten Frischkäse-Pilzcreme-Sauce. Sie werden die knusprigen grünen Bohnen lieben, die mit einer dicken Pilzsauce und knusprigen Zwiebeln überzogen sind!
Bonus, das Rezept ist auch glutenfrei, so dass Sie es mit Ihrer ganzen Familie diese Thanksgiving-Saison teilen können!
- Ist traditioneller grüner Bohnenauflauf Keto?
- Wie macht man Keto Green Bean Casserole von Grund auf neu?
- Schritt 1: Herstellung der Keto crispy onions
- Schritt 2: Kochen der grünen Bohnen
- Schritt 3: Pilze kochen
- Schritt 4: Zubereitung der Pilzrahmsauce
- Schritt 5: Zusammenbau der Auflaufform
- Wie lagere ich den Auflauf?
- Kohlenhydrate im grünen Bohnenauflauf
- Kann ich den grünen Bohnenauflauf vorbereiten?
- 24 bis 36 Stunden vor
- 24 Stunden vorher
- Der Tag des Servierens
- Weitere Keto Casserole Rezepte
- XOXO Carine
- Ihre Lieblingsrezepte
- Rezeptkarte
- Speichern Sie dieses Rezept!
- Keto green bean casserole
- Meine Makros
- Zutaten
- Für die knusprigen Zwiebeln
- Für die grünen Bohnen
- Für die Pilze
- Cremige sauce
- Optional–für eine dickere sauce
- Anleitung
- Die grünen Bohnen kochen
- Die Pilze kochen
- Pilzsauce mit Sahne
- Montieren Sie den Keto-Auflauf
Ist traditioneller grüner Bohnenauflauf Keto?
Leider nein. Das authentische Rezept für grüne Bohnenauflauf besteht aus einer kohlenhydratreichen weißen Sauce, die Weizenmehl und Milch kombiniert. Außerdem werden die knusprigen Zwiebelbeläge auch zu Mehl gerollt, wodurch mehr Kohlenhydrate hinzugefügt werden.
Wie macht man Keto Green Bean Casserole von Grund auf neu?
Die gute Nachricht ist, dass Sie mit ein paar einfachen Zutaten einen köstlichen Keto-Bohnenauflauf zu Hause zubereiten können. Es braucht ein bisschen Zeit in der Küche, um diesen Keto-Auflauf zuzubereiten, aber es lohnt sich!
Um dieses Rezept aus einer anderen Perspektive zu sehen, schau dir meine Geschichte an: den besten Keto Green Bean Casserole zubereiten.
Schritt 1: Herstellung der Keto crispy onions
Der erste Schritt in diesem Rezept besteht darin, den Auflaufbelag zuzubereiten. Um kohlenhydratarme, knusprige, geschälte und fein geschnittene Zwiebeln herzustellen. Rühren Sie die Zwiebeln mit Olivenöl um und bestreichen Sie sie mit einer Mischung aus:
- Mandelmehl – eines der besten ketofreundlichen Mehle. So wählen Sie Ihre Keto-Mehle aus.
- Zerkleinerte Schwarten – Wenn Sie kein Schweinefleisch mögen, können Sie es durch mehr Mandelmehl oder geriebenen Parmesan ersetzen.
- Knoblauchsalz
- Pfeffer
Die beschichteten Zwiebelscheiben auf einem großen, mit Pergamentpapier bedeckten Backblech verteilen. Kochen Sie die Zwiebeln in einem heißen Ofen bei 425F (225C) bis braun und knusprig.
Auf einem mit einem Papiertuch bedeckten Teller beiseite stellen, um zusätzliches Öl und gesättigtes Fett von den Schwarten aufzunehmen.
Schritt 2: Kochen der grünen Bohnen
Während die Zwiebeln im Ofen sind, kochen Sie die grünen Bohnen. Schneiden Sie die frischen grünen Bohnen ab und bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen, in den alle grünen Bohnen passen.
Dann kochen Sie die grünen Bohnen für nur 3-4 Minuten. Sie wollen keine matschigen grünen Bohnen, also ist ein schnelles Kochen das Beste. Zum Schluss gekochte grüne Bohnen abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen. Die Drossel der Temperatur wird ihre grüne Farbe steigern! Ein Muss für einen bunten Auflauf auf Ihrem Thanksgiving-Tisch.
Schritt 3: Pilze kochen
In der Zwischenzeit die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittenen Champignons kochen, bis sie kleiner werden, und mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei oft umrühren, bis die Flüssigkeit goldbraun und verdampft ist. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um in einer Schüssel zu reservieren, während Sie die cremige Sauce zubereiten.
