Moong Dal Halwa
Moong Dal Halwa ist ein beliebtes indisches Dessert aus hautlosen grünen Linsen (Mung Linsen) und Ghee (geklärte Butter). Es ist sehr reichhaltig und süß mit viel Ghee und Trockenfrüchten und wird speziell für Festivals oder Hochzeiten hergestellt.
Wenn Sie jemand wie ich sind, der zu jeder Tageszeit Halwa essen kann, dann sind diese Halwa–Rezepte genau das Richtige für Sie – Brot Halwa, Lauki Ka Halwa, Rajgira Halwa, Karotten Halwa, Sooji Ka Halwa, Besan Halwa und Aate Ka Halwa.
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- Über dieses Rezept
- Zutaten
- Wie macht man Moong Dal Halwa? (Traditionelle Methode)
- Häufig gestellte Fragen
- Pro-Tipps von Neha
- Speichervorschläge
- Serviervorschläge
- Das könnte Ihnen auch gefallen
- Rezeptkarte
Über dieses Rezept
Moong Dal Halwa ist ein reichhaltiges indisches Dessert, das für Feste wie Holi, Diwali, Rakshabandhan usw., besondere Anlässe und Hochzeiten zubereitet wird. Es wird aus Munglinsen und Ghee oder geklärter Butter hergestellt. Sehr beliebt in Rajasthan, in der Tat ganz Nordindien, wird es speziell im Winter hergestellt.Rajasthan, der Staat der königlichen Kultur und des Erbes, hat ein Repertoire an vielen wunderbaren Rezepten und da mein Vater aus dem Staat stammt, hatte ich das Glück, viele davon in ihrer unverfälschten Form zu probieren. Von Ghevar über Balushahi bis Mawa Kachori gibt es zahlreiche Desserts, die in Bezug auf Geschmack und Reichtum einfach nicht mithalten können.
Eine solche Rajasthani Delikatesse ist diese Moong Dal Halwa, die mit unserer täglichen Linse, Yellow Moong dal oder skinless Split Green Gram zubereitet wird. Meine Mutter macht immer noch jedes Jahr ein Moong Dal Halwa-Rezept zu Diwali, Holi und anderen besonderen Anlässen, und genau wie in unserer Kindheit lieben wir es immer noch, diese Süßigkeit tagelang zu genießen, da sie 8-10 Tage lang frisch bleibt, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Die Herstellung von Moong Dal ka Halwa ist ein arbeitsintensiver Prozess, der beim Kochen viel Rühren erfordert. Aber im Laufe der Jahre habe ich auch das Rezept perfektioniert, um es in einem Instant-Topf zu kochen.
In wahrhaft tausendjähriger Manier koche ich diese Halwa in einem Instant Pot. Dieser Prozess erfordert kein Mahlen, minimales Rühren und das Ergebnis ist ziemlich nah an der traditionellen Halwa. Wenn Sie also Lust haben, intelligent zu kochen, probieren Sie auch die Instant-Pot-Methode aus.
Dieser Dal Halwa ist
- Lecker
- Glutenfrei
- Voller Geschmack
- Perfekt für Hochzeiten, besondere Anlässe & Festivals
- Ein Winterfavorit
Zutaten
Yellow Moong Dal – Ich bin sicher, dass Sie diese geschälte und gespaltene gelbe Moong-Linse in Ihrer Speisekammer aufbewahren werden. Wenn nicht, erhalten Sie es leicht in Ihrem nahe gelegenen indischen Geschäft oder online.
Kardamompulver und Safran – Das Kardamompulver und der Safran verleihen dieser Halwa ein köstliches Aroma mit dem Geschmack. Safran verleiht der Halwa auch einen Hauch von Safranfarbe, wodurch sie noch ansprechender aussieht. Das Hinzufügen von Safran ist jedoch optional.
Zucker – Ich habe Zucker verwendet, aber Sie können diese Halwa auch mit Jaggery herstellen. Verwenden jaggery pulver oder zerquetschen die jaggery vor der verwendung.
Khoya – Ich mag die weiche Textur und den Reichtum, den Khoya der Halwa hinzufügt. Sie können das Hinzufügen jedoch immer vermeiden. Sie können etwas Milchpulver hinzufügen, um diese Halwa reicher zu machen, ohne Khoya zu verwenden.
