Ein Wurzelgemüse aus dem Mittelmeerraum, das einer Pastinake sehr ähnlich ist, aber eher eine blassweiße als eine cremige gelbe Farbe hat. Sehr oft werden an dieser Wurzel die Petersilienblätter an der Wurzelspitze befestigt, die auf die gleiche Weise wie traditionelle Petersilie zum Garnieren und Würzen von Lebensmitteln verwendet werden können. Die Blätter an der Wurzel sind ähnlich wie lockige Blattpetersilie, aber breiter in der Breite. Petersilienwurzeln haben einen Geschmack, der etwas nussig mit einem Sellerie-Karotten-Oberton schmeckt. Es kann frisch, gebraten, sautéed oder gebacken als Zutat zu Suppen, Eintöpfen, Reisgerichten, Salaten, Gemüse und anderen Lebensmitteln serviert werden.

Petersilienwurzeln sind das ganze Jahr über verfügbar. Wählen Sie diejenigen aus, die frische, dunkelgrüne Blätter und / oder feste, pralle Wurzeln haben, die keine Hautunreinheiten enthalten. Zum Aufbewahren leicht anfeuchten, in Papiertücher einwickeln und in die Gemüseschublade eines Kühlschranks stellen. wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben sollten. Bei der Zubereitung die Blätter entfernen und würfeln, zerkleinern oder in Scheiben schneiden, um sie entweder gekocht oder frisch zu verwenden. Petersilienwurzel ist auch bekannt als Hamburger Petersilie, holländische Petersilie, Rübenwurzelpetersilie, Felsenpetersilie und Felsenpetersilie.