Es war mein Geburtstag und ich wollte wirklich Schokoladenkuchen. Das einzige Problem war, dass ich die meisten Körner aufgegeben hatte und mein Sohn glutenfrei aß. Das Schokoladenkuchenrezept meiner Tante, ein im Laden gekaufter Kuchen oder etwas aus einer Schachtel würde es einfach nicht schneiden. Ein weiteres kleines Detail: Nicht jeder isst getreidefrei oder glutenfrei, also wollte ich keinen Kuchen, der wie Pappe aussehen und schmecken würde.

In der Vergangenheit habe ich andere Paläo- / getreidefreie Schokoladenkuchenrezepte gemacht, aber sie verlangen entweder 9 Eier oder viel Mandelmehl. Ich hatte viele Rezept-Flops, seit ich mit dieser vollkornfreien Sache angefangen habe, und Mandelmehl ist nicht billig. Sicherlich könnte ich mir etwas einfallen lassen, das einem Kuchen ähnelt, oder?

Es dauerte nur zwei Versuche, das Rezept so zu nageln, wie Sie es sehen, plus 14 weitere „nur noch einmal“ und „nur sicherstellen, dass es richtig ist“. Ich meine es ernst. Ich habe Kuchen zu meinen Nachbarn geschickt, zum Büro meines Mannes, und mein Gefrierschrank ist voll von Schokoladenkuchen Quadrate für EE oder „emotionale Notfälle“. Wenn Sie eine Mutter von 3 Ich sage, eine Menge Dinge für EE qualifizieren.

Dieses Rezept zu machen ist einfach. Probieren Sie es aus!

Dies ist einer dieser Kuchen, von denen Sie nicht einmal wissen, dass er getreidefrei ist. Ok, es ist nicht so süß wie die „Boxed Art“, aber ich habe vor langer Zeit aufgehört, diese zu kaufen. Ich gebe zu, dass das, was ich wirklich wollte, Gerry’s Chocolate Guinness Magic Cake war, aber das wird reichen – vorerst. Also, wenn Sie etwas Tolles wollen, das nicht getreidefrei ist … schauen Sie sich Foodness Gracious an.

Nachdem ich den Kuchen gebacken hatte, fragte ich meinen Mann, was er davon halte. Er sagte, es sei wirklich gut und meine Tochter hatte ein großes Stück mit Eis (beide haben keine diätetischen Einschränkungen). Mein Sohn Alex ist derjenige, der wirklich von diesem Rezept profitiert hat. Er hat über einen Monat lang zweimal (oder öfter) pro Woche kleine Kuchenstücke zur Schule gebracht.

Natürlich hat sich Baby G auch nicht beschwert. Er hat nach jedem Take ein oder zwei Stücke gestohlen. Dieb.Es sind Rezepte wie diese, die es mir ermöglichen, Paleo zu essen und gleichzeitig meiner Familie zu helfen, gesünder zu essen (wer sagt „Nein“ zu Schokoladenkuchen, oder?).

Im Laufe der Jahre konnte ich so viele einfache Low-Budget-Mahlzeiten modifizieren und kreieren, die auch Paleo-kompatibel und sogar gluten- / getreidefrei sind. Ich habe mehr als 50 von ihnen in das Family KickStart-Programm aufgenommen – mein 30-tägiges umfassendes Programm, das Ihnen und Ihrer Familie hilft, verarbeitete Lebensmittel und Zucker zu eliminieren, ohne die lustigen Mahlzeiten zu opfern, die Ihre Familie liebt.Mit Family KickStart haben Sie Zugriff auf Rezepte, 4 Wochen Speisepläne und Einkaufslisten sowie auf alles, was Sie sonst noch brauchen, um die nächsten 30 Tage als Familie frische Vollwertkost zu sich zu nehmen. Es gibt sogar einen wöchentlichen „Leckerbissen“ wie dieses Rezept, damit die Kinder etwas Spaß haben, auf das sie sich freuen können. Und im Ernst, die Rezepte sind so gut, dass unsere Kinder gefragt haben, ob wir wieder KickStart machen könnten, damit sie einige ihrer Lieblingsrezepte für Frühstück, Mittag- und Abendessen noch einmal besuchen können! Schauen Sie sich das Familien-KickStart-Programm hier an.

Kokosmehlkuchen

Ich möchte hinzufügen, dass Sie den Kuchen unbedingt sieben müssen. Sehen Sie den kleinen leichten Schokoladenklumpen? das ist ein kleiner Mandelmehlklumpen. Müssen.sieben.trocken.Zutat. Verstanden? gut. Wir haben diesen Kuchen so oft gemacht, dass ich meinem Sohn sogar das Sieben beigebracht habe.

Wie ist der Kuchen? Dieser Kuchen hat die Textur und das Gefühl als traditioneller Kuchen, ist weniger süß und voller Schokoladengeschmack. Im Gegensatz zu vielen Kuchen, die schwer auf dem Kokosmehl sind, hat es nicht diesen starken Kokosnussgeschmack oder körnige Textur. Meine Praktikantin nahm meinen vorletzten Kuchen (minus einem Teststück) und ihre Familie konnte nicht glauben, dass es getreidefrei war.

Verabschieden Sie sich von teuren getreidefreien / Paleo-Kuchenrezepten. Dieser Kuchen ist „da-bomb-dot-com“ -anonym. Sie können es einfrieren – oder nicht. Ich bestreute es mit ein wenig Kokosraspeln, aber man könnte Puderzucker oder ohne verwenden. Ich höre, es ist unglaublich warm mit kaltem Vanilleeis an der Spitze.