Milch – Verwenden Sie Vollmilch für die besten Ergebnisse. Es gibt Halwa eine schöne cremige und weiche Textur.
Trockenfrüchte – Ich habe Mandeln und Cashewnüsse hinzugefügt, um diese Halwa zuzubereiten, aber Sie können auch andere Trockenfrüchte wie ungesalzene Pistazien, Rosinen usw. hinzufügen.
Wie macht man Moong Dal Halwa? (Traditionelle Methode)
1 Tasse trockenen gelben Moong Dal in 5-6 Tassen Wasser für 5-6 Stunden waschen und einweichen. Dieser Schritt ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Nährstoffe in Linsen leicht vom Körper aufgenommen werden und den Magen nicht belasten.
Sobald das Dal eingeweicht ist, lassen Sie das Wasser vollständig ab. Geben Sie das eingeweichte Dal in das mittlere Glas eines Hochgeschwindigkeitsmixers und mahlen Sie das Dal zu einer groben Paste ohne Wasser. Achten Sie darauf, das Dal nicht zu einer glatten Paste zu mahlen. Kratzen Sie beim Schleifen die Seiten der Mühle ab.
1 Tasse Ghee in einer schweren Pfanne erhitzen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Antihaftpfanne verwenden, um die Halwa zuzubereiten. Es macht den Prozess im Vergleich zu einer normalen Pfanne viel einfacher. Machen Sie keine Kompromisse bei der Menge an Ghee. Diese Halwa wird nicht gut, wenn die Menge an Ghee reduziert wird.
Wenn das Ghee etwas heiß ist, geben Sie das gemahlene Dal in die Pfanne.
Das Dal bei mittlerer Hitze braten, bis es hellgoldbraun wird. Anfangs sind die Linsen pastös, dann werden sie nach einigen Minuten klumpig und nach einigen Minuten Braten werden sie körnig. Es dauert mindestens 15-20 Minuten, um die Linsen auf die gewünschte Farbe zu braten. Braten Sie es nicht bei starker Hitze, da es sonst nicht richtig kocht. Rühren Sie häufig weiter.
Sobald die Dal goldbraun ist, fügen Sie 3 Tassen Vollmilch hinzu und kochen Sie, bis die gesamte Milch von der Dal absorbiert ist. Es dauert 8-10 Minuten.
200 g Khoya zerbröckeln und in die Pfanne geben. Gut mischen. Überspringen Sie diesen Vorgang, wenn Sie khoya nicht verwenden.
Fügen Sie 10-12 gehackte Mandeln und 10-12 gehackte Cashewnüsse hinzu und mischen Sie erneut. Das Hinzufügen von Trockenfrüchten in diesem Stadium stellt sicher, dass sie auch während des Prozesses gebraten werden und noch geschmackvoller werden.
Fügen Sie nun 1 und ½ Tasse Zucker, 2 TL Kardamompulver und 1 Prise Safran hinzu. Sie können zerbröckelte Jaggery anstelle von Zucker verwenden. Die Verwendung von Safran ist optional.
Bei schwacher Hitze kochen, bis die Halwa braun wird und Ghee von den Seiten verlässt. Rühren Sie während dieses Vorgangs kontinuierlich weiter. Dieser Schritt dauert 20-30 Minuten. Decken Sie die Pfanne ab, wenn die Halwa zu stark spritzt. Oder braten Sie die Halwa in der Mikrowelle, wie es meine Mutter tut. Ich habe den Prozess in den folgenden Tipps erwähnt.
Häufig gestellte Fragen
Um es in der Mikrowelle zuzubereiten, mahlen Sie das Dal und geben Sie es zusammen mit Ghee in eine mikrowellengeeignete Schüssel. 5 Minuten bei hoher Temperatur halten.Rühren Sie die Mischung um und kochen Sie sie anschließend 5 Minuten lang weiter, bis das gesamte Wasser verdunstet ist und der Dal braun wird.
Milch hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Khoya hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.Fügen Sie nun Zucker und Kardamompulver hinzu und mischen Sie in Chargen von 5 Minuten, bis die Halwa braun wird und sich das Ghee zu trennen beginnt. Mit Mandeln und Pistazien garnieren und servieren.
