Lassen Sie sich vom erstaunlichen Endergebnis nicht einschüchtern. Folgen Sie uns und Sie werden sehen, dass Sie diesen Pane Bianco wirklich mit sonnengetrockneten Tomaten zu Hause machen können.

Die wörtliche Übersetzung von Pane Bianco ist Weißbrot. Aber lassen Sie sich nicht von dieser simplen Definition täuschen. Dies ist kein gewöhnliches Weißbrot. Es ist leicht und luftig mit einem porösen Innenraum. Erinnert mich an Focaccia, nur weicher. Vollgepackt mit Geschmack. Vor allem, wenn es um diese Version geht.

Wir beginnen mit dem Teig. Für diese Präsentation habe ich alles von Hand gemacht. Nur für den Fall, dass Sie keinen Mixer oder keine Brotmaschine haben (oder keine Lust haben, sie aus dem Speicher zu graben), werden Sie sehen, dass Sie wirklich nur eine Schüssel, einen Löffel & etwas Armkraft brauchen. Aber nicht viel.

Die trockenen Zutaten sind gut vermischt. Ein Schneebesen macht den Trick gut. Dann werden die nassen Zutaten hinzugefügt.

Der Teig wird in eine leicht gefettete Schüssel gegeben, abgedeckt und etwa eine Stunde ruhen gelassen. Während das passiert, arbeiten wir an den Füllungszutaten. Die Stars der Show.

Ich habe italienischen Käse, sonnengetrocknete Tomaten und Knoblauch verwendet & frisches Basilikum. Ich hatte zufällig einige meiner hausgemachten sonnengetrockneten Tomaten zur Hand, aber wirklich, Alle ölverpackten sonnengetrockneten Tomaten werden funktionieren. Sie können sogar im Ofen geröstete Tomaten verwenden, wenn Sie welche haben.

Also Leute – wie immer könnt ihr das anpassen. Probieren Sie es mit geschreddertem Asiago oder Gruyere. Verwenden Sie anstelle der sonnengetrockneten Tomaten geröstete Paprikaschoten. Oder einige von beidem. Ersetzen Sie den gehackten rohen Knoblauch durch gerösteten Knoblauch. Sie könnten kleine Schinkenstücke oder Speckkrümel hinzufügen. Alles geht.

Sobald sich der Teig fast verdoppelt hat, kann er verwandelt werden. Sie werden feststellen, dass dies so einfach zu handhaben ist. Nicht wie einige Pizzateige, die Sie bekämpfen, wenn Sie versuchen, sie zu formen. Sie brauchen hier nicht einmal ein Nudelholz … es lässt sich leicht mit den Fingerspitzen formen, um es in Form zu bringen. Mach dir keine Sorgen, wenn die Kanten nicht perfekt gerade sind. Dies ist schließlich ein rustikales Brot.

Hier nimmt das Ganze Gestalt an…

Alle Ihre Füllungszutaten werden nun gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des vorbereiteten Teigs gestreut. Sie werden es jetzt der Länge nach im Jelly-Roll-Stil aufrollen. Es gibt ein Tool, das ich für diesen Teil sehr empfehlen würde. Das ist ein Pastry Bench Scraper. Es macht wirklich den Trick, hartnäckigen Teig beim Rollen zu lösen.

Dieser Teil kann etwas knifflig sein…

Der Baumstamm wird mit der Nahtseite nach unten auf Ihr vorbereitetes Backblech gelegt. In Anbetracht der Tatsache, dass das Protokoll fast zwei Fuß lang ist, ist es etwas schwierig zu handhaben. Sie können den Teig immer von Anfang an auf einem großen Stück Pergamentpapier bearbeiten. Dann kann das Ganze ganz einfach auf Ihr Backblech übertragen werden. Dort angekommen, schneiden Sie mit Ihrer Küchenschere von einem Ende zum anderen etwa einen Zentimeter tief (aber nicht bis zum Boden) in den Baumstamm. Achten Sie darauf, an beiden Enden etwa einen halben Zoll zu lassen, ohne es zu schneiden.

Achten Sie darauf, dass die Schnittseite nach oben zeigt und bilden Sie eine „S“ -Form. Sie stecken dann beide Enden unter die Mitte des „S“, um eine „Abbildung 8″ zu bilden.“ Großartig, oder? Wie bereits erwähnt, können Sie dies wirklich zu Hause tun.

Wenn Sie dieses erstaunliche Brot in Scheiben schneiden, gibt es so viele Möglichkeiten, es zu genießen . Ich weiß, was du denkst … es ist zu hübsch, um es zu schneiden. Mach es, du kannst immer mehr machen. Vor allem jetzt, wo Sie sehen, wie einfach es ist.

