Manchmal ist es eine Strecke für mich, meine New Yorker Pizza-Komfortzone zu verlassen, um einen neapolitanischen Kuchen zu probieren, auch wenn ich weiß, dass es gut wird. Während nichts an die Stelle einer schönen knusprig gefalteten NY-Scheibe treten könnte, ist der Snob auf ein paar leckere neapolitanische Kuchen gestoßen.

Meine erste Erfahrung mit dieser Art von Pizza, wie sie ursprünglich in Italien entworfen wurde, war in der Porta Via Italian Kitchen in Bellevue. Ich besuchte sie, nachdem ich in der Lokalzeitung gelesen hatte, dass sie die ersten im Bundesstaat Tennessee waren, die von der Vera Pizza Napoletana (VPN) als Original zertifiziert wurden. Dies war eine stolze Leistung, die sowohl nach den Standards ihres Prozesses als auch nach den verwendeten Zutaten beurteilt wurde.

Seitdem hat PV einen zweiten Standort in Cool Springs eröffnet. In der Nähe meiner Haube ist es ein beliebtes italienisches Restaurant für Mrs. Pie und mich geworden. Wie bereits erwähnt, halte ich mich im Allgemeinen von neapolitanischem Kuchen fern und esse stattdessen normalerweise eines ihrer anderen feinen Gerichte. Und Mrs. Pie, die sich leicht „The Gelato Snob“ nennen könnte, hält ihre hausgemachte Küche für die beste der Stadt.

Aus einer Laune heraus, wahrscheinlich weil wir bald nach Italien fahren würden, entschieden wir uns für eine Porta Via pie. Da es nur ein 12-Zoller ist (gemäß den Standards), ist es eine ausgezeichnete Vorspeise. Wir haben uns für die zertifizierte Margherita entschieden, die im Snob-Stil ist, nichts Unnötiges auf Ihre Pizza zu legen. Es ist ein wenig teuer bei $ 14, aber wenn Sie die Zutaten lesen, vor allem den Büffelmozzarella, haben Sie das Gefühl, dass Sie auf Ihre Kosten kommen.

Pizza braucht nicht lange, um in einem 900-Grad-Ofen zu kochen, also hatten wir unsere hübsch aussehende Vorspeise im Handumdrehen. Überraschenderweise schneiden sie es in vier Scheiben, obwohl das Menü sagt, dass sie es auf Anfrage tun würden. Wir haben nicht gefragt, aber vielleicht lag es daran, dass ich immer noch wie ein New Yorker aussehe.

Um es auf den Punkt zu bringen, PV’s pie schmeckt absolut lecker. Es ist Ihr übliches neapolitanisches Exemplar: dünn sautierter, verpfuschter Käse und bestreute Basilikumblätter. Es gab auch ein paar geschnittene Kirschtomaten, die zwar lecker waren, die Dinge aber etwas wässrig machten. Das ist zusätzlich zu der üblichen Matschigkeit, die Sie in einem dieser Kuchen aus dem Öl und der Sauce erhalten, die in die Mitte fließen. Auf dem Boden war die Kruste eine schwere Erfahrung (verkohlt ohne Knusprigkeit), aber war herrlich zäh und lecker.

Ich bin mir sicher, dass die meisten, die hierher kommen, ihren Kuchen aus der Vielzahl der verfügbaren Beläge laden. Wenn Sie sich jedoch wie ich an die Grundlagen halten, werden Sie dem perfekten Pizzageschmack verdammt nahe kommen. Frische feine Zutaten gekocht diese gut Geschmack erhaben.

Weit weg von meiner Pizza-Komfortzone machen Porta Via jedoch eine neapolitanische Pizza, die es wert ist, probiert zu werden. Es ist sicher das Beste in diesen Teilen und es ist ein großartiges Restaurant!

PIZZA SNOB BEWERTUNG **** 1/2 Näher Perfektion

Porta Via italienische Küche
3301 Aspen Grove Drive
Cool Springs Franklin, TN 37067
615-771-7747
www.eatatportavia.com