Schritt 4: Zubereitung der Pilzrahmsauce
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Butter mit Frischkäse, Sahne und Hühnerbrühe schmelzen. Dies ersetzt die klassische Pilzcremesuppe, die in einem traditionellen Rezept für grüne Bohnenauflauf verwendet wird.
Schwere Sahne ist ziemlich kohlenhydratarm, erfahren Sie mehr über keto-freundliche Milchprodukte.
Umrühren und kochen, bis sie geschmolzen sind, vom Herd nehmen und den geschredderten Parmesan und den abgetropften gekochten Pilz unterrühren. Zum Schluss Xanthangummi darüber streuen und 1 Minute bei schwacher Hitze stehen lassen, um die Sauce zu verdicken.
Schritt 5: Zusammenbau der Auflaufform
Heizen Sie den Ofen auf 350F (180C)vor. Fetten Sie eine große 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit Butter ein und fügen Sie die grünen Bohnen hinzu.
Gießen Sie die Sahne-Pilz-Sauce über die grünen Bohnen. Sie können die grünen Bohnen mit einem Löffel in die Sauce rühren und gleichmäßig bedecken.
Wickeln Sie die Auflaufform mit Folie ein und backen Sie sie 25-30 Minuten lang oder bis die Sauce sprudelt.
Vom Herd nehmen und die knusprigen Zwiebeln auf die Schüssel streuen.
Zurück in den Ofen, ohne das Stück Folie, für 5-10 Minuten, bis die Zwiebeln warm und knusprig sind.
Wie lagere ich den Auflauf?
Dieses Keto Green Bean Casserole Rezept speichert sehr gut im Kühlschrank für bis zu 5 Tage.
Die Schale mit Plastikfolie oder Folie abdecken. In einem heißen Ofen aufwärmen, um den Zwiebeln etwas Knusprigkeit zu verleihen.
Kohlenhydrate im grünen Bohnenauflauf
Grüne Bohnen sind köstliches keto-zugelassenes Gemüse. Sie haben etwas mehr Kohlenhydrate pro Portion als andere Keto-Gemüse, aber immer noch sehr niedrig unter allen Gemüsen.
Dieser Keto Green Bean Casserole serviert 10 Portionen von 7 oz. (jeweils 200 Gramm), eine große Portion, die sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Truthahn eignet.
Die Netto-Kohlenhydrate pro großer Portion (7 Unzen / 200 g) betragen 7,2 g. Sie können die Portion auf 100 g (3,4 Unzen) halbieren, um die Kohlenhydrate pro Portion auf Wunsch auf 3,5 g zu reduzieren.
Springen Sie zur Rezeptkarte für das vollständige Ernährungspanel.
Kann ich den grünen Bohnenauflauf vorbereiten?
Wie jedes Urlaubsrezept umfasst dieser kohlenhydratarme grüne Bohnenauflauf viele Schritte und ein wenig Vorbereitungszeit. Mein Tipp, um dieses Rezept vorzubereiten:
24 bis 36 Stunden vor
Die folgenden 2 Schritte können bis zu 3 Tage vor dem Zusammenbau des Auflaufs ausgeführt werden.
- Die grünen Bohnen kochen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Pilze kochen, abtropfen lassen und in einem anderen verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
24 Stunden vorher
Sie können die Sauce auch 24 Stunden vorher zubereiten und in einer versiegelten Schachtel aufbewahren.
Die Sauce wird im Kühlschrank dicker und kann oben einen Film bilden. Dies bedeutet, dass Sie die Sauce in einem Antihaft-Topf cremig und glatt aufwärmen müssen. Fügen Sie etwas mehr Sahne oder Hühnerbrühe hinzu, um die Sauce zu verdünnen, wenn sie zu dick ist. Pilze einrühren und dann über die gekochten grünen Bohnen in die Schüssel geben.
Der Tag des Servierens
Sie können die knusprige Zwiebel morgens bis zu 8 Stunden vor dem Zusammenstellen des Auflaufs zubereiten. Bewahren Sie sie nicht im Kühlschrank auf, da sie sonst weich werden. Bei Raumtemperatur auf einem Papiertuch lagern, bis Sie den Auflauf zusammenbauen.
Weitere Keto Casserole Rezepte
Ich liebe Keto Casserole Rezepte, es ist die perfekte Keto-Beilage für Thanksgiving, Weihnachten oder ein einfaches Keto-Familienessen. Unten habe ich meine Lieblingsrezepte für Keto-Aufläufe aufgelistet, die Sie ausprobieren können!
