Pizza CS, eine traditionelle neapolitanische Pizzeria am Rockville Pike in Rockville, MD, wurde von der Associazione Pizzaiuoli Napoletani (APN) zertifiziert, einer italienischen Regierungsbezeichnung, die die neapolitanische Pizzatradition schützt und bewahrt und die Kunst der Pizzaherstellung fördert.

Diese spezielle Zertifizierung erkennt jene Pizzerien an, die Pizzabäcker beschäftigen, die die kulinarische Tradition der neapolitanischen Pizza respektieren. Pizza CS ist das einzige Restaurant in der DC Metro Area, das diese Zertifizierung erhalten hat. Weniger als 30 Restaurants haben in den USA eine APN-Zertifizierung für ihre Pizzabäcker erhalten.

„Wir sind unglaublich stolz darauf, diese Zertifizierung vom APN erhalten zu haben“, sagte Mitinhaber und Leiter pizzaiolo Ankur Rajpara. „Unser Ziel war es, unseren Gästen ein authentisches neapolitanisches Erlebnis zu bieten, und die APN-Zertifizierung bestätigt wirklich, dass unsere Margherita- und Marinara-Pizzen das sind, was Sie in Neapel selbst finden würden.“

Die Associazione Pizzaiuoli Napoletani (APN) wurde im Juli 1998 mit der Absicht gegründet, einen Job neu zu bewerten und zu bewahren, der als Symbol der neapolitanischen Kultur und Folklore gilt: der Pizzabäcker.Die APN zählt Mitglieder aus der ganzen Welt und hat es geschafft, dass neapolitanische Pizza von der Europäischen Gemeinschaft als S.T.G. (Specialità Tradizionale Garantita) in Zusammenarbeit mit dem Ministerium für Agrarpolitik anerkannt wurde. Derzeit arbeiten sie hart daran, ein weiteres wichtiges Ziel zu erreichen: die Kunst der neapolitanischen Pizza mit dem Status des UNESCO-Weltkulturerbes anzuerkennen.

Der APN hält strenge Mitgliederrichtlinien für Zutaten, Teig und Kochen ein. Diese Elite-Organisation behauptet, dass Pizzateig nur mit Mehl, natürlicher Hefe, Salz und Wasser hergestellt werden darf. Der Teig muss von Hand oder mit Mischern geknetet werden, die den Teig nicht überhitzen lassen, und der Teig muss von Hand gestanzt und geformt werden. Außerdem sind in Pizzerien, die zu dieser Organisation gehören, nur holzbefeuerte, glockenförmige Backsteinöfen erlaubt. Die Pizza muss auf der Vulkansteinoberfläche des Ofens und nicht in einer Pfanne oder einem Behälter gegart werden, wobei die Ofentemperaturen nicht länger als 90 Sekunden mindestens 450 ° C (840 ° F) erreichen.Im Jahr 2009 begann Rajpara seine Pizzaausbildung bei einem Pizzaiolo-Meister in Kalifornien und setzte seine Ausbildung in Neapel fort, bevor er 2011 Pizza CS mit Mitinhaber Jonathan Allen eröffnete. Im Oktober 2014 kehrte Rajpara nach Neapel zurück, um seine Zeugnisse und sein Wissen zu präsentieren, um die Mitgliedschaft im APN zu erhalten und die bei Pizza CS servierten Pizzen zu zertifizieren.

Über Pizza CS

Pizza CS wurde 2011 von zwei langjährigen Freunden, Ankur Rajpara und Jonathan Allen, gegründet, die die Liebe zur Pizza und die Wärme und Kultur kleiner, traditioneller Pizzerien teilen. Pizza CS heißt die Gäste willkommen, sich mit ihren Freunden in einem lustigen, entspannten Stil zu setzen, um echte neapolitanische Pizza zu genießen. Es gibt keine „Gourmet“ -Ansprüche, nur ehrliche Pizza, die seit den 1800er Jahren auf die gleiche Weise zubereitet wird.

Um mehr über Pizza CS zu erfahren, bitte visit:pizzacs.com