Hausgemachter Orangenquark ist ein cremiger, heller und intensiv orangefarbener Fruchtaufstrich, der praktisch mit Geschmack aus dem Glas platzt! Machen Sie diesen einfachen Quark in 20 Minuten oder weniger.

Was ist Orangenquark?

Dieses Rezept für Orangenquark ist ein Kinderspiel. Quark ist einfach eine Mischung aus Fruchtsaft (und oft die Schale), die mit Zucker gesüßt, mit Eiern eingedickt und mit Butter cremig gemacht wird.

Die Textur ähnelt einem Pudding – ein bisschen wackeln, aber nicht flüssig.

Quark ist in England und ganz Europa sehr beliebt. Sie finden sie erschüttert und auch in Lebensmittelgeschäften in den Vereinigten Staaten verkauft. Ich finde, Sie werden einen viel helleren und frischen Geschmack kreieren, wenn Sie zu Hause Quark machen.

Wenn Sie dieses Rezept mögen, werden Sie auch gerne Limettenquark, Grapefruitquark, Meyer Zitronenquark oder Himbeerquark machen. Finden Sie alle meine Fruchtquark Rezepte auf dieser Ressourcenseite.

Zutaten

Für hausgemachten Orangenquark werden nur vier Zutaten benötigt.

• Orangen: Nabelorangen eignen sich perfekt für dieses Rezept für Orangenquark. Sie können wirklich jede Art von Orange verwenden, von Mandarine bis Sumo-Orange.
• Zucker: Weißer Kristallzucker versüßt diesen Quark schön
• Eier: Während einige Quark nur das Eigelb benötigen, verwendet dieses Orangenquark-Rezept das ganze Ei. Ich finde, es gibt weniger Abfall und das Endprodukt unterscheidet sich kaum, wenn Sie nur das Eigelb verwenden.
• Butter: Wählen Sie gesalzene Butter oder wenn Sie ungesalzene Butter verwenden, fügen Sie 1/4 TL Salz hinzu

Dieses Orangenquark-Rezept wird mit Nabelorangen hergestellt. Sie können verschiedene Orangen verwenden. Wären nicht Blutorangen oder Cara Cara Orangen etwas Besonderes? Ich habe beide verwendet, um Marmelade zu machen und sie sind großartig geworden.

Wie man Orangenquark macht

1. Orangen schälen und entsaften
2. Orangenschale, Orangensaft, Zucker, Eier und Butter in einem Topf über einem Wasserbad vermischen.
3. Zum Eindicken kochen.
4. Kelle in saubere Einmachgläser.

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Schneller Tipp: Mikrowellen Sie Ihre Orangen für 10 Sekunden, bevor Sie sie schälen und entsaften, um den meisten Saft aus jedem Stück Obst zu bekommen!

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Folgen Sie diesen Fotos, um mehr über die Herstellung von Fruchtquark zu erfahren:

1. Bringen Sie einen kleinen Topf Wasser zum Kochen. Dies ist der Boden Ihres Doppelkessels.
2. Stellen Sie den oberen kleinen Topf über das kochende Wasser.
3. Fügen Sie den Saft, die Schale, den Zucker und die Eier hinzu und rühren Sie um, während sie dicker werden.
4. Überprüfen Sie die Temperatur der Mischung. Eier müssen auf mindestens 160 F kochen, um sicher zu konsumieren.
5. Fügen Sie die Butter hinzu. Dies stoppt den Kochvorgang. Rühren Sie weiter, um die Mischung zu emulgieren.
6. Ihr Quark ist fertig, wenn er die Rückseite eines Löffels bedeckt.

Ich habe schon einige Male Quark gemacht. Manchmal kombiniere ich den Orangensaft und die Schale mit dem Zucker und verquirle bei mittlerer Hitze, bis er sich auflöst. Danach füge ich die Eier hinzu und wische weiter, bis eine sichere Temperatur für die Eier erreicht ist. Und dann wäre der letzte Schritt, die Butter hinzuzufügen. Das funktioniert gut.

Ebenso gut ist die in den obigen Schritten beschriebene Methode, bei der Sie alle Zutaten auf einmal kombinieren und die Mischung alle zusammen kochen. Ich habe keine Veränderung der Qualität des Quarks zwischen den beiden Methoden bemerkt.

Schauen Sie sich das Zitronenquark-Rezept für die Mikrowelle oder Zitronenquark im Vitamix an, wenn Sie Orangenquark in der Mikrowelle oder im Vitamix zubereiten möchten. Beide Methoden würden gut mit Orangen funktionieren.

Was ist ein Doppelkessel?

