Maine Seafood Guide – Softshell-Muscheln

Artbeschreibung
Saison
Status
Regulierungsbehörde
Erntemethode
Erholungsernte
Gesundheitliche Vorteile & Risiken
Kauf & Vorbereitung
Marken
Zertifizierungen
Links

►Artbeschreibung

Weichschalenmuscheln Mya arenaria
auch als Dampfer bekannt

Wild, mit etwas Brütereiergänzung (Aussaat von Wohnungen mit Jungtieren).Softshell-Muscheln graben 8-14 Zoll in Schlamm, Sand und Kies Gezeitengebiete von Labrador nach North Carolina. Es dauert drei bis vier Jahre, bis eine Muschel Marktgröße (zwei Zoll) erreicht.

►Saison

Ganzjährig, von Mai bis Oktober.

►Status

Die Anlandung von Weichmuscheln erreichte 1977 mit fast 40 Millionen Pfund ihren Höhepunkt; Heute liegt die Ernte im Durchschnitt bei rund 10 Millionen Pfund pro Jahr, aber der Wert von Weichmuscheln hat im Laufe der Zeit zugenommen, und diese Fischerei ist derzeit wertmäßig die drittgrößte in Maine.

Kommerzielle Erntemaschinen können nur Muscheln mit Schalen nehmen, die länger als zwei Zoll sind. Einige Muschelwohnungen werden mit in der Brüterei gezüchteten „Samen“ – oder Babymuscheln gepflegt oder aufgewertet. Die Wasserqualität ist wichtig, um eine gesunde Muschelressource zu erhalten, Daher arbeiten Manager und Erntemaschinen daran, die Küstengewässer sauber und die Muschelbetten offen zu halten.

►Regulierungsbehörde

Maine Department of Marine Resources und einzelne Städte arbeiten zusammen, um Clam Flats zu verwalten. Gebietsbiologen helfen Städten bei ihren Schutzgebieten, Nachsaat, Vermessung, Zuteilung von Stadtlizenzen, Muschelverordnungen, Warden-Programme, und mehr.

►Erntemethode

Graben von Hand mit Rechen und Hacken.

►Freizeiternte

Ja. Wenn Sie für den persönlichen Gebrauch sammeln, wenden Sie sich an Ihr Stadtbüro oder das Department of Marine Resources, um sicherzustellen, dass das Gebiet für die Ernte geöffnet ist, 1-800-232-4733 oder 207-624-7727. Muschelgebiete entlang der Küste werden jährlich von DMR-Mitarbeitern neu bewertet, um die Auswirkungen der Verschmutzung zu identifizieren und zu bewerten.

►Nutzen für die Gesundheit & Risiken

Alle Muscheln sind fett- und kalorienarm und eine ausgezeichnete Quelle für Selen, Eisen und Vitamin B12. Muscheln sind eine gute Zinkquelle und enthalten Omega-3-Fettsäuren. Muscheln sind quecksilberarm.

Venusmuscheln sind Filterfeeder und daher anfällig für bakterielle Verschmutzung, chemische Kontamination und schädliche Algenblüten (rote Flut), insbesondere im Frühjahr bis Herbst. Muscheln auf dem Markt und auf der Speisekarte sind sicher, wenn sie von einem zertifizierten Schalentierhändler gekauft werden. Wenn Sie in der Freizeit oder für den persönlichen Gebrauch ernten, überprüfen Sie die Liste der geschlossenen Bereiche des DMR, bevor Sie graben, 1-800-232-4733 oder 207-624-7727.

►Kaufen & Vorbereiten

Wie der Name schon sagt, haben Weichmuscheln dünne, relativ zerbrechliche Schalen. Gebrochene oder offene Muscheln sollten weggeworfen werden, nach dem Kochen die Muscheln wegwerfen, die sich nicht öffnen.

Um Schlamm und Sand von Weichschalenmuscheln zu entfernen, spülen Sie sie gründlich aus und bedecken Sie sie optional mit Salzwasser und lassen Sie sie 20 Minuten bis zwei Stunden einweichen, damit sie ihre Mägen von Sedimenten „reinigen“ können. Einige Leute geben Maismehl oder Essig mit dem Einweichen. Dampf über kochendem Wasser oder Bier.

►Unternehmen, Marken und Labels

J.P.’s Shellfish

►Zertifizierungen & Verifizierungen

Keine.

►Links

Manomets Projekt Heal Eddy Clam Farm