Crumbs

• 1 1/4 cups (175g) all-purpose flour (scoop and level to measure)
• 1/3 cup (74g) packed light-brown sugar
• 1/3 cup (74g) granulated sugar
• 1 1/4 tsp ground cinnamon
• 1/4 tsp ground ginger
• 1/4 tsp ground nutmeg
• 1/8 tsp salt
• 1/2 cup (4 oz) unsalted butter, melted

Cake

• 1 1/2 cups (214g) all-purpose flour (scoop and level to measure)
• 1 tsp baking powder
• 1/4 tsp baking soda
• 1/2 tsp salt
• 1 lb peaches at room temperature, peeled, cored and sliced (about 3 medium sliced into 10 slices each)
• 3/4 cup (170g) granulated sugar
• 1/2 cup (4 oz) unsalted butter, softened
• 2 large eggs
• 1 tsp vanilla extract
• 1/3 cup (80g) sour cream
• 1/3 cup (80ml) buttermilk

Vanilla Glaze (optional)

• 1/2 cup (66g) powdered sugar
• 1 Tbsp half and half or milk
• 1/4 tsp vanilla

• Preheat oven to 350 degrees. Sprühen Sie eine 9-Zoll-Springform mit Antihaft-Kochspray ein.
• Krümel herstellen:
• Mehl, braunen Zucker, Kristallzucker, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz in einer Rührschüssel gut verrühren (braune Zuckerklumpen mit den Fingerspitzen zerbrechen). Gießen Sie in geschmolzene Butter und mit einem Gummispatel, falten Mischung, bis sie gleichmäßig angefeuchtet. Beiseite.
• Kuchen zubereiten:
• In einer separaten Rührschüssel Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz 20 Sekunden lang verquirlen, beiseite stellen (Pfirsiche schälen und in Scheiben schneiden, falls noch nicht geschehen). In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Butter und Kristallzucker schaumig schlagen.
• Eier einzeln einrühren und Vanille mit dem zweiten Ei hinzufügen.
• 1/3 der Mehlmischung zur Butter / Ei-Mischung geben und bis zur Kombination mischen, dann Buttermilch einfüllen und bis zur Kombination mischen. Mischen Sie ein weiteres 1/3 der Mehlmischung und mischen Sie nur bis kombiniert, dann mischen Sie saure Sahne. Zum Schluss das letzte 1/3 der Mehlmischung untermischen und mischen, bis es fast vermischt ist.
• Teig in die vorbereitete Pfanne geben. Top gleichmäßig mit Pfirsichen dann streuen gleichmäßig Krümelmischung in sehr kleine Krümel über Pfirsiche.
• Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Mitte des Kuchens eingestellt ist (er sollte nicht wackeln oder sinken, wenn er berührt wird, und der Zahnstocher sollte frei von Teig herauskommen), etwa 50 – 55 Minuten. Auf einem Rost abkühlen lassen (Sie müssen nicht vollständig abkühlen, dieser Kuchen ist wirklich gut warm), dann auf Wunsch mit Glasur beträufeln.
• Für die Glasur:
• Puderzucker, halb und halb und Vanille in einer Schüssel gut verrühren. Fügen Sie mehr Hälfte und Hälfte hinzu, um wie gewünscht zu verdünnen, oder mehr Puderzucker, um bei Bedarf zu verdicken.