punugulu
Punugulu–Rezept mit schrittweisen Bildern – Punugulu sind gewürzte, knusprige und leckere Krapfen aus Idli-Teig oder Dosa-Teig. Sie sind beliebte Street Food in einigen Teilen von Andhra Pradesh.
Punugulu kann mit frisch gemahlenem Idli-Teig oder fermentiertem Idli-Dosa-Teig hergestellt werden. Wenn Sie sauer schmeckende Krapfen mögen, können Sie Idli-Teig verwenden, der leicht sauer geworden ist, oder einen 2 bis 3 Tage alten Teig. Normalerweise mache ich diese Krapfen am zweiten Tag.
Punugulu oder Punukulu sind eine Variation des Paniyaram, aber nur, dass sie gebraten werden, anstatt sie in der Pfanne zu kochen. Natürlich können Sie Punugulu auch in der Appe Pan machen, aber der Geschmack wird wie Paniyarams sein.
Es gibt viele Variationen, die Sie im Punugulu–Rezept machen können – wie das Hinzufügen von Grüns zum Teig oder das Ändern der Gewürze & Kräuter nach Ihrem Geschmack. Sie können sogar Zwiebeln im Rezept überspringen. Es kann auch eine einfache Version mit nur Kreuzkümmel und grünen Chilis sein. Für mehr Knusprigkeit füge ich dem Teig feinen Rava (Grieß) hinzu, aber Sie können sogar Reismehl hinzufügen.
Punugulu ist ein schneller und einfacher Snack, wenn Sie den Idlib-Teig bereit haben. Sie können es mit jedem Chutney servieren. Normalerweise bevorzugen wir mit Kokos-Chutney oder Erdnuss-Chutney.
Wie man Punugulu macht
1. Nehmen Sie 1 Tasse Idli-Teig oder Dosa-Teig in eine Schüssel. Lassen Sie den Teig auf Raumtemperatur kommen, wenn Sie ihn gekühlt haben. Hier habe ich Idlib verwendet.
2. Fügen Sie 1 EL Rava (optional), ¼ Tasse gehackte Zwiebel, 1 TL gehackte Curryblätter, ½ Zoll Ingwer (fein gehackt), 1 oder 2 grüne Chilis (gehackt), 2 bis 3 TL gehackte Korianderblätter und 1 TL Kreuzkümmel hinzu. Sehr gut mischen.
Braten punugulu
3. Öl zum Frittieren in einem Kadai oder einer Pfanne erhitzen. testen Sie eine kleine Portion Teig in mittelheißem Öl.
4. Die Außenseite sollte knackig und die Innenseite weich und flauschig sein. wenn die Außenseite zu knusprig ist und viel Öl absorbiert und flach wird, fügen Sie etwas mehr Rava oder Reismehl hinzu. Wenn die Textur dicht ist, muss dem Teig etwas mehr Wasser hinzugefügt werden. Der Punugulu-Teig sollte nicht dick oder dünn sein, sondern eine leicht dicke Konsistenz haben. Wenn der Teig die richtige Konsistenz hat, müssen Sie weder Wasser noch Rava / Reismehl hinzufügen.
- Wenn der Teig sehr dick ist, können Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.
- Wenn es dünn ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Reismehl oder Rava hinzu.
5. Sobald Sie nach dem Braten die richtige Textur erhalten haben, fügen Sie Löffel des Teigs in mittelheißem Öl hinzu.
6. Wenn die Seiten blass golden und knusprig werden, mit einem geschlitzten Löffel umdrehen.
7. Braten Sie sie weiterhin in mittelheißem Öl und drehen Sie sie einige Male, um sie gleichmäßig zu bräunen.
8. Braten Sie sie, bis sie knusprig und golden werden.
9. Sobald Sie fertig sind, entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel und lassen Sie überschüssiges Öl ab.
10. Gebratene Punugulu auf Küchentüchern aufbewahren, um überschüssiges Öl einzuweichen.
11. Servieren Sie Punugulu heiß oder warm als Teesnack oder als Snack nach der Schule für Kinder. Sie können sie mit Kokos-Chutney oder Erdnuss-Chutney kombinieren.
Noch ein paar Snacks Rezepte
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Punugulu
Von Dassana Amit
Ingredients
- ▢ 1 cup idli batter or dosa batter or uttapam batter
- ▢ 1 tablespoon rava (semolina) – optional
- ▢ 1 small onion, chopped or ¼ cup chopped onion
- ▢ 5 to 6 curry leaves, chopped or 1 teaspoon chopped curry leaves
- ▢ ½ inch ginger, finely chopped
- ▢ 1 or 2 green Chilis, gehackt
- ▢ 2 bis 3 Teelöffel gehackte Korianderblätter
(Korianderblätter)
- ▢ 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- ▢ Salz nach Bedarf (nur hinzugefügt werden, wenn Sie nicht Salz in den Teig vor hinzugefügt haben)
- ▢ Öl zum Frittieren
Anleitung
Vorbereitung für das Punugulu-Rezept
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Nehmen Sie 1 Tasse Idli-Teig oder Dosa-Teig in eine Schüssel. Lassen Sie den Teig auf Raumtemperatur kommen, wenn Sie ihn gekühlt haben.
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1 EL Rava (optional), 1 kleine Zwiebel, gehackt oder 1/4 Tasse gehackte Zwiebel, 5 bis 6 Curryblätter, gehackt oder 1 TL gehackte Curryblätter, 1/2 Zoll Ingwer, fein gehackt , 1 oder 2 grüne Chilis, gehackt, 2 bis 3 TL gehackte Korianderblätter und 1 TL Kreuzkümmel.
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Bei Bedarf Salz hinzufügen. Sehr gut mischen.
punugulu braten
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Öl zum Frittieren in einem Kadai oder einer Pfanne erhitzen. Testen Sie eine kleine Portion Teig in mittelheißem Öl.
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Die Außenseite sollte knusprig und die Innenseite weich und flauschig sein. Wenn die Außenseite zu knusprig ist und viel Öl absorbiert, fügen Sie etwas mehr Rava oder Reismehl hinzu. Wenn die Textur dicht ist, muss dem Teig etwas mehr Wasser hinzugefügt werden.
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Der Punugulu-Teig sollte nicht dick oder dünn sein, sondern eine leicht dicke Konsistenz haben. Wenn der Teig die richtige Konsistenz hat, müssen Sie weder Wasser noch Rava / Reismehl hinzufügen.
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Wenn der Teig sehr dick ist, können Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.
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Wenn es dünn ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Reismehl oder Rava hinzu.
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Sobald Sie nach dem Braten die richtige Textur erhalten haben, fügen Sie Löffel des Teigs in mittelheißem Öl hinzu.
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Wenn die Seiten blass golden und knusprig werden, drehen Sie sich um.
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Braten Sie sie weiterhin in mittelheißem Öl und drehen Sie sie einige Male, um sie gleichmäßig zu bräunen.
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Braten Sie sie, bis sie knusprig und golden werden.
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Gebratenes Punugulu mit einem geschlitzten Löffel entfernen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.
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Küchentücher auflegen, um überschüssiges Öl einzuweichen.
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Punugulu heiß oder warm mit Kokos- oder Erdnuss-Chutney servieren.
Anmerkungen
- Sie können Gewürze ändern & Kräuter nach Ihrem Geschmack.
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