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Zutaten
Für die knusprigen Zwiebeln
- ▢ 2 mittelgroße gelbe Zwiebel, Dünn gewürfelt 200g
- ▢ 2 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1/3 Tasse Mandelmehl
- ▢ 1/2 Tasse Schweinefleisch Rinden zerkleinert in eine Krume 45g
- ▢ 1/2 Teelöffel Knoblauch Pulver
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz
Für die grünen Bohnen
- ▢ 1.5 Pfund Frische Grüne Bohnen, getrimmt
Für die Pilze
- ▢ 2 Esslöffel Butter
- ▢ 1/2-Pfund-Pilze, in Scheiben geschnitten
- ▢ 1/4 Teelöffel Knoblauch
- ▢ 1/4 Teelöffel Salz
Cremige sauce
- ▢ 2 Esslöffel Butter
- ▢ 8 Unzen Frischkäse
- ▢ 1 Tassen Hühnerbrühe
- ▢ 1 cup heavy creme
- ▢ 1/4 teelöffel Knoblauch power
- ▢ 1 tasse Geschreddert Parmesan
Optional–für eine dickere sauce
- ▢ 1 teelöffel Xanthan gum zu verdicken sauce
Anleitung
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Ofen auf 225°C (425°F)vorheizen.
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Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Besprühen Sie das Papier leicht mit Olivenöl. Beiseite.
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In einer großen Rührschüssel geschnittene Zwiebeln mit 2 EL Olivenöl vermischen und umrühren.
-
Fügen Sie Mandelmehl, zerdrückte Schwarten, Knoblauchpulver und Salz hinzu. Zwiebeln mit den Händen gleichmäßig mit den trockenen Zutaten bestreichen.
-
Verteilen Sie die Zwiebeln auf dem Backblech, stellen Sie sicher, dass sie sich nicht überlappen, sie werden knuspriger!
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15-20 Minuten backen und alle 6-8 Minuten mit einer Zange werfen, um gleichmäßig knusprig zu werden.
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Wenn die Zwiebeln knusprig sind, aus dem Ofen nehmen, auf dem Tablett aufbewahren und den Ofen auf 350 ° F (180 ° C) reduzieren. In der Zwischenzeit die grünen Bohnen kochen.
Die grünen Bohnen kochen
-
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Stellen Sie sicher, dass der Topf groß genug ist, um alle grünen Bohnen aufzunehmen, oder kochen Sie in zwei Chargen!
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Fügen Sie die geschnittenen grünen Bohnen hinzu, Sie müssen sie möglicherweise in 2 Chargen kochen, wenn Ihr Topf nicht breit genug ist. Stellen Sie sicher, dass das Wasser kocht, bevor Sie die zweite Charge hinzufügen
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Kochen Sie grüne Bohnen 3-4 Minuten lang (pro Charge), nehmen Sie sie dann aus dem Wasser und legen Sie sie zum Ausdampfen auf ein Sieb. Sie können kaltes Wasser auf die Bohnen laufen lassen, um das Kochen zu stoppen und ihre grüne Farbe zu verbessern.
Die Pilze kochen
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In einer großen Pfanne die 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erwärmen.
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Sobald Sie geschmolzen sind, fügen Sie geschnittene Pilze, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu.
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Kochen Sie die Pilze unter häufigem Rühren, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Es dauert ungefähr 5 Minuten. Pilze mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel geben. Entsorgen Sie die in der Pfanne verbleibende Flüssigkeit.
Pilzsauce mit Sahne
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In einem Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter mit Frischkäse, Sahne und Hühnerbrühe schmelzen
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Umrühren, um den Frischkäse zu schmelzen und eine dicke cremige Sauce zu formen. Möglicherweise müssen Sie einen Schneebesen verwenden, um den Frischkäse leicht aufzulösen.
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Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
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Wenn die Sauce keine Klumpen hat, auf niedrige Hitze stellen, Parmesan einrühren und kochen, bis sie geschmolzen ist und die Sauce wie eine normale Pilzcreme leicht eindickt. Die Sauce sollte nicht flüssig, leicht dick und käsig sein. Wenn Sie Ihre Sauce jedoch dicker mögen, streuen Sie den Teelöffel Xanthangummi über die gesamte Pfanne oder fügen Sie eine Handvoll geriebenen Käse wie Mozzarella oder geriebenen Parmesan hinzu.
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Rühren Sie die gekochten Pilze ein, um die cremige Sauce zu würzen und die Pilzcreme zu formen.
Montieren Sie den Keto-Auflauf
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Ölen Sie eine große Auflaufform 9 x 13 Zoll mit Olivenöl oder Butter.
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Fügen Sie in den gekochten grünen Bohnen, 1/2 Tasse knusprige Zwiebel, und gießen Sie die Creme von Pilzen. Toss zu kombinieren.
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Die Schüssel mit einem großen Stück Folie abdecken und 25-30 Minuten backen.
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Folie entfernen, die restlichen knusprigen Zwiebeln hinzufügen und weitere 5-10 Minuten backen.
