Wie man Mercimek corbasi macht

Das Rezept für Mercimek Corbasi ist ein perfektes Beispiel dafür, wie gut einfaches Essen sein kann. Eine fein gehackte Zwiebel wird in etwas Öl gebraten. Gewürfelte Karotten werden hinzugefügt, bevor Tomatenpüree und Gewürze – oft Paprika, Pul Biber (türkische Chiliflocken), Kreuzkümmel, getrocknete Minze und / oder Thymian – in die Pfanne gegeben werden. Das gesamte Arsenal an Gewürzen wird eine Weile gerührt, bis die Gewürze ihre Aromen freisetzen.

Gemüsebrühe, rote Linsen und Paprika werden hinzugefügt und alles wird köcheln gelassen, bis das Gemüse und die Linsen gekocht sind. In der Küche einer türkischen Mama sprudelt die Suppe langsam, bis alle Zutaten auseinander gefallen sind und die Suppe automatisch glatt wird. Viele Köche verwenden nur einen Stabmixer und das ist auch in Ordnung.Heben Sie die Suppe auf ein höheres Niveau, indem Sie eine Prise Zitrone und etwas geschmolzene Butter mit Paprikapulver mischen.

Jeder Koch hat sein eigenes Rezept, aber die Unterschiede sind gering: ein wenig extra Pul Biber (türkische Chiliflocken) vielleicht oder etwas gemahlener Sumach, um die Säure der Zitrone zu ersetzen.