Hier sind alle meine „Testnotizen“aus den 14 Backtests (ich werde sie aktualisieren, wenn ich dieses Rezept weiter mache):

• Ja, ich habe versucht, diesen Kuchen mit Backpulver + Essig zuzubereiten, aber der Kuchen ist gesunken und daher glaube ich nicht, dass er ein guter Ersatz war.
• Stellen Sie sicher, dass Ihre Eier alle gleich groß sind. Ich habe dieses Rezept einmal mit lokalen Bio-Eiern gemacht und ein Ei sah aus wie ein Jumbo, während das andere sehr klein war. Konsistente Eigröße ist der Schlüssel (ich habe meine Eier fast jedes Mal bis zu dem Punkt gemessen, an dem ich besessen war).
• Sie können nicht das gesamte Kokosmehl für dieses Rezept verwenden.
• Der einzige erfolgreiche Ersatz für Mandelmehl war Kastanienmehl. Sie können versuchen, fein gemahlenes Sonnenblumenkernmehl zu verwenden – aber ich habe es nicht getestet.
• Sie können Ahornsirup anstelle von Honig verwenden. Honig ist billiger als reiner Ahornsirup, also habe ich Honig im Rezept behalten.
• Sie können normale Milch anstelle von Kokosmilch verwenden. Messen Sie 400 ml und Sie können loslegen (alle Pyrex-Messbecher haben ml auf der anderen Seite – es ist viel einfacher als das Messen von 13,5 Flüssigunzen).
• Ich habe bemerkt, dass mein Kuchen an regnerischen oder sehr feuchten Tagen weniger schwammig war. Denken Sie daran, ich sagte, ich habe versucht, diese über 14 mal? Ja, ich habe auch das Wetter zur Kenntnis genommen. Trockenes Wetter ist am besten, aber es wird immer noch großartig.
• Der Kuchen wird oben knacken, wenn er sich während des Backens ausdehnt; keine Sorge.
• Schließlich können Sie dieses Rezept verdoppeln und 2 9-Zoll-runde Kuchenformen verwenden. Sie werden eine Kuppel haben, aber ich höre, nachdem Sie die Kuppel abgeschnitten haben, ist es wirklich gut zu „testen“. Wenn Sie 9-Zoll-Rundpfannen verwenden, überprüfen Sie den Gargrad um Minute 45. * Ich denke * das könnte es sein.

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Paleo Schokoladenkuchenrezept

Dieses Rezept ist getreidefrei, paläo- und milchfrei – aber voller schokoladiger Geschmack es verdient! Hergestellt mit einer Mischung aus Kokos- und Mandelmehl ist dies der beste getreidefreie Kuchen aller Zeiten!

• Autor: Laura Fuentes
• Kochzeit: 50 Minuten
• Gesamtzeit: 50 minuten
• Ausbeute: 9 Quadrate 1x
• Kategorie: Desserts

Zutaten

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• ½ Tasse Kokosmehl (56g)
• ¼ Tasse Mandelmehl (25g)
• 2 Teelöffel getreidefreies Backpulver* (7g )
• ½ tasse ungesüßten kakao pulver (59g)
• 13,5 unzen können volle-fett kokosmilch (400ml)
• ½ tasse honig (125g)
• 4 große eier
• 2 teelöffel vanille extrakt (10ml)

Anweisungen

1. Ofen auf 350F (175C)vorheizen. Legen Sie ein 8 × 8 Zoll großes quadratisches Backblech mit Pergamentpapier aus – dies geschieht, damit Sie den Kuchen leicht „herausheben“ können.
2. Sieben Sie Kokosmehl, Mandelmehl, Backpulver und Kakaopulver in die Schüssel Ihres Standmixers (oder einer großen Rührschüssel). Mischen Sie Ihre trockenen Zutaten, bis sie alle kombiniert sind.
3. Kokosmilch, Honig, Eier und Vanilleextrakt in den Mixer geben. Bei niedriger Geschwindigkeit 10-15 Sekunden mixen, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind.
4. Mit Ihrem Standmixer auf niedriger Geschwindigkeit gießen Sie langsam nasse Zutaten in trockene. Mischen Sie gerade genug, um alles zu kombinieren. Stoppen Sie den Mixer einmal oder so, um sicherzustellen, dass unten keine trockenen Zutaten mehr vorhanden sind. Den Teig nicht zu stark mischen. Es sollte wie Schokolade Maus aussehen.
5. Gießen Sie den Schokoladenteig gleichmäßig in Ihre ausgekleidete Pfanne. 50 Minuten backen.
6. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, bevor Sie es in ein Kühlregal geben.
7. Lagern, bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern.

Anmerkungen

Wenn Sie keine getreidefreie Diät einhalten und Mais essen können, verwenden Sie normales Backpulver. Ansonsten schauen Sie sich das Rezept unten an, wie Sie Ihr eigenes machen können.

Nutrition

• Serving Size: 1 square
• Calories: 206
• Zucker: 17,1 g
• Natrium: 44,6 mg
• Fat: 11,5 g
• Saturated Fat: 8,6 g
• Trans Fat: 0g
• carboh nissdrates: 24,7 g
• fiber: 3,7 g
• protein: 5,8 g
• cholesterol: 82,7 mg

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Getreidefreies Backpulver

• Ausbeute: 5 Esslöffel 1x
• Kategorie: Pantry Staples

Zutaten

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• 1 Esslöffel Backpulver
• 2 Esslöffel Zahnsteincreme
• 2 Esslöffel Stärke (Kartoffel, Pfeilwurzel, Tapioka)

Anleitung

1. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten mischen und dann in einen kleinen luftdichten Behälter sieben.

Anmerkungen

Ich mache dieses kornfreie Backpulver gerne in kleinen Mengen. Wenn Sie viel backen, können Sie es verdoppeln. Wer wusste, dass Zahnsteincreme mehr Nutzen hat als hausgemachter Spielteig?