Ninkasi war die führende Göttin des alten Sumerers, einer Kultur, die vom 5. bis zum 3. Jahrtausend v. Chr. Unter den Sumerern galt Ninkasi als die Mutter aller Schöpfung. Geboren aus sprudelndem Süßwasser – ein wahrscheinlicher Datenbezug auf die Flüsse Tigris und Euphrat — bedeutete ihr Name „die Dame, die den Mund füllt.“ In der Welt darüber hinaus war sie dafür verantwortlich, das ganze Bier (und möglicherweise auch den ganzen Wein) für den großen Gott En-lil und sein göttliches Gefolge zu brauen. Auf der Erde wurde sie als Göttin der Fruchtbarkeit verehrt, die sie seltsamerweise nicht nur für die Ernte, das Bier und das Brauen, sondern auch für Trunkenheit und Verführung, die leidenschaftliche Kunst der fleischlichen Liebe und die grausame Kunst des Krieges verantwortlich machte. Sie war Mutter von neun Kindern, die alle nach berauschenden Getränken oder deren Wirkungen benannt wurden. Einer wurde „the Boaster“ und ein anderer „the Brawler“ genannt.“ Ninkasi lebte auf dem fiktiven Berg Sâbu, was übersetzt „der Berg des Taverners“ oder „der Berg des Einzelhandels“ bedeutet.“ Es war Ninkasis Verantwortung — oder genauer gesagt die ihrer Priesterinnen -, fermentierte Getränke, insbesondere Bier, in allen Tempeln Sumeriens bereitzustellen, einschließlich des großen religiösen Zentrums von Nippur, dessen Ruinen etwa 180 km (111 Meilen) südwestlich des heutigen Bagdad liegen. Ihr Emblem war ein Ohr von Emmer oder Gerste, und im Frühjahr ließ sie das Getreide wachsen. Getreide stand im Mittelpunkt der sumerischen Kultur, und Ninkasi, seine Göttin, stand im Mittelpunkt des sumerischen Rituals. Eine Hymne an Ninkasi ist durch die Jahrtausende zu uns gekommen. Es besteht aus zwei sumerischen Trinkliedern aus dem 18. Die Hymne gilt als eines der ältesten Literaturstücke der Welt. Das erste Lied beschreibt sehr detailliert, wie mesopotamisches Bier gebraut worden sein könnte, während das zweite Ninkasi dafür lobt, dass es Biertrinkern die Möglichkeit gibt, eine „glückselige Stimmung“ zu erreichen,Mit innerer Freude und einer „glücklichen Leber“.“ Die Sumerer gelten als die erste Zivilisation, die ihre Jagd- und Sammelmethoden aufgegeben hat und sesshaft geworden ist. Ihr Schwerpunkt lag mehr auf dem Brauen als auf den Kampfkünsten. Sie schätzten ihr Bier und ihr Brot, und Bier war ihr heiliges Getränk, ein Geschenk der Götter, das zur Freude genossen werden sollte, Anbetung, und Frieden.

Siehe auch Biergötter.