Ich habe diese Paleo-Zimt-Muffins öfter gemacht, als ich diesen Monat zugeben möchte. Ich liebe dieses getreidefreie Zimt-Muffin-Rezept, weil es so einfach ist, nur 25 Minuten dauert und blitzsauber ist. Im Vergleich zu Ihren anderen Optionen sowieso! Und wenn sie richtig warm sind, wenn sie aus dem Ofen kommen.. Sie werden sehen, warum sie in letzter Zeit auf meinen Favoritenlisten waren.

Seit ich vor ein paar Wochen Blaubeermuffins gemacht habe, bin ich auf einem Muffin-Bender. Diese Paleo-Zimt-Muffins sind mein aktueller Favorit. Der Grund, warum ich Muffins viel konsequenter gemacht habe als je zuvor, ist nicht einmal für mich. Aber stattdessen für meinen bier- und burgerliebenden Freund.

Ich entdeckte, nachdem ich die erste Charge Paleo-Muffins gemacht hatte, dass er sich für sie entscheiden würde, wenn sie in der Nähe sind, anstatt für ein weniger ideales Frühstück oder Snacks. Also, ja. Wenn alles, was es braucht, ist, dass ich in einer halben Stunde ein paar schnelle Paleo-Zimt-Muffins mache, um ihn davon abzuhalten, McDonalds Frühstücks-Burritos zu wählen, werde ich es tun.

Es macht auch wirklich Spaß und ist einfach, mit verschiedenen Geschmackskombinationen herumzuspielen. Was mich immer ein wenig zum Lachen bringt, wenn ich es sage. Zurück vor diesem Blog, und dann davor, als ich 300 Pfund war, wusste ich nicht einmal, wie man einen Ofen einschaltet. Es sei denn natürlich, es war meine Pizzabrötchen zu kochen.

Paleo und Whole30 zu finden, hat so viel für mich getan, jenseits der körperlichen Gesundheit. Ich habe so viele neue Dinge gefunden, die ich liebe, wie Kochen! Backen nicht so viel, aber ich lerne. Und es zu genießen, was der wichtige Teil ist!

Also zurück zu den Paleo Zimt Muffins. Wenn Sie die Standard-Paleo- oder getreidefreien Speisekammer-Artikel haben, werden Sie mit diesem Rezept gehen. Es hat Ihre Grundlagen, die für eine Paleo-Küche ziemlich üblich sind. Wenn Sie jedoch neu in Paleo sind, keine Sorge! Dieses Zeug ist heutzutage leicht zu beschaffen!

Die wichtigsten Vorratsgegenstände, die Sie benötigen, sind Mandelmehl, Ghee, Backmehl und Kokosnusszucker. Die anderen Zutaten, wie Eier, hast du schon! Die meisten davon sind in normalen Lebensmittelgeschäften erhältlich, oder Sie können sie von Thrive Market ermäßigt bekommen. Wenn Sie sich fragen, wo Sie eine gute Paleo-Mandelmilch finden, lesen Sie diesen Mandelmilch-Leitfaden!

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Zutaten

Für die Muffins:

• 3 Eier
• 2 Tassen Maniokmehl oder Mandelmehl
• 1/2 Tasse Mandelmilch
• 1/2 Tasse Kokoszucker
• 1/4 Tasse Ahornsirup
• 1/4 Tasse geschmolzenes Ghee
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 und 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz

Für das Topping:

• Crumb Topping:
• 1/2 Tasse Mandelmehl
• 1/2 Tasse Kokoszucker
• 1/4 Tasse Ghee (ungeschmolzen)
• 2 Teelöffel Zimt

Anleitung

1. Backofen auf 350°vorheizen
2. Mehl, Kokoszucker, Zimt, Backpulver und Salz (trockene Zutaten) zuerst in eine Schüssel geben und beiseite stellen
3. Eier, Mandelmilch, Ahornsirup, geschmolzenes Ghee und Vanilleextrakt (nasse Zutaten) in einer separaten Schüssel mischen
4. Sobald die nassen Zutaten gut gemischt sind, die trockene Mischung hinzufügen und umrühren, um sie gut zu kombinieren, ohne zu viel zu mischen
5. Füllen Sie die Muffinform 3/4 des Weges voll. In den Ofen stellen und 2-25 Minuten backen
6. In einer Schüssel die Zutaten für das Topping mischen
7. Mit den Fingern kombinieren und „krümelig“ machen
8. Sobald die Muffins fertig sind, abkühlen lassen, damit sie etwas warm, aber nicht heiß sind. Fügen Sie die Krume über der Muffin-Mischung hinzu

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