Um die Halwa in einem Instant Pot zuzubereiten, 1 Tasse gelbe Linsen 2-3 Stunden einweichen.
Jetzt das Wasser ablassen. Drücken Sie BRATEN und fügen Sie die Linsen in den Instant-Topf.
10-12 Minuten braten, bis sie leicht braun werden. Fügen Sie 2 Tassen Milch hinzu und schließen Sie den Deckel des Topfes.
Drücken Sie PRESSURE COOK und stellen Sie den Timer auf 20 Minuten. Sobald der Timer erlischt, lassen Sie den Druck 10 Minuten lang auf natürliche Weise ablassen.
Restdruck manuell ablassen und Deckel öffnen.
Die Linsen mit einem Schneebesen leicht glatt rühren. Nicht übermischen.
1 Tasse Ghee, 1 Tasse Zucker, ¼ Tasse zerbröckelte Khoya, ¼ Tasse geschnittene Trockenfrüchte und ½ TL Kardamompulver hinzufügen und gut mischen.
Drücken Sie braten und kochen für 10-12 Minuten, bis Halwa schön gebräunt ist. Rühren Sie kontinuierlich weiter.Entfernen Sie den Stahleinsatz aus dem Instant Pot, um ein Verbrennen der Halwa zu vermeiden.
Mit mehr Trockenfrüchten garnieren und heiß servieren.
Pro Tips by Neha
Dieses Rezept ist eine Arbeit der Liebe, also wiederhole nach mir „Es gibt keine Abkürzung, um dieses Rezept zu machen“. Oder vielleicht gibt es, versuchen Sie die Instant-Pot-Version für eine schnelle, intelligente Möglichkeit, diese Halwa in weniger Zeit und Mühe zu machen.Viele Rezepte schlagen vor, die Linsen nicht einzuweichen und sie direkt zu verwenden, um die Halwa zu machen. Obwohl dieser Prozess einige Zeit spart, ist das Essen von nicht eingeweichten Linsen wirklich nicht gut für den Bauch und keiner ihrer Nährstoffe wird vom Körper aufgenommen. Also schlage ich vor, mir etwas mehr Zeit zu nehmen und die Linsen einzuweichen, bevor ich die Halwa mache.
Rösten Sie das Dal in Ghee bei mittlerer Hitze, bis es goldbraun wird. Dieser Schritt dauert 15-20 Minuten, aber glaubt mir, es macht oder bricht die Halwa.
Verwenden Sie eine Antihaft-Pfanne, um die Halwa zu machen. Es ist viel einfacher, als es in einer normalen Pfanne zu machen.
Dieses Rezept kann leicht halbiert, verdoppelt oder verdreifacht werden.
Meine Mutter röstet die Halwa, nachdem sie den Zucker in die Mikrowelle gegeben hat. Es reduziert einen Teil ihrer Muskelarbeit. Sie können die Methode auch ausprobieren. Folgen Sie dem Vorgang, bis Sie Zucker hinzufügen. Übertragen Sie dann die Halwa in eine mikrowellengeeignete Pfanne und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang, wobei Sie die Mikrowelle alle 5 Minuten anhalten und die Halwa umrühren. Tun Sie dies, bis Halwa braun wird und Ghee von den Seiten austritt.
Fügen Sie je nach Geschmack mehr oder weniger Zucker hinzu. Der Betrag, den ich erwähnt habe, passt perfekt zu uns.
Die Linsen kochen NICHT, sobald der Zucker hinzugefügt wird. Stellen Sie also sicher, dass Sie den Zucker erst hinzufügen, wenn die Linsen schön weich sind.
Lagerungsvorschläge
Moong Dal ka Halwa hält im Kühlschrank etwa 8 bis 10 Tage, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Wenn Sie es in einer größeren Menge zubereiten, stellen Sie einfach sicher, dass Sie nur die Menge aufwärmen, die Sie servieren möchten. Wenn Sie die Halwa immer wieder aufwärmen, kann sich die Haltbarkeit verringern.