Wie Sie wahrscheinlich sagen können, ist dies einfach köstlich, so wie es ist. Mit einer Auswahl dieser leckeren Füllungen in jedem Bissen. Aber stellen Sie sich vor, Sie verwenden dünne Scheiben, um Mini-Paninis zuzubereiten. Oder grillen Sie jede Scheibe und fügen Sie dann Ihren Lieblings-Artischocken- oder Pesto-Belag hinzu. Meine Gedanken wandern jetzt…

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pane bianco mit sonnengetrockneten Tomaten

Nach einem Rezept von King Arthur Flour

Köstlicher und atemberaubender Laib gefüllt mit frischem Basilikum, Tomaten, Knoblauch und geriebenem Käse.

Portionen 1 Laib

Autor Rosemary Stelmach

Zutaten

Brotteig

• 3tassengebleichtes Brotmehl(ca. 361 Gramm)
• 2teelonsinstanthefe
• 1 1/4teelonssalz
• 1großes Ei
• 1/2cuplukewarme Milch(113 Gramm)
• 1/3cuplukewarmes Wasser(74 Gramm)
• 3esselolivenöl(35 Gramm)

Füllungsbestandteile

• 3/4cupshredded Italian-blend cheese(85 Gramm)
• 1/2cupoil-verpackte sonnengetrocknete Tomaten(113 Gramm)
• 3knoblauchzehen, geschält & gehackt
• 1/3 tassengehackte frische Basilikumblätter(14 Gramm)

Anleitung

1. Zubereitung des Teigs: Alle Teigzutaten in einer Schüssel (oder dem Eimer Ihrer Brotmaschine) mischen und kneten — von Hand , mit einem Mixer oder in Ihrer Brotmaschine auf den Teigzyklus eingestellt — um einen glatten, sehr weichen Teig zu machen. Der Teig sollte etwas am Boden der Schüssel haften, wenn Sie einen Standmixer verwenden.

2. Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, abdecken und etwa 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Hinweis: Wenn Sie etwas mit Hefe zubereiten, lassen Sie den Teig am besten so aufgehen, wie es das Rezept vorschreibt, z. B. „in großen Mengen verdoppelt“, anstatt auf die Uhr zu schauen. Anstiegszeiten sind nur ein Anhaltspunkt; Es gibt so viele Variablen beim Hefebacken, dass man nicht sagen kann, dass sich der Brotteig in einer bestimmten Zeit IMMER verdoppelt.

3. In der Zwischenzeit die Tomaten gründlich abtropfen lassen und trocken tupfen. Verwenden Sie eine Küchenschere, um sie in kleinere Stücke zu schneiden. Scheren sind auch nützlich zum Schneiden / Hacken des Basilikums.

4. Den Teig vorsichtig entleeren. Glätten und tupfen Sie es in ein 22 „x 8 1/2“ Rechteck. Mit Käse, Tomaten, Knoblauch und Basilikum bestreichen.

5. Rollen Sie den Teig mit einer langen Kante zu einem Baumstamm. Drücken Sie die Kanten zum Versiegeln zusammen. Legen Sie die Stammnahtseite nach unten auf ein leicht gefettetes oder mit Pergament ausgekleidetes Backblech.

6. Beginnen Sie mit einer Küchenschere 1/2 „von einem Ende und schneiden Sie den Baumstamm der Länge nach etwa 1 „tief in die Mitte, bis er 1/2 “ vom anderen Ende entfernt ist. Seien Sie vorsichtig, damit Sie nicht bis zum Boden des Baumstamms schneiden.

7. Halten Sie die Schnittseite nach oben und bilden Sie eine „S“ -Form. Stecken Sie beide Enden unter die Mitte des „S“, um eine „Abbildung 8“ zu bilden, und klemmen Sie die Enden zum Versiegeln zusammen. Abdecken und an einem warmen Ort 45 bis 60 Minuten lang doppelt gehen lassen.

8. Während der Laib aufgeht, heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor.

9. Decken Sie das Brot auf und backen Sie es 35 bis 40 Minuten lang, wobei Sie es nach den ersten 20 bis 25 Minuten mit Folie abdecken, um eine Überbräunung zu vermeiden.

10. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und legen Sie es zum Abkühlen auf einen Rost. Warm oder bei Raumtemperatur genießen. Gut verpackt einige Tage bei Raumtemperatur lagern; für längere Lagerung einfrieren.

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