Milchmarmelade (nahöstlicher Stil)
Wenn Sie jemals nach einer wunderbaren Ergänzung zu einem Dessert suchen, dann ist Milchmarmelade genau das Richtige für Sie.
Es soll seinen Ursprung in Südamerika haben und hat in verschiedenen Teilen der Welt unterschiedliche Namen.
Eine Art Kondensmilch, Milchmarmelade kann als Dessert selbst gegessen werden und ist oft in lateinischen Ländern.
Es kann sogar durch Kochen einer Dose Kondensmilch für ein paar Stunden in einem Topf mit Wasser hergestellt werden.
Die Gefahr besteht natürlich darin, dass die Dose explodieren kann, wenn der Topf trocken kocht.
Besser nur, um Ihre eigenen von Grund auf neu zu machen, es ist einfach genug..
Genießen Sie, wo und auf was auch immer Sie ein wenig Süße hinzufügen möchten!
Was ist Milchmarmelade?
Milchmarmelade ist eine wunderbar süße Sauce aus Milch und Zucker und wird sehr oft mit Vanille aromatisiert.
Es wird normalerweise als Zusatz zum Dessert oder in einigen Ländern sogar zu Käse serviert, um dem Essen mehr Geschmack zu verleihen.
Normalerweise eine schöne dunkle, satte Karamellfarbe, die zu einer cremigen Konsistenz oder zu einer dicken, gießbaren Flüssigkeit verarbeitet werden kann.
Durch eine einfache chemische Reaktion verfärbt sich die Milch beim Erhitzen in ihre charakteristische braune Karamellfarbe und das überschüssige Wasser verdunstet.
Es ist leicht und einfach mit sehr einfachen Zutaten zuzubereiten, die sich verwandeln und zu einer üppigen Form der Süße werden.
In Südamerika wird es als Dulce de Leche bezeichnet, was süß aus Milch oder Karamell bedeutet.
Dulce de Leche gilt als sehr beliebtes Aroma und wird zum Würzen anderer Süßwaren verwendet.
Der Unterschied zwischen den beiden besteht darin, dass Milchmarmelade aus Milch und Dulce de Leche aus Kondensmilch hergestellt wird.
Was ist drin?
Um diese Milchmischung herzustellen, benötigen Sie Vollmilch, Vanilleschoten, Zucker und etwas Backpulver.
Das Backpulver ist nicht notwendig, aber wenn es hinzugefügt wird, verhindert es, dass sich die Milchproteine zusammen konzentrieren, wodurch es glatter wird.
Die Milchmarmelade entwickelt schnell eine hellbraune Farbe, die dunkler wird, je länger sie gekocht wird.
Kochen von 30 Minuten bis zu einer Stunde, wird es allmählich dunkler und dicker mit der Zeit.
Wie man Milchmarmelade macht
Mischen Sie Vollmilch mit Zucker und Backpulver und einer Art Aroma, sehr oft Vanille.
Ich verwende Kardamomkapseln als Aroma für meine Milchmarmelade, weil ich denke, dass es ihr einen etwas einzigartigen Geschmack verleiht.
Die Zutaten in einen Topf mit schwerem Boden geben und bei mittlerer Hitze garen.
Ständig umrühren, damit sich der Zucker auflöst.
Sobald Sie die Milchmischung zum Kochen gebracht haben, drehen Sie sie sofort herunter.
Halten Sie es auf einem sehr niedrigen köcheln rühren jeder einmal in eine weile, und sie werden feststellen, es immer dunkler, und dicker als die überschüssige flüssigkeit kocht weg.
Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, vom Herd nehmen und zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
Womit esse ich Milchmarmelade?
Viele Dinge!
Eis kommt mir in den Sinn!
Eis wie einen heißen Fudge-Eisbecher zu belegen, ist sicherlich eine gute Verwendung für Milchmarmelade.
Desserts aller Art, wie Käsekuchen, Milchreis, Kuchen, Pekannusskuchen, um nur einige zu nennen.
Pikante Speisen funktionieren auch gut.
Also Dinge wie Käse, Toast oder sogar als Topping für gesalzenes Popcorn.
Kann ich es milchfrei machen?
Ja, das können Sie, indem Sie Kokosmilch verwenden.
Das Backpulver muss nicht hinzugefügt werden, da keine Milchfeststoffe vorhanden sind.
Das Aroma liegt bei Ihnen, aber wissen Sie, dass Kokosmilch sehr kokosnussartig schmeckt.
In dieser Form ist es für Veganer und vegane Rezepte geeignet.
Was ist mit dem Hinzufügen verschiedener Geschmacksrichtungen?
Ja, ich würde Sie auf jeden Fall ermutigen, verschiedene Geschmacksrichtungen für Ihre verschiedenen Desserts auszuprobieren.
Ich verwende gerne Kardamomkapseln, um meine Milchmarmelade zu würzen, besonders wenn ich sie über arabisches Booza-Eis gieße.
Aber die Geschmacksrichtungen, die Sie verwenden können, sind endlos.
Sie können Zimtstangen oder Nelken und vielleicht sogar Muskatnuss für etwas Ungewöhnliches probieren.
Oder probieren Sie etwas anderes wie Zitronen- oder Mandelextrakt, oder Sie können etwas Rosenwasser oder Orangenblütenwasser verwenden.
Tipps zur Herstellung
- Der größte Tipp für die Herstellung dieses Rezepts ist, dass Sie einen ausreichend tiefen Topf verwenden, damit die Mischung nicht überkocht.
- Das Backpulver lässt die Milch beim Kochen aufschäumen, sodass sie leicht aus dem Topf kommen kann.
- Stellen Sie sicher, dass Sie ständig umrühren, wenn Sie es zum Kochen bringen, damit es nicht bei höherer Hitze verbrennt.
- Kochen Sie langsam und bei schwacher Hitze und geben Sie ihm die Zeit, die er benötigt, um die Stufen zu durchlaufen.
- Je länger und langsamer, desto schmackhafter und knackiger wird es.
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Milk Jam Recipe
Ingredients
- 2 cups Whole Milk
- ½ cup Sugar + 2 tbsp
- ½ tsp Baking Soda
- 4 Cardamom pods
Instructions
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Pour the milk into a deep cooking pot with a heavy bottom. Add the sugar, and baking powder. Stir to dissolve.
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Add cardamom pods.
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Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
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Sobald es kocht, zum Köcheln bringen.
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Lassen Sie es je nach gewünschter Konsistenz 30 Minuten bis eine Stunde köcheln.
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Kardamomschoten herausfischen und wegwerfen.
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Bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.