Um die Halwa aufzuwärmen, verwenden Sie am besten eine Mikrowelle, aber Sie können sie in einer Pfanne über dem Herd aufwärmen. Streuen Sie beim Erhitzen einen Esslöffel Milch oder Wasser darüber.
Serviervorschläge
Ich persönlich bevorzuge es, diesen köstlichen Moong Dal ka Halwa meinen Gästen während Festivals wie Diwali, Holi usw. zusammen mit einigen Snacks zu servieren. Aber manchmal mache ich es sogar für ein indisches Dessert nach meinen aufwendigen nordindischen Wochenendmahlzeiten.
Sie können es auch mit Vanilleeis servieren. Die Kombination von warm und kalt funktioniert wirklich gut.
Das könnte dir auch gefallen
Rezeptkarte
Moong Dal Halwa Rezept
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Ingredients 1x2x3x
- ▢ 1 cup yellow moong lentil
- ▢ 1 cup ghee
- ▢ 3 cups whole milk
- ▢ 200 grams khoya (crumbled)
- ▢ 1 and ½ cups sugar
- ▢ 2 teaspoon cardamom powder
- ▢ 1 pinch saffron
- ▢ 10-12 almonds (chopped)
- ▢ 10-12 cashew nuts (gehackt)
Anweisungen
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Waschen und tränken 1 tasse trockenen gelb moong dal in 5-6 tassen wasser für 5-6 Stunden. Dieser Schritt ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Nährstoffe in Linsen leicht vom Körper aufgenommen werden und den Magen nicht belasten.
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Sobald das Dal eingeweicht ist, lassen Sie das Wasser vollständig ab. Geben Sie das eingeweichte Dal in das mittlere Glas eines Hochgeschwindigkeitsmixers und mahlen Sie das Dal zu einer groben Paste ohne Wasser. Achten Sie darauf, das Dal nicht zu einer glatten Paste zu mahlen. Kratzen Sie beim Schleifen die Seiten der Mühle ab.
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1 Tasse Ghee in einer schweren Pfanne erhitzen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Antihaftpfanne verwenden, um die Halwa zuzubereiten. Es macht den Prozess im Vergleich zu einer normalen Pfanne viel einfacher. Machen Sie keine Kompromisse bei der Menge an Ghee. Diese Halwa wird nicht gut, wenn die Menge an Ghee reduziert wird.
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Wenn das Ghee etwas heiß ist, geben Sie das gemahlene Dal in die Pfanne.
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Das Dal bei mittlerer Hitze braten, bis es hellgoldbraun wird. Anfangs sind die Linsen pastös, dann werden sie nach einigen Minuten klumpig und nach einigen Minuten Braten werden sie körnig. Es dauert mindestens 15-20 Minuten, um die Linsen auf die gewünschte Farbe zu braten. Braten Sie es nicht bei starker Hitze, da es sonst nicht richtig kocht. Rühren Sie häufig weiter.
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Sobald das Dal eine goldbraune Farbe hat, fügen Sie 3 Tassen Vollmilch hinzu und kochen Sie, bis die gesamte Milch vom Dal absorbiert ist. Es dauert 8-10 Minuten.
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200 g Khoya zerbröckeln und in die Pfanne geben. Gut mischen. Überspringen Sie diesen Vorgang, wenn Sie khoya nicht verwenden.
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10-12 gehackte Mandeln und 10-12 gehackte Cashewnüsse hinzufügen und erneut mischen. Das Hinzufügen von Trockenfrüchten in diesem Stadium stellt sicher, dass sie auch während des Prozesses gebraten werden und noch geschmackvoller werden.
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Fügen Sie nun 1 und ½ Tasse Zucker, 2 TL Kardamompulver und 1 Prise Safran hinzu. Sie können zerbröckelte Jaggery anstelle von Zucker verwenden. Die Verwendung von Safran ist optional.
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Bei schwacher Hitze kochen, bis die Halwa braun wird und Ghee von den Seiten verlässt. Rühren Sie während dieses Vorgangs kontinuierlich weiter. Dieser Schritt dauert 20-30 Minuten. Decken Sie die Pfanne ab, wenn die Halwa zu stark spritzt. Oder braten Sie die Halwa in der Mikrowelle, wie es meine Mutter tut. Ich habe den Prozess in den folgenden Tipps erwähnt.