Ein Doppelkessel, oder der französische Begriff, Baine Maire, ist eine Einrichtung, in der Sie zwei Töpfe übereinander gestapelt. Baine Maire bedeutet einfach zwei Töpfe und während Sie diese Töpfe als Set kaufen können, können Sie auch einen Doppelkessel zu Hause machen.

Der untere Topf enthält ein paar Zentimeter Wasser, das Sie zum Köcheln bringen. Der obere Topf wird über das kochende Wasser gestellt (ohne das Wasser zu berühren) und dann kochen Sie Ihre Zutaten gemäß dem Rezept.

Mit der Doppelkochmethode können Sie Zutaten wie Eier langsam kochen, damit sie nicht verkochen, was zu Rührei in Ihrem glatten Quark führt.

Wenn Sie keine im Laden gekaufte Einrichtung haben, machen Sie eine zu Hause mit einem kleinen Topf für den Boden und dann eine größere Edelstahl-Rührschüssel oben. Sie müssen darauf achten, die Rührschüssel nicht umzukippen, und auf jeden Fall Backhandschuhe tragen, um sie ruhig zu halten, da sich die Schüssel erwärmt.

Freunde haben mir vor Jahren einen Doppelkessel ähnlich diesem bei Amazon gegeben und ich habe ihn oft benutzt. Es ist ideal für Fruchtquark, Pudding oder schmelzende Schokolade.

Eier unter Berücksichtigung der Lebensmittelsicherheit kochen

Es ist so wichtig, die Richtlinien und Regeln der Lebensmittelsicherheit zu kennen, wenn Sie Lebensmittel konservieren. Quark ist eine Art Lebensmittelkonservierung, obwohl wir dieses Rezept nicht einmachen, um es lagerstabil zu machen.Das USDA gibt an, dass Eier auf eine Temperatur von 160 Grad Fahrenheit gekocht werden müssen, um verzehrt zu werden. Übersehen Sie diesen Sicherheitsschritt nicht! Verwenden Sie ein Thermometer wie meine Lieblings-Thermoworks oder ein Bonbon-Thermometer würde auch ausreichen.

Das Kochen bei niedriger Temperatur mit einem Wasserbad stellt sicher, dass Ihre Eier und Ihre Mischung langsam kochen. Behalten Sie die Temperatur im Auge und lassen Sie den Quark nicht zum Kochen kommen. Sie könnten mit Rühreistücken in Ihrem Quark enden.

Wenn Sie gekochte Eier im Quark finden, können Sie ihn reparieren – gießen Sie den Quark einfach durch ein Sieb, bevor Sie ihn in Gläser füllen.

Woher wissen Sie, wann Orangenquark fertig ist?

Ähnlich wie bei jedem Quark konzentriert sich der Prozess von wissen, ob Ihr Orangenquark fertig ist, auf zwei wichtige Punkte.Stellen Sie zunächst sicher, dass Ihre Eier mindestens 160 Grad Fahrenheit erreicht haben. Ich ziele auf 170 und bin in Ordnung, wenn die Temperatur etwas höher geht.

Zweitens tauchen Sie einen Holzlöffel oder Silikonspatel in den orangefarbenen Quark. Ziehen Sie es nach oben und machen Sie mit Ihrem Finger eine Linie in der Mitte. Sei vorsichtig, der Quark wird heiß!

Wenn die Linie bleibt, dann ist dein Quark fertig. Wenn der Quark noch flüssig ist und die Linie ausfüllt, die Sie mit Ihrem Finger gemacht haben, müssen Sie ihn etwas länger kochen. Rühren Sie weiter!

Aufbewahrung

Wir verarbeiten dieses Rezept nicht in einem Wasserbad-Eindoser. Bewahren Sie die Gläser einfach im Kühlschrank auf. Orangenquark dauert etwa 7 bis 10 Tage.

Können Sie Fruchtquark einfrieren?

Ja, wenn Sie möchten, dass Quark länger als 10 Tage hält, frieren Sie ihn ein. Quark gefriert gut für etwa 6 Monate, vielleicht sogar länger.

Lassen Sie einen 1/4 Zoll Headspace (Raum zwischen dem Quark und dem Deckel), um eine Expansion zu ermöglichen. Wenn Sie bereit sind, Ihren Quark zu verwenden, tauen Sie ihn 24 Stunden lang im Kühlschrank auf.

Wenn sich die Mischung leicht getrennt hat, rühren Sie sie einfach um und Ihr Quark ist gebrauchsfertig.

Tipps für den Erfolg

Hier ist die Google Web Story für diesen einfachen Orangenquark!

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Dieser Beitrag wurde ursprünglich 2020 veröffentlicht und 2021 aktualisiert.