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Polnischer „griechischer“ Fisch {Ryba po Grecku}

by admin

Ryba po grecku ist ein traditionelles polnisches Weihnachtsgericht und nicht, wie man denkt, ein griechisches Gericht. Es ist nicht bekannt, woher der Name dieses Gerichts stammt, aber es wird angenommen, dass es sich um die Kochmethode handelt. Griechen, aufgrund der geografischen Lage, essen viel Fisch und Meeresfrüchte, oft zubereitet und serviert mit gedünstetem Gemüse in der Saison. Vielleicht Polen, durch die Verwendung einer ähnlichen Kochmethode beschlossen, es „griechischen Stil“ Fisch an einem gewissen Punkt zu nennen, aber das ist die einzige Ähnlichkeit mit griechischem Essen, wie es bekommen wird.

Ryba po grecku ist ein Gericht, das immer auf dem Heiligabendtisch meiner Familie stand. Dies, zusammen mit elf anderen vegetarischen Gerichten, wird eins nach dem anderen und immer wieder probiert. Da es so viele Gerichte gibt, die für diesen besonderen Urlaub zubereitet werden, wird jeweils nur eine kleine Portion serviert. Wir werden den Vorgang (Essen, nicht kochen) jedoch am Weihnachtstag (in Polen 1. Weihnachtstag genannt) und, falls noch etwas übrig ist, am 2. Weihnachtstag (26. Dezember) wiederholen. Niemand beschwert sich darüber, immer wieder dasselbe Essen zu essen, da ein Teil dieser festlichen Kost erst nächstes Weihnachten gekocht wird.

Dieses köstliche Entrée kombiniert die Aromen von süßem Wurzelgemüse, aromatischen Gewürzen und mildem Fisch zu einem perfekten Medley aus herzhaftem und einzigartigem Gericht. Geschreddertes Gemüse wird leicht sautéed, aber für ein bisschen Crunch und Textur leicht unterkocht gehalten. Fisch ist weich und mild und saugt jeden zusätzlichen aromatischen Saft auf, der in der Sauce verbleibt. Das Gericht wird einen Tag im Voraus zubereitet, damit sich die Aromen kombinieren lassen. Es wird kalt serviert.

Zutaten

  • 1 lb / 500 g Fischfilets (jeder weiße, milde Fisch reicht aus)
  • 1 Ei
  • 3 EL Wasser
  • 3-4 EL Öl
  • 5 Karotten
  • 1 Pastinake
  • 1/2 mittelgroße Selleriewurzel oder 3/4 einer kleinen
  • 1 1/2 Tassen gehackte Zwiebel
  • 1 EL Öl + 1 EL Butter
  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe oder Wasser
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer bestreuen
  • 3 Lorbeerblätter
  • je 6 Pfefferkörner und Piment (ganz)
  • 2 tl Paprika

Anleitung

  1. Fischfilets waschen, trocken tupfen und in kleinere Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Brechen Sie ein Ei in eine Schüssel, fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu und rühren Sie. Mehl in eine andere Schüssel geben. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Dredge jedes Stück Fisch in Ei und Mehl und Sauté auf Medium, bis gekocht und leicht braun. Entfernen und auf ein Papiertuch legen.

  2. Karotten, Pastinaken und Sellerie schälen und auf dem größten Gemüseschredder zerkleinern. Zwiebel hacken. Öl und Butter in einer breiten Pfanne / tiefen Pfanne erhitzen und Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblätter hinzufügen, gefolgt von zerkleinertem Gemüse und Zwiebeln. Hitze durch. Brühe, Tomatensauce, Salz und Pfeffer und Paprika hinzufügen. Sauté bis gekocht, etwa 5-7 Minuten. Überkochen Sie nicht, lassen Sie ein bisschen Crunch im Gemüse.

  3. Geschmack. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Salz hinzu.

  4. Sobald das Gemüse gekocht ist, legen Sie Schichten in eine Servierschale, indem Sie zuerst etwa 1/3 der Gemüsemischung platzieren, dann Fischstücke anordnen und mit dem Rest der Gemüsemischung bedecken. Mit Folie abdecken und abkühlen lassen. Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.

Anmerkungen

Obwohl dieses Gericht zu Weihnachten kalt serviert wird, ist es gut und schmeckt hervorragend als heißes Entrée.

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Bleiben Sie dran für mehr Weihnachtsgerichte und ich hoffe, Sie kochen einige in dieser Ferienzeit.

Smacznego!

Viel Liebe,

Anna

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